Horúčka a kŕče znamenajú príznaky
Otrava jedla je extrémne častá u detí i dospelých, ale mnohí rodičia majú ťažkosti s rozlišovaním, keď deti jedli kontaminované potraviny alebo keď majú príznaky vírusu žalúdka. Vzhľadom na to, že odborníci odhadujú, že v Spojených štátoch sa každoročne vyskytuje asi 76 miliónov prípadov otravy jedlom, rodičia majú určite príznaky choroby u detí.
Otrava jedlom Príznaky
Bežné príznaky otravy jedlom zahŕňajú:
- hnačka
- nevoľnosť
- zvracanie
- kŕče v bruchu
- horúčka
Samozrejme, iné veci okrem otravy jedlom môžu spôsobiť tieto rovnaké príznaky, čo spôsobuje, že diagnostika otravy jedlom je ťažké. Napríklad deti môžu vyvinúť hnačku a vracanie s vírusovou infekciou , ako je rotavírus alebo po získaní infekcie Salmonella z hrebeňovej korytnačky.
Mali by ste podozrenie na otravu jedlom, ak sa iní ľudia ochorejú približne v rovnakom čase a po jedle rovnakých potravín. Keďže mnohé infekcie, ktoré spôsobujú hnačku, sú nákazlivé, len preto, že každý v domácnosti má hnačku a vracanie neznamená, že všetci majú otravu jedlom. Je pravdepodobnejšie, že ak sa všetci vyvinuli príznaky v rovnakej noci po, povedzme, rodinný piknik.
Klasické príznaky otravy jedlom
Je dôležité mať na pamäti, že existuje veľa rôznych baktérií, vírusov a toxínov, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom.
Aj keď väčšina spôsobuje hnačku a vracanie, majú niektoré charakteristické príznaky, ktoré vám môžu pomôcť identifikovať, čo môže spôsobiť vašu chorobu.
Otrava jedla Staphylococcus aureus sa môže stať, keď vaše dieťa jedie potravu kontaminovanú enterotoxínom (zvyčajne potraviny ponechané príliš dlho pri izbovej teplote), čo rýchlo spôsobuje príznaky (v priebehu dvoch až siedmich hodín) vrátane zvracania, vodnatého hnačka a bez horúčky alebo horúčka nízkej kvality.
Našťastie príznaky zvyčajne ustupujú tak rýchlo, ako sa objavili, v priebehu 12 až 24 hodín.
Salmonella
Otrava potravou salmonelou je pomerne dobre známa. Príznaky otravy potravou salmonelou sa zvyčajne začínajú približne šesť až 72 hodín po vystavení tejto baktérii a zahŕňajú vodnatú hnačku, horúčku, kŕče bolesti brucha, nevoľnosť a vracanie. Symptómy trvajú zvyčajne štyri až sedem dní a zvyčajne odchádzajú bez liečby.
E. coli O157
E. coli O157 sú špecifickým typom baktérií E. coli, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom s ťažkými kŕčmi žalúdka, krvavým hnačkou a niekedy horúčkou nízkej kvality. Hoci väčšina detí s E. coli O157 sa zotaví bez liečby v priebehu piatich až siedmich dní, niektorí vyvinú život ohrozujúci stav nazývaný "hemolyticko-uremický syndróm" (HUS).
Deti môžu vyvinúť infekcie E. coli O157 asi jeden až desať dní po konzumácii kontaminovaných mäsových výrobkov, ktoré sú nedostatočne tepelne spracované, najmä hamburgery. Pitovanie surového mlieka, kontaminovanej vody a nepasterizovanej šťavy a kontaktu s hospodárskymi zvieratami sú ďalšími rizikovými faktormi.
Shigella
Shigella je ďalšia baktérie, ktorá môže spôsobiť krvavý hnačka, okrem žalúdočných kŕčov a vysokej horúčky. Deti môžu vyvinúť infekciu Shigella (Shigellóza) asi jeden alebo dva dni po jedle, ktoré bolo kontaminované baktériami shigella, ako je zemiakový šalát, mlieko, kuracie mäso a surová zelenina.
Na rozdiel od väčšiny ostatných príčin otravy jedlom môže byť Shigellóza liečená antibiotikami, hoci väčšina z týchto infekcií sama odísť za päť až sedem dní.
Campylobacter
Otrava jedla Campylobacter je často spojená s konzumáciou nespracovaného kurčiat a pitím surového mlieka, pričom symptómy sa vyvíjajú asi dva až päť dní po expozícii. Príznaky môžu zahŕňať vodnatú hnačku, horúčku, brušné kŕče, nevoľnosť, svalové bolesti a bolesti hlavy. Aj keď symptómy zvyčajne prebiehajú samy o sebe po siedmich až desiatich dňoch, liečba antibiotikami erytromycínom znižuje, ako dlho sú ľudia nákazliví.
Clostridium Perfringens
Otrava jedlom Clostridium perfringens je ďalšia baktérie, ktorá produkuje toxín v potravinách. Symptómy začínajú osem až 22 hodín po konzumácii kontaminovaných potravín, hlavne mäsa a omáčky, ktoré nie sú správne pripravené alebo skladované a obsahujú vodnatý hnačka a intenzívne brušné kŕče, ktoré môžu pretrvávať približne 24 hodín.
Clostridium Botulinum
Otrava jedla Clostridium botulinum alebo botulizmus, ktorý produkuje spóry a toxíny, ktoré môžu kontaminovať zeleninu a ďalšie potraviny, ktoré sú konzervované a konzervované doma, med (a preto aj deti nemajú jesť med) a niektoré ďalšie potraviny. Okrem nevoľnosti, vracania a brušných kŕčov môžu deti s botulizmom mať neurologické príznaky, ako je dvojité videnie, nezmyselná reč, prehĺtanie problémov a svalová slabosť.
Dojčatá môžu mať slabosť, zápchu a zlé kŕmenie. V prípade starších detí aj dojčiat môže svalová slabosť dokonca ovplyvniť ich schopnosť dýchať.
Hepatitída typu A
Hepatitída A je vírusová príčina otravy jedlom. Na rozdiel od väčšiny iných príčin otravy jedlom je to jediný, pre ktorý existuje očkovacia látka (deti ju začínajú vo veku 12 mesiacov), ktoré jej môžu zabrániť. Deti môžu vyvinúť príznaky hepatitídy A 10 až 50 dní po konzumácii kontaminovanej vody, zeleniny, mäkkýšov a potravín kontaminovaných reštauráciami.
Bacillus Cereus
Otrava jedla Bacillus cereus vedie k vodnatému hnačke a brušným kŕčom asi šesť až pätnásť hodín po jedle kontaminovaných potravín vrátane mäsa, rýb, zeleniny a mlieka. Kontaminovaná ryža zvyčajne spôsobuje nevoľnosť a zvracanie, ale nie hnačka. Pri oboch typoch príznakov zvyčajne zaniknú za 24 hodín bez liečby.
Virus Norwalk
Vírus Norwalk je ďalší vírus, ktorý môže spôsobiť otravu jedlom a často súvisí s výletnými loďami . Deti môžu vyvinúť otravu jedlom vírusu Norwalk po pití kontaminovanej vody alebo konzumácii kontaminovaných potravín vrátane mäkkýšov, šalátových prísad, surových mušlí, surových ustríc a iných potravín kontaminovaných chorými reštauráciami.
Okrem vyhľadávania klasických príznakov otravy jedlom môže váš pediatr diagnostikovať tieto typy otravy jedlom pomocou špecifických testov. Obyčajne zahŕňajú kultúry stolice a iné hodnotenia stolice.
zdroj:
Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 18. vyd.
Long: Princípy a prax pediatrických infekčných chorôb, 3. vyd.
US Food and Drug Administration Foodborne patogénne mikroorganizmy a Prírodné toxíny Príručka.
CDC. Výročný výkaz o výskyte výskytu ochorení spôsobených potravinami v roku 2006, Spojené štáty.