Prečo je dobré pridávať ovocie a zeleninu do vašej stravy, je pre vás dobré
Molekuly reaktívneho kyslíka, tiež známe ako reaktívne kyslík alebo ROS, sú metabolické produkty vytvorené z dvoch typov buniek, ktoré sa podieľajú na produkcii a metabolizme - endoplazmatickom retikule a mitochondriách. Molekuly reaktívneho kyslíka majú mnoho biologických účinkov. Môžu ničiť baktérie a zničiť ľudské bunky. Ich funkcia slúži ako poslovia medzi bunkami a procesom homeostázy.
Molekuly reaktívneho kyslíka sa vyrábajú nepretržite vo všetkých zvieratách, ktoré dýchajú vzduch. Keďže normálna metabolická cesta závisí od spotreby a chemického použitia kyslíka, výroba reaktívnych molekúl kyslíka je nevyhnutná.
Molekuly reaktívneho kyslíka sú odlišné od bežných molekúl kyslíka. Zmenili sa procesom "oxidácie" a sú veľmi nestabilné. Pretože sú nestabilní, majú tendenciu reagovať na čokoľvek, s čím prichádzajú do styku. Pri kontakte s bunkami v tele alebo DNA v týchto bunkách môže byť reakcia škodlivá a spôsobuje bunkovú smrť alebo mutáciu DNA.
Pri vystavení vonkajšiemu stresu, ako je napríklad teplo alebo UV žiarenie , sa hladiny ROS dramaticky zvýšia a poškodia bunkové štruktúry. Toto poškodenie je známe ako oxidačný stres . ROS sú tiež vytvorené z exogénnych zdrojov, ako sú znečisťujúce látky, tabak, dym, drogy alebo ionizujúce žiarenie.
Pozitívne účinky ROS na bunkový metabolizmus možno pozorovať v reakciách na krvné doštičky pri oprave rán.
Pri zápalových reakciách pozorovaných u pacientov s kardiovaskulárnym ochorením, pri kochleárnom poškodení, ktoré vedie k poškodeniu sluchu a vrodenej hluchote, mozgovej príhode, rakovine, Alzheimerovej chorobe a srdcovom infarkte, sa však ukázalo nadmerné množstvo ROS.
Aj keď je dôležité obmedziť počet reaktívnych molekúl kyslíka, slúžia v bunke dôležitú funkciu, vrátane funkcie štítnej žľazy a bunkovej odpovede na bakteriálnu infekciu.
Kvôli nebezpečenstvu, ktoré je možné pozorovať pri reaktívnych molekulách kyslíka, boli vyvinuté metódy na vylúčenie ich účinkov.
Metódy na zníženie reaktívnych molekúl kyslíka
Primárnym z nich je výroba a používanie chemikálií nazývaných antioxidanty. Antioxidanty inhibujú oxidáciu iných molekúl, ktoré znižujú hladiny reaktívnych molekúl kyslíka pred tým, ako môžu spôsobiť poškodenie. Široko používaný v potravinových doplnkoch, antioxidanty sú klasifikované buď ako vo vode rozpustné, alebo rozpustné v tukoch.
Tri najsilnejšie antioxidanty a niektoré potraviny, ktoré ich obsahujú, sú:
- Beta-karotén - nájdený v farebnom ovocí a zelenine, ako sú marhule, špargľa, repa, brokolica, melón, mrkva, kukurica, tekvica, squash a melón.
- Vitamín C - nájdený v bobule, brokolici, ružičkový kel, karfiol, medovice, kale, mango, jahody, paradajky a papája.
- Vitamín E - nájdený v avokádoch, charde, horčici alebo okrúhlych zeleninách, červenej paprike, slnečnicových semenách a orechoch.
Ďalšie zdravé antioxidanty zahŕňajú:
- Zinok - nachádzajú sa v mliečnych výrobkoch, červenom mäse, hydine, fazuli, orechy, morské plody a ustrice.
- Selén - nachádzajú sa v Brazílii orechy, tuniaky, hovädzie mäso a výrobky z obilia
Antioxidanty spomaľujú alebo zabraňujú oxidácii iných molekúl. Zahrnutím najmenej piatich dávok ovocia a zeleniny do stravy môže byť telo schopné znížiť šance na srdcové choroby, neurologické ochorenia, rakovinu a zníženie imunitného systému.