Štúdie naznačujú, že pitie kávy, čaju a iných nápojov s kofeínom zabraňuje vstrebávaniu železa, ale môže aj bylinkový čaj, ako je heřmánok, mäta pieporná alebo zázvorový čaj, tiež znížiť vstrebávanie železa?
Taníny a šťavelany sú niektoré prirodzene sa vyskytujúce čajové zlúčeniny, o ktorých sa hovorí, že inhibujú absorpciu železa. Oviažu sa so železom, konkrétne bez hemeu, nachádzajúcim sa v rastlinných potravinách, ako sú fazuľa, hrášok, zelená listová zelenina a orechy.
(Druhý typ železa, heme železo, sa nachádza v živočíšnych potravinách, ako je mäso, kurča a ryby.)
Taníny nachádzajúce sa v čiernom čaji dávajú jej tmavočervenohnedú farbu a charakteristickú plnú a strhujúcu chuť. Taniny majú rôzne účely, od ochrany rastlín pred škodcami až po podporu rastu rastliny.
Hoci sa množstvo čiernych čajov v čiernych čajoch líši v závislosti od odrody, rastového stavu a spôsobu spracovania, čierny čaj je považovaný za jeden z hlavných zdrojov tanínov v ľudskej strave (ďalšie významné zdroje zahŕňajú červené víno, dubové biele víno, čokoláda a káva).
Ostatné druhy čaju, vrátane zeleného čaju, bieleho čaju a čaju oolong, sú tiež vyrobené z rovnakej rastliny ako čierny čaj, známy ako Camellia sinensis . Vo všeobecnosti obsahujú rôzne typy tanínov. Faktory, akými sú doba tečenia a stupeň fermentácie, ovplyvňujú obsah triesloviny v čaji. Fermentované čaje, ako je puerh a čaj oolong, typicky obsahujú viac tanínov ako biely čaj.
Bylinné čaje (ktoré sú technicky tresany alebo infúzie) môžu obsahovať triesloviny. Hoci je známe viac o účinku čierneho čaju na absorpciu železa, niektorí tvrdia, že bylinný čaj, najmä čaj z vyšších trieslovín, môže brániť železu.
Byliny a korenie, o ktorých sa hovorí, že obsahujú triesloviny, zahŕňajú:
- ibištek
- harmanček
- škorica
- klinček
- Guarana
- žihľavy
- mäta pieporná
- Červená malina
- Šípka
- šalvia
- Kĺzavý bravč
- tymián
- kurkuma
- Yerba mate
Rooibos a čaj z honeybush sú niekedy povedané, že majú nízky obsah trieslovín, avšak existuje len málo dôkazov o tom, že obsah tanínu vo fermentovaných rooiboch alebo medonosoch je menší ako iné čaje.
Výskum
V tejto chvíli veľmi málo štúdií skúmalo účinky bylinného čaju na absorpciu železa bez hemózy. Dostupný výskum obsahuje aj publikovaný v britskom časopise Nutrition . Výskumníci testovali rôzne čaje a kakao a zistili, že inhibujú absorpciu železa. Inhibícia čiernym čajom bola 79 až 94 percent, mentolový čaj 84 percent, pennyroyal čaj 73 percent, kakao 71 percent, vervain čaj 59 percent, limetkový kvet 52 percent a heřmánkový čaj 47 percent. Pridávanie mlieka malo malý alebo žiadny vplyv na absorpciu železa.
V štúdii publikovanej v Európskom vestníku klinickej výživy výskumníci určili hladiny železa u 954 zdravých dospelých a tiež odhadli ich príjem čaju a zistili, že hladina železa nesúvisí s konzumáciou čierneho, zeleného a bylinného čaju. Nenašli ani žiadny vzťah medzi typom alebo silou čaju, časom infúzie a časom pitia čaju.
Ďalšie štúdie zistili, že načasovanie pitia čaju ovplyvňuje absorpciu železa.
V štúdii uverejnenej v americkom časopise Journal of Clinical Nutrition v roku 2017 výskumníci zistili, že čaj konzumovaný s jedlom znižuje absorpciu železa bez hemu, ale že spotreba čaju jednu hodinu po jedle neznížila absorpciu železa v rovnakom rozsahu.
Skoršia štúdia však zistila, že káva (iný nápoj, o ktorom je známe, že znižuje absorpciu železa bez hemu) neinhiboval absorpciu železa, keď sa konzumoval jednu hodinu pred jedlom, ale inhiboval absorpciu železa rovnakým stupňom pri konzumácii jedla alebo o hodinu neskôr.
The Takeaway
Nie je to len kofeín, o ktorom je známe, že interferuje so vstrebávaním železa.
Ďalšie látky, ako napríklad taníny a šťavelany, ktoré sa vyskytujú v bylinkovom čaji, majú tiež vplyv na absorpciu železa, ale je potrebný ďalší výskum.
Ak ste popíjali šálku čaju s jedlom, je súčasťou vášho každodenného rituálu, zvážte, či máte čaj medzi jedlami namiesto jedla, ak je váš primárny zdroj železa z rastlinných zdrojov. Skúste ho mať aspoň jednu hodinu pred jedlom.
Ak ste sledovali vegetariánsku alebo vegánsku diétu, bolo vám povedané, aby znížili taníny vo vašej strave alebo ak máte anémiu s nedostatkom železa, poraďte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o potravinách a nápojoch, ktoré by boli pre vás vhodné.
Niekoľko ďalších tipov:
Vyhnite sa nadmernému nádychu čaju. Dodržujte pokyny a vyhnite sa nadmernému namáčaniu, aby sa znížil počet trieslovín a oxalátov v čaji.
Vitamín C zlepšuje vstrebávanie nehemového železa.
Majte na pamäti, že príliš veľa železa v tele môže spôsobiť problémy. Ak pravidelne pijete čaj a máte obavy, či ste absorbovali žehličku, poraďte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti pred zvýšeným príjmom železa (najmä z doplnkov).
> Zdroje:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D., Bruggraber S, et al. Časový interval 1 hodiny medzi jedlom obsahujúcim železo a konzumáciou čaju zmierňuje inhibičný účinok na absorpciu železa: kontrolovaná štúdia v kohorte zdravých žien v UK, ktoré používajú stabilný izotop železa. Am J Clin Nutr. 2017 október 18.
> Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Inhibícia absorpcie železa bez hemu u človeka pomocou nápojov obsahujúcich polyfenol. Br J Nutr. 1999 Apr. 81 (4): 289-95.
> Mennen L., Hirvonen T, Arnault N, et al. Spotreba čierneho, zeleného a bylinného čaju a stavu železa vo francúzskych dospelých. Eur J Clin Nutr. 2007 okt; 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Cook JD. Inhibícia absorpcie železa v potravinách kávou. Am J Clin Nutr. 1983 Mar, 37 (3): 416-20.
> Upozornenie: Informácie obsiahnuté na týchto stránkach sú určené len na vzdelávacie účely a nie sú náhradou za poradenstvo, diagnostiku alebo liečbu lekárom s licenciou. Nie je určený na pokrytie všetkých možných opatrení, liekových interakcií, okolností alebo nepriaznivých účinkov. Mali by ste vyhľadať okamžitú lekársku starostlivosť o akékoľvek zdravotné problémy a poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako začnete používať alternatívnu liečbu alebo vykonať zmenu vášho režimu.