Ak sa vaše dieťa po školskom piknikovi necíti tak skvelé, je pravdepodobné, že má Staphylococcus aureus ("Staph") otravu jedlom.
Symptómy Staphu pochádzajúceho z potravy nepochádzajú zo samotných baktérií, ale z toxínov, ktoré uvoľňujú do potravín, ktoré sú vynechané pri izbovej teplote. Tieto toxíny sú odolné voči ohrevu, takže obnovenie potravín, ktoré sedeli, nebráni tomu, aby ste dostali otravu jedlom Staph.
Ako Staph Spreads
Otrava jedla Staph je potravou. Vyskytuje sa, keď človek spotrebuje potravu, ktorá je kontaminovaná baktériami alebo jej toxínmi. Staph aureus možno nájsť v mäsových výrobkoch, v prípade výrobkov z hydiny a vajec, šalátov na báze majonézy, zmrzlina plneného smotanou a iných mliečnych výrobkov. Môže tiež vydržať vyššie hladiny soli ako väčšina iných baktérií, takže môže tiež žiť v vytvrdených potravinách, ako je šunka.
Otrava jedla Staph sa zvyčajne vyskytuje ako dôsledok kontaminácie človekom buď zo špinavých rúk alebo kašľa alebo kýchanie do potravín, ktoré sú pripravené na konzumáciu. Keď je jedlo kontaminované, sedí von a organizmus sa rozmnožuje, čo vedie k dostatočne vysokým hladinám toxínu, ktoré spôsobujú príznaky.
Kto je v riziku?
Skrátka - všetci. Otrava jedla Staph aureus je veľmi častá a bola hlásená v niekoľkých ohniskách v Spojených štátoch. Skutočný počet ľudí, ktorí sa infikujú každý rok, však nie je známy z dôvodu ťažkostí s diagnózou a slabých reakcií postihnutých jedincov počas vedeckých vyšetrovaní.
príznaky
Výbušné zvracanie a nauzea, niekedy hnačka a ťažká bolesť brucha, začínajúc v priebehu 30 minút až 8 hodín konzumácie kontaminovaných potravín a trvajú približne 1 deň.
diagnóza
Detekcia toxínov alebo baktérií v podozrivých potravinách, ktoré - udeľte - nie je niečo, čo môže urobiť bežný piknik - (skľučujúca od testovania potravy a následky samých).
liečba
Liečba naozaj spočíva v tom, že zostanete hydratovaný, ovládate svoju horúčku (ak nejakú) a čakáte na to. Infekcia sa zvyčajne vyrieši bez potreby liečby. Súvisiaca smrť je veľmi zriedkavá, ale vyskytla sa u starších ľudí, dojčiat a iných osôb, ktoré oslabili imunitný systém.
prevencia
Používajte bezpečné varenie a jedálenské postupy. Nepijte nepasterizované mlieko a nejedzte jedlo, ktoré sedelo pri izbovej teplote viac ako 2 hodiny (ak máte pochybnosti, stačí len prejsť). Umyte si ruky často.
zdroj:
> Le Loir a spol. Staphylococcus aureus a otravy jedlom . Genetika a molekulárny výskum. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA a Whitt DD. Bakteriálna patogenéza: Molekulárny prístup. © 1994, American Society for Microbiology, Washington, DC. str. 136-138.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug Book. Centrum pre bezpečnosť potravín a výživu.