Diabetes-Friendly Sweet Food
Tamarindské lusky pochádzajú z tamarindového stromu, ktorý pôvodne pochádza z Afriky, ale teraz sa bežne nachádza a používa v kuchyni Ázie, Arábie, Austrálie, Mexika a Južnej Ameriky. V Mexiku av niektorých ďalších latinskoamerických krajinách sa to nazýva tamarindo.
Lepkavá buničina hnedých strukov je jedlá a má sladkú a kyslou chuťou. Používa sa v nádobách na špinavú zložku (napríklad v thajskej podložke) a v chutneys, dezerty, nápoje, sirupy, omáčky a cukrovinky.
Tamarind je dlhodobý ľudový liek s dlhým zoznamom použitia, vrátane liečby bolesti hrdla a úpalu. Môže mať aj antibiotické a protizápalové vlastnosti. Štúdie na zvieratách navyše ukázali, že tamarind môže mať vlastnosti na zníženie hladiny cholesterolu a krvného cukru, ale zdá sa, že neexistuje súbor dôkazov, ktoré by potvrdili túto teóriu u ľudí.
Je dôležité poznamenať, že hoci tamarind má potenciálne prínosy pre zdravie, je zdrojom sacharidov a mal by sa premietnuť do vyváženej stravy. Najlepšie je konzumovať v malých množstvách alebo sa používa ako sprievodca na zmrznutie chuti jedla a nápojov.
Obsah výživy
Táto potravina je výborným zdrojom vitamínu B, vitamínu C, draslíka, horčíka, železa, tiamínu, fosforu, riboflavínu a vlákniny.
Jedna polovica šálky tamarindovej buničiny obsahuje približne 140 kalórií, 0,4 g tuku, 38 g sacharidov, 34 g cukru, 3 g vlákniny a 2 g bielkovín.
Kde kúpiť Tamarind
Tamarind je možné zakúpiť v podobe podstielky alebo vo forme pyré, pasty, omáčky, koncentrátu alebo bloku. Mnoho obchodov s potravinami ho skladuje a nachádza sa aj na indických a ázijských trhoch. Môžete si ho tiež objednať online, v takom prípade bude pravdepodobne loď zmrazená. Čistý tamarín zvyčajne neobsahuje žiaden pridaný cukor alebo iné zložky, ale vždy skontrolujte štítok.
Tamarind je obľúbená zložka cukríkov, nápojov, sirupu a omáčok, ako je grilovaná omáčka - z ktorých všetky môžu obsahovať cukor.
skladovanie
Tamarínová pasta sa bude udržiavať takmer neobmedzene v chladničke v tesne uzavretej nádobe.
Ako jesť Tamarind
Najjednoduchší spôsob, ako si užívať tamarind, je v podforme. Odlomte hnedú vonkajšiu podložku a odstráňte strunovú časť, ktorá vyzerá ako malý koreň obalený okolo buničiny. Budete ponechaný s dlhým kusom buničiny, ktorá má hornaté semená vo veľkosti veľkých kukuríc. Nakrájajte ho na sekcie a jedzte, očistite okolo semien a vypliňte ich. Majte na pamäti príliš veľa môže zvýšiť krvný cukor a môže mať dokonca aj laxatívny účinok, takže je dôležité, aby to nepreháňal. Tamarind sekcie môžu byť umiestnené do baggie alebo kontajner na obed alebo občerstvenie.
Recepty s Tamarindom
Ak hľadáte jedlo so silnou chuťou, skúste pridať nejaký tamarind do misky. Spája sa veľmi dobre s korením, ako je kari, zázvor a červená paprika. Pikantná ryba s tamarínovou omáčkou je skvelým pokrmom, alebo ak sa nestaráte o ryby, môžete si vyskúšať grilované steaky zo sóje tamarind. A pre čerstvé, vegetariánske jedlá, skúste tento krájaný šalát z kelí a cícer s tamarindovým vinaigretom.
Vaše chuťové poháriky určite nebudú sklamané.
> Zdroje:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Protizápalové pôsobenie semien Tamarind znižuje hyperglykemickú exkurziu tým, že potláča poškodenie pankreatických β-buniek a normalizuje koncentráciu SREBP-1c. Pharm Biol. 2013 Mar, 51 (3): 350-60.