Listeria monocytogenes je baktérie, ktorá môže kontaminovať potraviny a je zodpovedná za približne 1600 prípadov listeriózy (infekcie Listeriou ) každý rok v Spojených štátoch.
Listeria sa bežne vyskytuje v pôde a stolici mnohých zvierat, čo je pravdepodobne dôvod, prečo je tak ľahké, aby sa potravina stala kontaminovanou.
Napriek tomu, že potraviny na varenie vhodne a pasterizácia môže zabiť baktérie Listeria , nebude to pomôcť pri kontaminovaných potravinách ako je cantalup, pre ktoré sa baktérie môžu dostať aj do ovocia.
Mnoho prípadov otravy jedlom môže byť zabránené dodržiavaním základných techník bezpečnosti potravín vrátane umývania rúk, oddeľovania potravín, aby sa navzájom nekontaminovali, potraviny na varenie na primerané teploty a chladiace potraviny do dvoch hodín.
Listeria Symptómy
Ľudia môžu vyvinúť listeriózu až po 21 až 30 dňoch po jedle, čo je kontaminované Listeriou . Avšak u niektorých ľudí môže byť táto inkubačná doba oveľa dlhšia, až 70 dní.
Na rozdiel od iných príčin otravy potravinami, ako sú Salmonella a E. coli, ktoré zvyčajne spôsobujú obmedzené gastrointestinálne symptómy, ako je hnačka a vracanie, môžu byť príznaky Listeria invazívnejšie.
Okrem hnačky môžu invazívne symptómy Listeria zahŕňať symptómy podobné chrípke, ako je horúčka a svalové bolesti a bolesť hlavy. U ľudí, ktorí majú slabý imunitný systém, existuje tiež riziko vzniku stuhnutého krku, zmätenosti, stratu rovnováhy a kŕčov (záchvaty) kvôli sepse (infekcii krvi) alebo meningoencefalitíde.
Tehotné ženy môžu mať len mierne symptómy podobné chrípke, ak majú Listeriu , avšak infekcia môže v novorodenom dieťati spôsobiť mŕtvo narodenie, potrat, predčasné doručenie alebo život ohrozujúcu infekciu. To je dôvod, prečo sú často tehotné ženy varované, aby nejedli vysoko rizikové potraviny, ktoré by mohli byť kontaminované baktériami Listeria .
Našťastie je listerióza zriedkavá u inak zdravých detí.
Listeria
Vypuknutie Listerie v súvislosti s rocky Fordovými cantaloupami z Jensen Farms 2011 získalo veľa pozornosti, pretože bolo spojené s najmenej 139 chorými ľuďmi v 28 štátoch a spôsobilo 29 úmrtí.
Ďalšie epidémie Listeria zahŕňali:
- ohniská v roku 2016 spojené s predbalenými šalátmi, surovým mliekom a mrazenou zeleninou
- 2015 epidémia Listeria v 10 štátoch, ktorá dostala 30 ľudí chorých, spôsobila 3 úmrtia a bola spojená so spomenutými syrovami Karoun Dairy
- 2015 Listeria prepuknutie v Texase a Kansas, ktoré dostalo 10 ľudí chorých a spôsobilo 3 úmrtia a bol spojený s jesť "niektoré značky Blue Bell zmrzlina výrobky"
- vypuknutie Listeria v roku 2014 v 12 štátoch spojených s hotovými jablkami v karamele, ktoré viedli k chorobe 35 ľudí a 7 úmrtiam.
- výskyt Listeria v roku 2010 spojený s konzumáciou syrového syrového syra v Louisiane, čo viedlo k 8 infekciám vrátane 2 úmrtí.
- vypuknutie Listerie v roku 2007 spojené s pasterizovaným mliekom v Massachusetts, ktoré dostalo 5 ľudí chorých, čo viedlo k 3 úmrtiam. Predpokladá sa, že mlieko sa po pasterizácii kontaminuje.
- výskyt Listeria v roku 2000 spojený s konzumáciou morčacieho mäsa v 10 štátoch, čo viedlo k najmenej 29 infekciám, štyrom úmrtiam a tri potraty / mŕtve narodenie.
- 1998 ohnisko Listeria spojené s jedlom horúcich psov v 24 štátoch, čo vedie k 108 chorým ľuďom, vrátane 14 úmrtí
- 1985 ohnisko Listerie spojené s jedlom v Mexickom štýle v Los Angelas a Orange County v Kalifornii, ktoré viedlo k chorobe 142 ľudí a 48 úmrtiam vrátane 20 plodov, 10 novorodencov a 18 netehotných dospelých.
Liečba antibiotikami je dostupná pre vysokorizikové pacientky s listeriózou, hoci majte na pamäti, že aj pri liečbe môže byť listerióza stále smrteľnou infekciou.
Listeria Fakty
Ľudia zvyčajne neuvažujú o Listerie, keď si myslia o kontaminácii potravín, pretože iné baktérie častejšie spôsobujú ohniská a infekcie.
- Zo zistených 1600 ročných prípadov listeriózy je asi 260 úmrtí.
- Medzi osoby, ktoré sú najviac ohrozené listeriózou, patria tehotné ženy, novorodenci, ľudia s problémami s imunitným systémom a chronickými ochoreniami a starší ľudia.
- Listerióza nie je nákazlivá. Nemôžete to dostať od niekoho, kto má infekciu s Listeriou .
- Na rozdiel od väčšiny ostatných baktérií môže Listeria rásť na potravinách, ktoré sú bezpečne uložené vo vašej chladničke.
- Potraviny, ktoré sú bežne spojené s listeriózou, zahŕňajú horúce psy, obedové a deliné mäso, surové mlieko, mäkké syry vyrobené z nepasterizovaného mlieka, mrazené paštiky a mäsové nátierky a mrazené údené morské plody.
- Ovocie a zelenina, ako je cantalup a šalát, zvyčajne nie sú spojené s listeriózou.
Porozprávajte sa so svojím lekárom, ak si myslíte, že ste mohli konzumovať jedlo, ktoré bolo kontaminované Listeriou a vy ste vyvinuli listeriózu. Na potvrdenie diagnózy môžete vykonať testovanie.
zdroj:
CDC. Multistate epidémia listeriózy spojená s Jensen farmami Cantaloupe - Spojené štáty, august-september 2011. 30. september 2011 / zv. 60 / Predčasné uvoľnenie.
CDC. Multistate ohnisko Listeriózy - Spojené štáty, 1998. 25. december 1998/47 (50), 1085-6.
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 19. vyd.
Long: Princípy a prax pediatrických infekčných chorôb Revidované Reprint, 3. vyd.