Kale je ponúkaný ako strava a môžete ho nájsť na menu všade. Ale ak máte ochorenie štítnej žľazy, môžu sa vyskytnúť určité obavy týkajúce sa konzumácie kel.
Poďme sa pozrieť na bližší pohľad na túto výživnú elektráreň závodu.
Čo je Kale?
Latinský názov kale je Brassica oleracea acephala . Kale je členom kruciferovej rodiny zeleniny.
Je ťažké a horké, ak je konzumovaný surový. Kale je blízkym príbuzným ďalšej krížovej zeleniny vrátane kapusty, brokolice, karfiolu, brusselovej klíčky a zelených kolien. Kale má dlhé listy, buď kučeravé alebo hladké, a listy netvoria jednotnú stonku alebo hlavu.
Kale listy môžu byť zelené alebo fialové. Kale je plná vitamínov a minerálov a najmä antioxidantu známeho ako kyselina alfa-lipoová, o ktorej sa preukázalo, že má mnoho zdravotných výhod.
Zdravie Výhody Kale
Jeden šálka surovej kale (2,4 uncí) poskytuje tieto živiny:
- Vitamín A: 206 percent odporúčanej dennej dávky (RDA) (z betakaroténu)
- Vitamín K: 684 percent RDA
- Vitamín C: 134 percent RDA
- Vitamín B6: 9 percent RDA
- Mangán: 26 percent RDA
- Vápnik: 9% RDA
- Meď: 10 percent RDA
- Draslík: 9% RDA
- Horčík: 6 percent RDA
Okrem toho, že je výživným, nízkokalorickým jedlom, množstvo prínosov pre zdravie sa pripisuje spotrebe vitamínov a minerálov bohatých na kale, ktoré sú na vysokej úrovni v zoznamoch najzdravších potravín na svete.
Medzi tieto výhody patria:
- Zdravá pokožka a vlasy vďaka vysokému množstvu vitamínov A a C
- Pomáha pri trávení
- Znižuje riziko ochorenia srdca
- Zlepšuje zdravie kostí
- Znižuje riziko vzniku astmy
- Nižšia hladina glukózy a zlepšuje rovnováhu krvného cukru a citlivosť na inzulín
- Zabráňte zmenám vyvolaným oxidačným stresom u pacientov s cukrovkou
- Pomáha znižovať periférnu neuropatiu u diabetikov
- Nízka hustota energie vďaka nižšiemu obsahu kalórií / vysokej vode
- Pomáha predchádzať zápche, pomáha pri trávení a podporuje pravidelnosť
- Vysoký obsah vitamínu K (nedostatočné množstvo vitamínu D môže viesť k zvýšenému riziku zlomeniny kostí)
- Vysoký obsah luteínu, ktorý pomáha chrániť zdravie očí
- Môže blokovať karcinogénne účinky grilovania potravín pri vysokých teplotách
Kale a štítnej žľazy Link
Kale, ako kruhovitá zelenina, patrí do rodiny potravín známych ako goitrogény , čo znamená, že majú pri surovom a vo väčších množstvách možnosť spomaliť štítnu žľazu a podporiť tvorbu rozšírenej štítnej žľazy (tzv. Goiter) ,
To znamená, že presné množstvo kelu, ktoré sa môže spotrebovať, nebolo dobre študované. Preto nie je známe presné množstvo, ktoré môže spôsobiť nežiaducu reakciu u pacientov so štítnou žľazou.
Navyše, pre všeobecnú populáciu zdravotné výhody kale ďaleko prevažujú nad akýmikoľvek rizikami pre štítnu žľazu a konzumácia niektorých plodov ako súčasť stravy sa považuje za bezpečnú a nutrične prospešnú.
Navyše u ľudí s ochorením štítnej žľazy je riziko zhoršenia stavu štítnej žľazy horšie, aj keď kel (alebo akékoľvek krušinové rastliny) nie je nadmerne spotrebované.
Dôležité je však poznamenať, že konzumácia surového kale a odšťavovania môže byť problémom. Odšťavovanie surového kale zvyšuje celkovú koncentráciu goitrogénnych chemikálií v kade. Takže ak sa konzumuje pravidelne, surová šťava z kale môže potenciálne nepriaznivo ovplyvniť funkciu štítnej žľazy tým, že zabraňuje vstrebávaniu diétneho jódu .
Slovo z
Nakoniec, ak máte stav štítnej žľazy, možno budete chcieť vyhnúť alebo výrazne obmedziť príjem syrového kelu alebo surového odšťavovania kale a iných goitrogénov. Namiesto toho sa rozhodnite pre paru alebo variť kruhovú zeleninu, pretože väčšina goitrogénov je úplne zničená teplom (takže sa dá bezpečne konzumovať s mierou).
Je tiež rozumné udržiavať si jedlo denník, takže môžete zaznamenať spotrebu kale (a ako je pripravená). Potom nezabudnite uviesť svoj denník potravín na stretnutie lekára, aby ste sa uistili, že ste obaja na jednej stránke.
> Zdroje:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Rôzne možné toxické látky, ktoré sa podieľajú na dysfunkcii štítnej žľazy: Revízia. J Clin Diagn Res . 2016 Jan; 10 (1): FE01-FE03.