Niekedy ráno prebudíte a otestujte hladinu cukru v krvi, aby ste zistili, že je vysoká a nemáte tušenie, prečo? Znova to skontrolujete a potvrdíte, že je vysoká, ale nemôže zdať, prečo? Možno, že to, čo ste jedli, obsahovalo viac sacharidov, ako ste si mysleli. Receptové prísady, ako napríklad korenie, omáčky, chrumkavé drobky a dresingy, môžu obsahovať skryté zdroje uhľohydrátov.
Navyše niektoré nápoje môžu obsahovať prírodné sacharidy alebo pridané cukry v závislosti od toho, ako sú pripravené. Pri varení, nakupovaní alebo objednávaní sa snažte čítať etikety (ak sú k dispozícii) na identifikáciu zdrojov sacharidov. Vzhľadom na to, že štítok nemusí byť k dispozícii, je dôležité, aby ste sa chápali ako sacharidy .
Nasledujúce typy potravín a potraviny môžu obsahovať skryté zdroje uhľohydrátov.
Bez tuku a nízkotučných potravín
Premýšľate nad nákupom nízkotučného arašidového masla alebo beztučného šalátu? Možno budete chcieť znovu premýšľať. Často sa tuko nahrádza cukrom. Kristy Del Coro, kulinárska výživa, hovorí: "Keď vyberiete tuk, pridávajú sa plnivá, často vo forme cukru, aby sa dosiahlo cítenie úst a pridať chuť." Nahradenie tuku, obzvlášť srdca zdravého tuku, pravdepodobne nie je dobrý nápad nielen pre krvné cukry, ale aj pre zdravie srdca. V skutočnosti sa v usmerneniach pre Američanov v roku 2015 uvádza, že zníženie celkového tuku (nahradenie celkového tuku celkovými sacharidmi) neznižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, zatiaľ čo silné a konzistentné dôkazy ukazujú, že nahradenie nasýtených tukov polynenasýteným tukom znižuje riziko kardiovaskulárnych príhod a koronárnych úmrtnosť.
Bez tuku a niektoré potraviny s nízkym obsahom tuku (nezahŕňajú mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku), ako napríklad arašidové maslo s nízkym obsahom tuku, môžu obsahovať viac sacharidov. Namiesto nákupu verzie s nízkym obsahom tuku jesť verziu s plným tukom a udržať svoje porcie pod kontrolou. Potraviny, ktoré obsahujú zdravý tuk v podobe srdca, ako maslový olej a obliekanie olejových podkladov, sú pre vás v zmiernení; môžu mať priaznivé účinky na cholesterol.
omáčky
Mnohé omáčky a kvasnice obsahujú múku alebo cukor s pridanou chuťou a textúrou. Uistite sa, že ste štítok vždy čítali. Ak je to možné, vyhnite sa zabaleným alebo konzervovaným omáčkam alebo omáčkam, pretože tieto potraviny sú historicky bohaté na sodík, čo môže zvýšiť krvný tlak.
korenie
Korenie sa používa na pridávanie chuti do jedla. Ponoríme, nalejeme a rozmačkáme korenie na sendviče, chlieb a iné potraviny, ale často zabúdame, že ich zapracujeme do nášho prídelu uhľohydrátov a kalórií. Keď sa používa v moderácii, korenie je v poriadku. Ale ak nevenujete pozornosť veľkosti porcií a porcií, kalórie, cukor a sacharidy sa môžu rýchlo doplniť. Uistite sa, že ste si vymerali korenie a označili čitateľnosť pre presné počty uhľohydrátov.
Cukor bez alebo bez cukru
Mnoho ľudí predpokladá, že bez cukru a bez pridania cukru potraviny neovplyvní ich cukru v krvi. To nie je vždy prípad. Bez cukru a bez cukru pridávané potraviny môžu ešte obsahovať sacharidy, najmä sladkosti, ktoré sa vyrábajú s mliekom alebo múkou. Uistite sa, že ste vždy čítali štítky.
Potraviny, ktoré sú omráčené alebo vyprážané
Potravinové predmety, ako sú kuracie nugety, parmazán a kurací krídelky, aby sme vymenovali niekoľko, sú pred varením chlebom alebo namočené do múky.
Múka a chlieb sa považujú za škrob, a preto obsahujú pridaný uhľohydrát.
Cheat Sheet pre skryté zdroje sacharidov
- Grilová omáčka : ~ 9 g sacharidov v 2 polievkových lyžiciach
- Ketchup : ~ 4 g sacharidov v 1 polievkovej lyžici
- Salsa : ~ 3 g sacharidov v 1 polievkovej lyžici
- Paradajková omáčka : ~ 7 g uhľohydrátov v 1/2 šálke
- Bezlepkové pudingové občerstvenie : ~ 13 g uhľohydrátov
- Bezsérový javorový sirup : ~ 12 g uhľohydrátov v 1/4 šálke
- Želé bez cukru : ~ 5 g sacharidov v 1 polievkovej lyžici
- Beztučný šalátový obväz : ~ 7 g sacharidov v 2 polievkových lyžiciach
- Nízkotučné arašidové maslo : ~ 8 g sacharidov v 1 polievkovej lyžici
- Bez cukru (čokoláda) : ~ 18 g uhľohydrátov v závislosti od baru (pozrite sa na štítok, aby ste určili presný počet uhľohydrátov)
- Zmrzlina neobsahuje cukor : ~ 13 g sacharidov v 1/2 šálke
- Nízka tuku latte : ~ 15 g sacharidov v 12 oz
- Vanilkové sójové mlieko : ~ 10 g sacharidov v 1 šálke
- Kokosová voda : ~ 9 g uhľohydrátov v 8 oz
- Pečené kuracie kotletka : ~ 10 g sacharidov v 1 3oz kus
- Gravy : ~ 6 g karbohydrátu v 1/2 pohári
- Bez obsahu tuku : ~ 18 g na 1/2 šálky
> Zdroje:
> Vedecká správa Poradného výboru pre stravovacie usmernenia pre rok 2015.