Potraviny obsahujúce sóju sú odvodené z rastliny sóje. Okrem ponúkania bielkovín do vašej stravy môžu sójové produkty tiež obsahovať izoflavóny, ktoré sú súčasťou mnohých rastlín ako estrogén. Sójové produkty, ako napríklad tofu, sójové nápoje, sójové burgery a sójové orechy, už majú dobrú povesť, že sú hodné toho, aby boli zahrnutí do vašej stravy, pretože ponúkajú zdravú alternatívu k živočíšnym bielkovinám.
Sója tiež získala dobrú povesť v priebehu rokov na zníženie hladiny cholesterolu.
Má sója čo to znamená znížiť hladinu cholesterolu?
Keď sa spojenie medzi sójou a cholesterolom prvýkrát zistilo, vedci zistili, že dve hlavné zložky by mohli potenciálne znížiť hladinu cholesterolu: sójový proteín samotný a izoflavóny. Ľudské štúdie skúmali schopnosť sójového proteínu, izoflavónov a kombináciu obidvoch zložiek na posúdenie schopnosti cholesterolu znižovať sóju.
Sójový proteín a izoflavóny používané v týchto štúdiách sa pohybovali v rozmedzí 25 až 135 gramov denne sójového proteínu a 40 až 300 mg denne izoflavónov. Pri priemerne požitom množstve 50 gramov sa znížili len lipoproteíny s nízkou hustotou ( LDL ) v priemere o 3 percentá. Nezdá sa, že lipoproteíny s vysokou hustotou ( HDL ) a triglyceridy sú ovplyvnené sójovými proteínmi a / alebo izoflavónmi. Súčasný výskum svedčí o tom, že sójový proteín alebo niektorá zložka sójového proteínu môže byť príčinou znížených hladín LDL cholesterolu.
Štúdie používajúce kombináciu sójového proteínu a izoflavonov vykazujú najväčší, hoci malý stupeň zníženia hladiny cholesterolu. Štúdie používajúce samotné izoflavóny vyústili do minimálnej, ak vôbec nejakej, schopnosti znižovania cholesterolu.
Väčšina štúdií, ktoré sa doteraz vykonali, naznačuje, že sója funguje pri znižovaní LDL cholesterolu, ale iba malým percentom.
Potenciálny problém s tým je, že ak sa rozhodnete použiť sójový proteín na zníženie hladiny cholesterolu, budete musieť požívať veľké množstvo. Priemerné množstvo používané vo väčšine týchto štúdií bolo 50 gramov, čo je viac ako polovica odporúčaného príjmu proteínov jeden deň. Navyše jedna štúdia zistila, že jedinci s vysokým obsahom cholesterolu mali väčší úžitok z účinkov sóje znižujúcich hladinu cholesterolu než pacienti s normálnymi hladinami cholesterolu. Na zistenie tejto teórie je potrebné vykonať ďalšie štúdie.
Správny úrad pre potraviny a lieky uznal zdravé výhody, ktoré môže sója poskytnúť. V roku 1999 FDA vydala vyhlásenie, ktoré umožnilo výrobcom sójových výrobkov, aby na svojich označeniach potravín priniesli tvrdenie "zdravé srdce". To bolo založené na skutočnosti, že sójové produkty mali nízky obsah nasýtených tukov a súčasný výskum, ktorý uvádza, že 25 gramov sóje môže znížiť LDL cholesterol o 10 percent. Na základe výskumu, ktorý sa odvtedy objavil, môže FDA potrebovať preskúmať svoje tvrdenie týkajúce sa schopnosti sóje znížiť hladinu cholesterolu.
Ak používate sóju na zníženie Vášho cholesterolu?
Napriek malému poklesu cholesterolu, ktorý môžu poskytnúť, odporúčajú sa sójové produkty ako dobré náhrady za živočíšne tuky, ktoré sú známe pre zvyšovanie hladiny cholesterolu.
Okrem ich schopnosti mierne znižovať hladinu LDL cholesterolu majú sójové produkty vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízke množstvo nasýtených tukov, ktoré sú ďalšími prínosmi pre zdravé jedlo.
zdroj:
Pytle FM, Lichtenštajnsko, L Van Horn, W Harris a kol. Sójový proteín, izoflavóny a kardiovaskulárne zdravie: vedecké poradenstvo American Heart Association pre odborníkov z výživovej komisie. Obeh. 2006; 113: 1034-1044.