Porovnanie 5 hlavných sladidiel na trhu
Američania denne jedia v priemere o 20 čajových lyžičiek cukru, tvrdí US Food and Drug Administration (FDA). A väčšina tohto cukru je skrytá v potravinách, ktoré kupujeme.
Cukor sa nachádza v samozrejme sladkých potravinách, ako sú sóda a balené pečivo a tiež v tak zrejmej ako špagetové omáčky a konzervované polievky. Ale umelé sladidlá nahrádzajú cukor a nakrájajú kalórie v mnohých výrobkoch z ovsenej vône do ovocnej šťavy.
Prehľad
Umelé sladidlá sú oveľa sladšie ako cukor, že veľmi malé množstvá sú potrebné na vytvorenie sladkej chuti. To je to, čo minimalizuje kalórie sladidiel.
Umelé sladidlá prispievajú k potravinám takmer bez sacharidov, takže ľudia s cukrovkou si môžu vychutnať svoje obľúbené jedlá bez ovplyvnenia hladín glukózy v krvi . Majte však na pamäti, že aj potraviny bez cukru môžu stále obsahovať sacharidy, ktoré sa vo vašom tele stávajú cukrom.
Zatiaľ čo v potravinách je veľa umelých sladidiel (môžete uviesť cukrový alkohol na etiketách potravín ich "ol" koncom), to sú päť hlavných umelých sladidiel schválených FDA na trhu.
sacharín
Sacharín je pôvodné umelé sladidlo vyvinuté v roku 1879. Po podozrení na spôsobenie rakoviny močového mechúra u potkanov v roku 1972 boli vykonané mnohé štúdie, ktoré nakoniec vyvrátili akýkoľvek odkaz na rakovinu.
Podľa Národného ústavu pre rakovinu "ľudské epidemiologické štúdie (štúdie o vzorkách, príčinách a kontrole ochorení u skupín ľudí) nepreukázali žiadne dôkazy o tom, že sacharín je spojený s incidenciou rakoviny močového mechúra."
Časy sú sladšie ako cukor: 200 až 700
Obchodné značky: Sweet N 'Low, Sweet Twin a Necta Sweet.
aspartám
Aspartam bol schválený FDA v roku 1981. Jeho chemická zlúčenina sa rozkladá na látku známu ako fenylalanín. To môže predstavovať nebezpečenstvo pre ľudí, ktorí majú fenylketonúriu (PKU), ale celkový aspartám sa považuje za bezpečný pre širokú verejnosť.
Časy sladšie ako cukor: 200
Obchodné značky: Equal a Nutrasweet
Acesulfam-K
Acesulfam-K bol schválený v roku 1988 ako "tabletové sladidlo" a v roku 2003 ako všeobecné sladidlo. To nie je metabolizované v tele, čo znamená, že žiadne kalórie sú absorbované, keď je trávený. Často sa mieša s inými umelými sladidlami.
Časy sladšie ako cukor: 200
Obchodné značky: Sweet One a Sunett
sukralóza
Sucralóza pochádza z cukru, ale je 600 krát sladšia. Nie je absorbovaná telom, takže do potravín nepridáva kalórie. V roku 1999 bol schválený ako univerzálne sladidlo. Môže sa použiť aj na domáce pečenie na zníženie kalórií v domácich potravinách.
Časy sladšie ako cukor: 600
Značka: Splenda
neotam
Neotame je bratranec aspartámu a je najsilnejší z umelých sladidiel. Bola schválená v roku 2002 ako univerzálne sladidlo. Hoci sa týka aspartámu, nemá rovnaké varovanie o fenylalaníne, pretože sa počas trávenia vytvorí len minimálne množstvo.
Časy sladšie ako cukor: 7 000 až 13 000
Značka: Newtame
Referenčná tabuľka umelých sladidiel
| Umelé sladidlá | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Generické meno | Názov značky | Faktor sladkosti | použitie | Ďalšie fakty | Schválenie FDA | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| sacharín | Sweet'N Low, Sweet Twin, Necta Sweet, Rovná | 200 až 700 krát sladší ako cukor | Stolové sladidlo, nápoje, pečivo, džemy, guma | Tepelne stabilné | 1879 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| aspartám | NutraSweet | 200 krát sladšia ako cukor | V spracovaných potravinách a nápojoch | Nie je tepelne stabilný | 1981 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Acesulfam-K | Sunett, Sweet One | 200 krát sladšia ako cukor | Všeobecný účel | Teplota je stála na 392 stupňov F | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| sukralóza | Splenda | 600 krát sladšia ako cukor | Všeobecný účel | Môže byť použitý pri domácom pečení | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| neotam | Newtame | 7 000 až 13 000 krát sladší než cukor | Všeobecný účel | Podobne ako aspartam | 2002 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
> Zdroje:
> "Umelé sladidlá: Žiadne kalórie ... Sladké!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, číslo 4.
> "Umelé sladidlá a rakovina: Otázky a odpovede". Národný informačný list o Rakovine. Národný onkologický inštitút.