Váš pocit vkusu súvisí s kombináciou 2 rôznych špecializovaných buniek, čuchového a chuťového. Očné bunky sú špecializované bunky, ktoré sú vysoko vo vašom nosu, ktoré sú spojené s nervami, ktoré komunikujú s vaším mozgom. Druhá špecializovaná bunka, chuťovka, je zhlukovaná v ústach (najmä v jazyku) a v krku.
Ako cítite a žuťte svoje jedlo, vytvára sa aróma, ktorá aktivuje vaše zmysly vône, zatiaľ čo jedlo zmiešané so slinami aktivuje vaše chuťové zmysly.
Mýtus: Rôzne chuťové poháriky sú zoskupené v určitých častiach jazyka.
Pravda: Aj keď existujú rôzne chuťové poháriky, ktoré reagujú inak na potraviny, ktoré jesť, nie sú zoskupené v oddelených oblastiach jazyka. V skutočnosti všetky chuťové poháriky reagujú na všetky rôzne vkusy, ale v rôznej miere. Existuje 5 rôznych chuťových pohárikov, ktoré sú rozptýlené v ústach, streche úst a hrdla, ktoré prispievajú k celkovej chuti jedla, ktoré jdete:
- sladký
- kyslý
- horký
- slaný
- umami (slaný - spojený s kuracím vývarom, čínskou výživou, mäsom a syrom)
Keď zoberiete do úvahy 5 chutí s rôznym stupňom intenzity na základe chuťových pukov, ktoré zasiahli, rovnako ako kombinácia vašich ostatných zmyslov vrátane vône a dotyku (konzistencia a teplota), skúsenosti s chuťou sa môžu značne líšiť.
Niet divu, že toľko ľudí užíva jesť. Mali ste niekedy chladno, alebo ste sa cítili preťažení a mysleli ste, že jedlo, ktoré milujete, má inú chuť? Táto zmena chuti súvisí s vašou stratou zápachu, a to nielen preto, že sa necítite dobre.
Ako často strácaš zmysel pre chuť?
Väčšina ľudí, ktorí navštevujú svojho lekára, pokiaľ ide o stratu ich chuti, nakoniec vyústila do problémov so svojim vôňou.
Každý rok navštevuje približne 200 000 návštevníkov so sťažnosťami na stratu chuti. Odhaduje sa však, že hoci nie každý hľadá lekársku pomoc, keď stratil chuť, asi 15 zo 100 dospelých má problémy s týmto zmyslom.
Príčiny straty zmyslu pre chuť
Najčastejšou sťažnosťou týkajúcou sa chuti je fantómová chuťové vnímanie alebo fantóza . To je pocit kovovej alebo horkej chuti v ústach, zatiaľ čo v skutočnosti nie je žiadne jedlo ani vôňa na vytvorenie tohto pocitu. 4 typy porúch chuti sa dajú kategorizovať do:
- phantogeusia - vnímanie fantómovej chuti
- hypogeúzia - znížené pocity chuti
- dysgeúzia - zmätenosť rôznych chutí
- ageusia - úplná strata chuti (zriedkavé)
Podmienky, ktoré ovplyvňujú váš pocit chuti, zahŕňajú:
- lieky (niektoré antibiotiká, antihistaminiká, Zicam )
- nervové alebo mozgové poruchy (mŕtvica, traumatické poškodenie mozgu, mozgové nádory)
- autoimunitné ochorenia
- vek - narodíte sa asi 10 000 chuťových pohárikov, ktoré fungujú optimálne okolo 30 - 60 rokov. Vaše zmysly budú postupne klesať vo veku 50 alebo 60 rokov
- strep krk , sínusové problémy alebo nosové polypy
- fajčenie
- vystavenie škodlivým chemikáliám (insekticídy)
- zubné problémy - zlomyseľné zubné protézy, ktoré spôsobujú vredy, infekcie, zápaly
- žiarenie hlavy alebo krku (na liečbu rakoviny)
- alergie
- hormonálna nerovnováha
- nedostatok vitamínu (zriedkavé)
Prečo by som mal vyhľadávať lekársku starostlivosť?
Naše zmysly vône a chuti sú dôležité pre náš výživový stav a jednotlivci, ktorí stratia tieto zmysly často schudnúť. Náš pocit vône nás môže tiež varovať pred nebezpečenstvom - dym z požiaru, chemikálie, únik zemného plynu. Diagnostika problémov s chuťou alebo vôňou je zvyčajne nekomplikovaná. Mali by ste vidieť otolaryngológa (ENT). Tento lekár, ktorý sa špecializuje na poruchy ucha, nosa a úst, sa pravdepodobne pokúsi identifikovať určité chemické zápachy pomocou štandardného testu "scratch and sniff" a / alebo príchutí (chuťový test).
Chuť na chuť sa dá liečiť?
Niekedy strácaš pocit vône (alebo vône) je len dočasný, ale niekedy je trvalý. Napríklad nosové polypy môžu byť chirurgicky odstránené, ale stratené bunky v dôsledku normálneho procesu starnutia nemožno nahradiť.
Trvalá strata:
- závažné infekcie (ako tie, ktoré vedú k Bellovej obrne)
- mŕtvica alebo zranenie hlavy (pravdepodobne trvalé)
- chemickej expozície alebo žiarenia
Trvanlivosť:
- akútne infekcie ako strep krk po vyriešení
- alergie môžu byť liečené antihistaminikami
- fajčenie môže zvrátiť, ak prestanete fajčiť
Ak užívate lieky, ktoré spôsobujú sucho v ústach, môžu ovplyvniť spôsob, akým ochutnáte jedlo. Je to preto, lebo sliny obsahujú dôležité chemické posly, ktoré sú potrebné pre to, aby mozog interpretoval chute. V tomto prípade môžete hovoriť so svojím lekárom o zmene na iné lieky alebo spôsoboch, ako sa vyrovnať so suchou ústa, ako je žuvanie gumy bez cukru a pitie veľa vody.
Je dôležité nájsť riešenie straty chuti, ak je to možné, z dôvodu výživových a sociálnych aspektov chuti. Podvýživa a depresia môžu byť dôsledkom dlhotrvajúcej alebo neliečenej straty chuti. Ak je stratu chuti trvalá, je dôležité spolupracovať so svojím lekárskym tímom, aby ste minimalizovali riziko výživy alebo depresie.
zdroj:
Americká akadémia otoriológie hlavy a krku. Vôňa a chuť.
Národný inštitút pre hluchotu a iné komunikačné poruchy. Ochorenia chuti.
Su, N., Ching, V. & Grushka, M. (2015). Porucha chuti: preskúmanie .