Ako si kuchárka robí práve
Nič nehovorí domov ako vôňa, pohľad a chuť známeho receptúry. V nedávnej správe o národnom verejnom rozhlase sa zistilo, že maminka s komfortom vyvolala viac spomienok na detstvo ako fotografie alebo obľúbené hračky. Atria Senior Living našla spôsob, ako priniesť obľúbenú spomienku širšiemu publiku prostredníctvom A Dash a Dollop, kuchársku knihu s obľúbenými receptami, hovorí hovorca spoločnosti Cara Slider, Atria.
Naučme sa, ako môžeme použiť potraviny na vyvolanie pamäti.
"Je obyčajné, aby obyvatelia našich seniorských spoločenstiev poskytovali svoje obľúbené recepty riaditeľovi kulinárskych služieb, aby sa znovu vytvorili, a vieme, že potraviny zohrávajú dôležitú úlohu v živote mnohých rodín," povedal Slider. "Každý rok vytvárame rezidentný dar pre viac ako 13 000 obyvateľov Atria v celej krajine." Rozhodli sme sa, že receptová kniha plná receptov od obyvateľov a zamestnancov spolu s príbehmi za každým z nich prinesie skvelý darček, po generáciách. "
Zatiaľ čo väčšina receptov pochádza od obyvateľov, povedal Slider, A Dash a Dollop obsahujú aj recepty zamestnancov a vedúcich spoločností. Obyvatelia, ktorých recepty sú zahrnuté v knihe, dostali ďalšie kópie, ktoré im dali rodinám a priateľom.
Kuchárska kniha má výhody na mnohých úrovniach, okrem personalizovaného darovania, povedal Slider. "V prvom rade pomáha uchovávať cenné rodinné spomienky, ktoré sa často prenášajú len ústne .
To tiež dáva obyvateľom a zamestnancom v celej krajine osobitný spôsob, ako sa pripojiť, "povedala.
Pre ostatné spoločenstvá pre dôchodcov, osobná starostlivosť a pomoc pri bývaní, ošetrovateľské domy a centrá pre dospelých, ktoré majú záujem o zostavenie kuchárskej knihy, Slider naznačuje, že je to zábava, zapojte každého a dajte mu jedinečný vkus s témou alebo konceptom.
Medzi príklady z knihy patrí Jeannette Welednigerová, ktorá prispievala svojou receptou na maďarské cookies pogacsa. "Moja mama robil tieto cookies a mohla súťažiť s každým z dnešných gurmánskych kuchárov," povedal Weledniger. "Jej pečenie bolo prenesené na mňa a následne prešlo na moje dcéry a vnučky."
Erika Treutlerová, rezident Atria Collier Park, povedala: "Ako dievča, okolo roku 1910 moja matka bola poslaná pracovať v kuchyni v aristokratovom panstve, priniesla množstvo receptov, ale rád sme robili guláš s rakúskym twistom."
Toto je recept:
Guláš s rakúskym Accent slúži štyrom.
zloženie:
- 2 lyžičky. majoránka
- 1 lyžička. rasca
- 1 lyžička. citrónová kôra jemne nakrájaná
- 1 strúčik cesnaku
- 3 / 4c. maslo
- 1 lyžička. rajčinová pasta
- 2 libry. cibuľu nakrájané
- 1 polievková lyžica. paprika
- 2 librové hovädzie mäso
- 1 ½ c vody
- soľ na chuť
Príprava: Zmáčajte marjoram, kmínové semienko, citrónovú kôru a cesnak. Vložte do veľkého hrnca a pridajte maslo, paradajkovú pastu a cibuľu. Sprejte, kým cibule nie sú zlaté. Pridajte papriku a miešajte 30 sekúnd. Oddeľte hovädzie mäso na kocky 1 cm. Pridajte do hrnca. Pridajte 1 šálku vody a soli podľa chuti. Kryjte hrniec a opekajte 1 ½ hodiny. Pred odstránením z tepla pridajte zostávajúci 1 ½ šálku vody a nechajte znova variť.
Marcel Proust preslávil spojenie medzi jedlom a pamäťou vo svojom románe " Hľadanie strateného času" (spomienka na minulosť) :
Keď zo vzdialenej minulosti nič nezostane, potom, čo bytosti zomreli, po tom, ako sú veci zničené a rozptýlené, stále, osamotené, krehkejšie a ešte dôležitejšie, viac nepodstatné, pretrvávajúce a vernejšie, pach a chuť vecí ostávajú pripravené dlho, ako duše, pripravené pripomenúť nám, čakať a dúfať v ich chvíľu, medzi zrúcaninami všetkého ostatného; a nesú v nepatrnom a takmer nehmatateľnom poklese svojej podstaty nezameniteľnú architektúru pamäti.
Našou nádejou je, že vytvárate skvelé skúsenosti s použitím potravín na vyvolanie spomienok.