FDA skúma riziko nenahraditeľných náhrad cukrov
Od cukrovky na dezerty a cukríky bez cukru, náhrady cukru sú prakticky všade. Keď sa uvažuje o všeliek na znižovanie rizika zdravotných problémov súvisiacich s potravinami (obezita, cukrovka, zubný kaz), umelé sladidlá sú dnes predmetom neustáleho prehliadky niektorých, ktorí naznačujú, že nemusia byť tak bezpeční, ako si myslíme.
Typy náhrad cukru
Termín "náhrada cukru" sa vzťahuje na prírodne sladké zlúčeniny iné ako stolové cukry (sacharóza) a umelo syntetizované sladidlá vyrábané chemickou syntézou.
Prirodzene sladké zlúčeniny obsahujú látky ako sorbitol nachádzajúce sa v jablkách a kukuričný sirup, mlieko z laktózy a xylitol našiel niektoré ovocie a zeleninu. Sú inherentne sladké látky s rôznym stupňom sladkosti.
Umelo syntetizované zlúčeniny nepochádzajú z prírody a zahŕňajú také populárne značky ako Equal (aspartam), Splenda (sukralóza) a Sweet'N Low (sacharín). Stevia, produkt často považovaný za umelý, je skutočne odvodený od Stevie rebaudiana rastlina.
Od cukru po umelé sladidlá
Väčšina ľudí si je vedomá nebezpečenstva, že príliš veľa cukru. Súčasná epidémia obezity, cukrovky, srdcových chorôb, hypertenzie a ochorení obličiek je do značnej miery výsledkom nadmerného množstva sacharózy spotrebovaného priemerným Američanom. Je to stav, ktorý zdravotnícki úradníci označujú za "kardiorenálnu epidémiu", kde vysoká miera srdcovej a obličkovej choroby priamo súvisí s potravinami, ktoré jeme, vrátane cukru.
Ako odpoveď na túto epidémiu sa náhrady cukru agresívne predávajú verejnosti ako prostriedok doslova "mať tortu a tiež ho jesť". Bohužiaľ, toto riešenie nie je tak jednoduché, ako to znie, a uvedomili sme si, že náhradky cukru ovplyvňujú naše telo v zložitých a často protichodných spôsoboch.
Porovnávanie umelých sladidiel
V rozsiahlom prehľade vykonanom v roku 2012 US Food and Drug Administration (FDA) tvrdil, že umelé sladidlá sú "pre celú populáciu bezpečné za určitých podmienok použitia". Toto zahŕňalo odporúčania, aby sa neprekročila prijateľná denná dávka (ADI) načrtnutá agentúrou.
Z bežne schválených sladidiel FDA uskutočnila súbor štúdií s cieľom zistiť, aké, akékoľvek, sa týkajú verejnosti o ich používaní. Z troch najobľúbenejších produktov:
- Aspartám (Equal) bol jedným z prvých masovo vyrábaných cukorných náhrad a v tej dobe prilákal spravodlivý podiel sporov. Hoci existovali včasné obavy týkajúce sa spojenia aspartámu s leukémia, lymfómom a rakovinou mozgu, oficiálne slovo dnes od FDA aj od Národného onkologického ústavu je, že žiadna takáto asociácia nebola nájdená.
- Zistilo sa, že sacharín (Sweet'N Low) spôsobuje rakovinu močového mechúra u laboratórnych potkanov; ten istý účinok nebol pozorovaný u ľudí. Tieto skoré obavy viedli Kanadu k zákazu tohto výrobku v roku 1977. USA sa priblížili robiť to isté, ale namiesto toho požadovali, aby výrobok bol označený výstražným štítkom. Táto požiadavka bola zrušená v roku 2001 po tom, ako výskum Národného toxikologického programu dospel k záveru, že sacharín nemal karcinogénne (rakovinotvorné) vlastnosti.
- Sucralóza (Splenda) bola objavená v roku 1976 a uvoľnená v USA v roku 1998. FDA uskutočnila približne 100 štúdií a nezistil žiadnu známú súvislosť medzi sukralózou a rakovinou alebo srdcovým ochorením.
Nežiaduce fyziologické účinky
Skutočnosť, že FDA považovala umelé sladidlá za bezpečné pre ľudskú spotrebu, by nemala naznačovať, že sa môžu beztrestne používať. Zatiaľ čo umelé sladidlá dokážu napodobňovať pocit cukru, fyziologická odpoveď na ich použitie môže byť často úplne odlišná.
Zvyčajne je reakcia tela na sacharózu znížená chuť do jedla a vytvára pocit plnosti, čím sa znižuje kalorický príjem.
Zdá sa, že rovnaká odpoveď sa nevyskytuje u umelých sladidiel, čo podkopáva tvrdenie, že ide o "diétne" výrobky. Tento jav sa označuje ako "kalorická kompenzácia", pri ktorej ľudia často naďalej jedia napriek tomu, že nie sú hladní.
Súčasne umelé sladidlá môžu vyvolať inzulínový špičku, čo niekedy diabetici nemusia uvedomiť pri konzumácii určitých "diabetických" cukríkov. Tieto účinky spoločne môžu vziať späť akékoľvek prínosy sľubované ľuďom, ktorí sú buď obézni, diabetici alebo trpia chronickým ochorením obličiek.
V roku 2012 American Heart Association a American Diabetes Association vydali vyhlásenie, v ktorom obaja poskytli strážené uznanie umelým sladidlám, potvrdzujúc ich "vhodné použitie" ako súčasť informovanej stravovacej stratégie. Vyhlásenie tiež zdôraznilo kompenzáciu rizikových kalórií a varovalo spotrebiteľov pred používaním sladidiel ako "magickej guľky" na boj proti obezite a cukrovke .
> Zdroje
Gardner, C .; Wylie-Rosett, J .; Gidding, S .; et al. "Neregatívne sladidlá: súčasné použitie a perspektívy zdravia: vedecké vyhlásenie od American Heart Association a American Diabetes Association." Obeh. 2012; 126: 509-519.
> US Food and Drug Administration. "Ďalšie informácie o vysokointenzívnych sladidlách povolených na použitie v potravinách v Spojených štátoch." Silver Spring, Maryland; aktualizované 26. mája 2015.