Dokonca aj zdravé jedlá vás môžu zhoršiť, ak sú postihnuté baktériami. Potravinové ochorenia sú pomerne bežné - každoročne každý z šiestich Američanov ochorie z jedla alebo pitia niečoho, čo je kontaminované.
Potravinové ochorenie sa často označuje ako otravu jedlom , ale väčšinou je spôsobené baktériami, vírusmi alebo parazitmi. Skutočné toxíny alebo jedy nie sú také bežné.
Zvyčajnými podozrivými z baktérií sú:
Príznaky a príznaky bakteriálneho ochorenia súvisiaceho s potravinami zahŕňajú sťažnosti trávenia a zvyčajne začnú v priebehu niekoľkých hodín po tom, čo budete jesť kontaminované potraviny. Ale môže trvať až niekoľko dní, kým príznaky začnú, čo môže spôsobiť, že je ťažké presne určiť, ktoré potraviny vás zle.
Tu je to, čo by ste mohli mať pocit, ak ste jedli niečo, čo je poškvrnené:
- Kŕče v bruchu
- Hnačka
- horúčka
- nevoľnosť
- zvracanie
- bolesť hlavy
- slabosť
- Brucho je jemné na dotyk
- dehydratácia
Musím ísť do nemocnice?
Je dobré vedieť lekára, ak máte tieto príznaky, ale mnohí ľudia jednoducho zostanú doma a čakajú na to. Dojčatá a malé deti, tehotné ženy, seniorov a jedinci s oslabeným imunitným systémom potrebujú lekársku pomoc pri otravách potravinami. Ktokoľvek iný by sa mal snažiť o starostlivosť, ak sa príznaky otravy jedlom nezlepšia za jeden alebo dva dni.
Je tiež dobrý nápad navštíviť lekára, aby sa vaše ochorenie mohlo hlásiť miestnym oddeleniam verejného zdravotníctva, ktoré sledujú ochorenia spojené s potravinami. Ak ste boli kontaminovaní potravinami predávanými miestnymi reštauráciami alebo obchodmi s potravinami, môžu štátne zdravotnícke oddelenia a Centrá pre prevenciu a kontrolu chorôb vydávať varovania a pripomínať kontaminované potraviny.
prevencia
Najlepším spôsobom, ako zabrániť ochoreniam spôsobeným jedlom, je vyhnúť sa kontaminovaným potravinám, čo nie je vždy jednoduché - najmä keď jedíte v reštaurácii. Existuje však niekoľko možností, ako znížiť riziko domáceho ochorenia spôsobeného jedlom.
- Umyte si ruky pred varením, pred podávaním a pred jedlom.
- Uchovávajte surové mäso, vajcia a hydinu mimo iných potravín, ktoré sú pripravené na podávanie.
- Používajte čisté nože, náradie a rezné dosky a nekontruktujte surové mäso a hydinu ovocím a zeleninou.
- Umyte čerstvé ovocie, zeleninu a zeleninu v taške.
- Udržujte potraviny podliehajúce skaze pri 40 stupňoch Fahrenheita alebo menej.
- Hovädzie, teľacie a jahňacie by mali byť varené na vnútornú teplotu 145 stupňov.
- Bravčové a mleté hovädzie, teľacie a jahňacie by mali byť varené na 160 stupňov.
- Hydina musí byť varená na 165 stupňov.
- Zvyšky by sa mali ohriať na 165 stupňov predtým, ako sa podávajú.
- Po zahriatí by mali byť horúce potraviny udržiavané na úrovni 140 stupňov alebo vyššej.
Počet prípadov otravy jedlom sa zvyšuje v letných mesiacoch, kedy baktérie rastú rýchlejšie v teplejších teplotách. Od leta je skvelý čas na pikniky a grilovanie, dodržujte pravidlá bezpečnosti potravín pre prepravu a skladovanie potravín vonku.
Keď je otrava jedlom v skutočnosti kvôli jedu
Otrava jedlom je zvyčajne spôsobená baktériami, ale príznaky podobné príznakom môžu spôsobiť požitie jedovatých potravín - napríklad niektorých druhov húb alebo mäkkýšov alebo konzumácia morských plodov z kontaminovanej vody. Tieto formy otravy jedlom sú núdzové situácie a okamžite potrebujete liečbu.
zdroj:
Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. "Potravinové choroby a choroby." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Ministerstvo poľnohospodárstva USA. Úrad pre bezpečnosť a inšpekciu potravín. "Potravinová choroba: čo spotrebitelia potrebujú vedieť". http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- čo-spotrebitelia potrebujú vedieť / CT_Index.
Ministerstvo zdravotníctva a ľudských služieb Spojených štátovNational Institutes of Health. "Otrava jedlom." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.