V roku 2010 Kongres prijal Zdravý zákon o bezdomovcoch, aby zabezpečil, že každé dieťa v Spojených štátoch má prístup k správnej výžive, ktorú potrebuje pre dobré zdravie. Ďalším cieľom zákona: pomôcť znížiť epidémiu obezity v detskom veku v USA Na zavedenie legislatívy do činnosti v januári 2012 USDA vypracovala nové štandardy pre školské jedlo na základe usmernení o stravovaní pre Američanov a odporúčaní lekárskeho ústavu.
(Predtým neboli normy výživy pre školské jedlá aktualizované od roku 1995!) Doteraz viac ako 90 percent škôl uvádza, že úspešne dodržiava nové štandardy výživy a účasť sa v mnohých častiach krajiny naďalej zvyšuje.
Revízia šablóny pre školské jedlá
Stručne povedané, nové školské jedlá sú navrhnuté tak, aby mali vysoký obsah živín a dostatočné množstvo kalórií pre potreby detí na základe najnovších vedeckých poznatkov v oblasti výživy. Školské raňajky a obedy sú navrhnuté tak, aby poskytovali približne 25 percent a 33 percent detských denných kalórií na základe veku detí, ktoré sa podávajú. Medzi najdôležitejšie prvky nových štandardov : Študenti majú každý deň v týždni ponúkaný ako ovocie, tak aj zeleninu (približne dvojnásobný v porovnaní s predchádzajúcimi normami), ako aj viac celozrnných potravín a iba odrody mlieka s nízkym obsahom tuku a tukov ,
V súlade so súčasnými pokynmi v oblasti stravovania sa školské obedy vyžadujú na jedlo aspoň 1 až 2 unce potravín bohatých na bielkoviny (ako je chudé mäso, hydina, orechy, semená, fazuľa a morské plody). Existuje tiež požiadavka znížiť množstvo nasýtených tukov, trans-tukov, sodíka a pridaných cukrov v školských jedlách.
Prehodnocovanie občerstvenia
Väčšia pozornosť sa venuje aj pojmu " chytré občerstvenie ", ktoré sa podávajú v školách. Od školského roku 2014-15 sa všetky potraviny, ktoré sa predávajú v školách a la carte, v školskom obchode alebo v predajných automatoch, museli v priebehu dňa vyžadovať dodržiavanie štandardov výživy. Nové štandardy zachovávajú možnosť, aby rodičia posielali svoje deti do školy s obalmi vo vrecku alebo aby poslali špeciálne darčeky na narodeninové oslavy, sviatky a iné oslavy.
Pokrok sa už zaznamenáva. Štúdia z Harvardskej školy verejného zdravia z roku 2014 zistila, že nové federálne normy viedli k väčšej spotrebe ovocia a zeleniny medzi deťmi - celkový nárast o 23 percent na ovocie a nárast počtu detí o 16 percent na zeleninu. Ďalšie štúdie však zistili, že značný počet potravinového odpadu sa stále vyskytuje v rámci nových usmernení, takže je jasne potrebné vykonať viac práce. Jedno opatrenie, ktoré vám môže pomôcť: Zvýšenie dĺžky obedov. Štúdia so študentmi zo 7. a 9. ročníka v Kalifornii zistila, že dlhšie obdobie obeda bolo spojené so 40-percentnou pravdepodobnosťou, že študenti budú konzumovať ovocie a zvýšenú pravdepodobnosť konzumácie zeleniny v škole.
Navyše, vrátane šalátového baru a zapájania študentov do rozhodovania o stravovacích službách, sa zvyšuje pravdepodobnosť, že konzumujú zeleninu.
Vzhľadom na to, že deti trávia veľa času v škole a že značná časť kalórií sa spotrebuje v škole, je dôležité, aby školy posielali jasné správy o tom, čo je zdravé pre deti, aby jedli každý deň . Aj keď je to dôležité pre všetky deti, je to mimoriadne dôležité pre deti z rodín s nízkymi príjmami, ktoré si možno nemôžu dovoliť poslať do školy s obedovým balíkom. Na týchto frontoch sú nové pravidlá pre školské jedlo krokom správnym smerom.
zdroj:
Cohen JF, Richardson S, Parker E, Catalano PJ, Rimm EB. Vplyv nového štandardu ministerstva školstva poľnohospodárstva USA na výber potravín, spotrebu a odpad. American Journal of Preventive Medicine, apríl 2014; 46 (4): 388-94.
Gosliner W. Faktory na úrovni školy súvisiace so zvýšenou konzumáciou ovocia a zeleniny medzi študentmi stredných a vysokých škôl v Kalifornii. Journal of School Health, september 2014; 84 (9): 559-68.
USDA. Zdravý deň školy, nástroje pre školy: Zameranie na inteligentné občerstvenie.
USDA. Výživové štandardy v programoch národných škôl a školení; Záverečné pravidlo .