Výhody, možné obavy a recepty
Kale je neškrobová zelenina a môže byť úžasným doplnkom stravy s cukrovkou, pridaním objemu, chuti, vlákniny , farby a mnohých ďalších výživových výhod. Táto zemitá degustácia tmavá listová zeleň je bohatá na antioxidanty karotenoidov a flavonoidov, u ktorých sa zistilo, že znižujú riziko niektorých druhov rakoviny. Kale je kruhovitá zelenina a patrí do rodiny kapusty (Brassica).
Aký je výživový obsah Kale?
Kale je nízkokalorické potraviny bohaté na vlákninu, vitamín C, vitamín K, vitamín A, beta karotén, zeaxantín, mangán (mikronutrient, ktorý pomáha pri výrobe a rozklade bielkovín a cukru) a luteín. Štúdie ukázali, že diéty bohaté na luteín a beta karotén (karotenoidy) môžu pomôcť podporiť zdravie očí, čo je dôležité pre ľudí, ktorí majú cukrovku, ktorá môže byť náchylnejšia na určité očné stavy . Je tiež dobrým zdrojom vápnika, draslíka, vitamínu B6 , železa a medi (ktoré pomáhajú antioxidantom). Pridanie ďalších potravín bohatých na draslík môže prispieť k zníženiu krvného tlaku , čo je dôležitý rizikový faktor pre ľudí s cukrovkou.
Poruchy výživy : Jeden šálka kel je asi 30 kalórií, 0 g tuku, 29 mg sodíka, 7 g sacharidov a 2 g bielkovín. Jedna šálka tiež poskytuje približne 4% odporúčanej dennej dávky vlákniny, 9% vápnika, 9% draslíka, 10% medi, 26% mangánu, 684% vitamínu K, 9% vitamínu B6, 206% vitamínu A, 134% vitamínu C.
Existujú nejaké starosti o jedenie Kale?
Kaleovo vysoké percento vitamínu K, základná živina pre zrážanie krvi, znamená, že pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami, ktorí užívajú krvné riedidlá, ako je coumadín, je potrebné sledovať príjem kade a ďalšej zelenej listovej zeleniny bohatej na vitamín K.
Zvyčajne ľudia môžu udržiavať dobrú hladinu krvi pri konzumácii krížovej zeleniny, ako je kel, ak sú v súlade s ich príjmom. Preto je dôležité, aby ste hovorili so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti pred pridaním kale do vašej stravy, ak užívate krvné riedidlá.
Ako pripraviť Kale
Kale prichádza v mnohých rôznych odrôd, ako je kučeravý, okrasný a dinosaurus. Kale môže byť pripravený mnohými spôsobmi, ako sú suté, parné, pečené, varené, šťavnaté a konzumované syrové. Napaľovanie môže byť najlepší zdravý spôsob, ako jesť kale, pretože pomáha udržiavať vitamíny a minerály, ktoré sa pri varení môžu stratiť pri varení. Okrem jesť kale surového, v pare je tiež najnižšie kalórie spôsob, ako jesť kale, čo môže pomôcť uľahčiť chudnutie.
Pri výbere kale hľadajte tmavé listy s tvrdými stonkami. Vyberte si kel s menšou lístiou pre väčšiu citlivosť a lepšiu chuť. Pri ukladaní a skladovaní v uzavretom plastovom vrecku s maximálnym množstvom vzduchu sa nesmie umyť kel. To pomôže predĺžiť jeho trvanlivosť a udržať ju v čerstvom stave.
Jednoduchý spôsob, ako pripraviť kale, je piť na päť minút. Nakrájajte a pridajte na hranolky, polievky, jahody a pečivo.
zdroje:
Linus Paulingov inštitút. Mikroživiny pre zdravie. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf