Keď ste sa prvýkrát rozhodli sledovať hladinu cholesterolu a triglyceridov, jednou z prvých vecí, ktoré ste pravdepodobne začali robiť pri začiatku vašej stravy, bolo nakupovať zdravšie potraviny. Jednou z možností, ako ste to pravdepodobne urobili - okrem toho, že ste nakladali na produkciu - bolo hľadať potraviny označené ako "bez tuku". Koniec koncov, ak sa na balení hovorí "bez tuku", znamená to, že potravina neobsahuje žiadny tuk a preto by mala byť zdravou výživou, ktorá sa má zahrnúť do vašej diéty znižujúcej hladinu lipidov, že?
Nie tak celkom.
Čo znamená štítok
Podľa Food and Drug Administration (FDA) môžu výrobcovia potravín označovať svoje potraviny ako "beztukové" iba vtedy, ak obsahujú menej ako 0,5 gramu celkového tuku na porciu uvedené na etikete. "Celkový tuk" zahŕňa nasýtený tuk a trans-tuk . Preto je možné, aby na štítku Nutričné fakty bolo uvedené, že existuje 0 gramov celkového tuku, aj keď v skutočnosti je v potravinách stopové množstvo nezdravých tukov. Aj keď sú tieto potraviny nižšie v tuku ako ich nápoje s vysokým obsahom tukov, môžu sa pridŕžať, ak budete konzumovať veľké množstvo jedál jedným posedením. Ak je jedlo klasifikované ako 100% bez tuku, spĺňa nielen vyššie uvedené kritériá, ale obsahuje aj menej ako 0,5 gramu tuku na 100 gramov potravinového výrobku a na produkt nie je pridaný žiadny tuk.
Ďalšie zložky, ktoré je potrebné zvážiť
Avšak tuky nie sú jedinou zložkou, o ktorú by ste sa mali obávať, ak dodržiavate diétu na zníženie lipidov.
Rafinované cukry sú ďalšou prísadou pridávanou do niektorých potravín, ktorá by mohla nepriaznivo ovplyvniť hladinu lipidov, ak ich budete konzumovať veľa. Výskum ukázal, že nielen konzumácia potravín môže zvyšovať hladinu triglyceridov, ale môže znížiť aj HDL cholesterol. Nanešťastie, keď výrobcovia potravín znižujú množstvo tukov v množstve potravín označených bez obsahu tuku, zvyčajne to vedie k zvýšeniu rafinovaných cukrov pridávaných do týchto potravín, aby sa zachovala ich chuť a konzistencia.
Iné spôsoby, ako pridať tuky zadarmo
Ak sa rozhodnete jesť veľa dávok vášho obľúbeného beztučného jedla, mohlo by to znamenať množstvo gramov tukov a kalórií, ktoré sa na vašej strave stali. Len preto, že niečo je označené ako "bez tuku", neznamená to, že môžete jesť toľko, koľko chcete. Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako pridať do potravín bez tuku stravu bez toho, aby ste obetovali živiny, napríklad:
- Vymieňajte svoje rýchle, mikrovlnné, beztukové jedlo s jedlom pripraveným s čerstvou zeleninou, ovocím, celozrnnými a chudými bielkovinami.
- Experimentovanie s rôznymi druhmi korenia namiesto výberu univerzálneho koreňového činidla označeného ako "bez tuku".
- Namiesto toho, aby ste chytili predbalené, beztukové občerstvenie, vyhľadajte zdravé prstové jedlá, ako celozrnná granola alebo kúsok ovocia. Niektoré potraviny, ako sú napríklad orechy a semená, obsahujú nenasýtené tuky , čo je zdravý tuk, ktorý je zahrnutý do zdravého stravovania.
Tieto tipy vám umožnia mať v jedálni chutné jedlá s nízkym obsahom nasýtených tukov a cukru bez toho, aby ste obetovali ďalšie živiny, ktoré sa môžu stratiť počas procesu výroby potravín.
zdroj:
US Food and Drug Administration. Usmernenie pre priemysel: Príručka označovania potravín (9. Príloha A: Definície tvrdení o obsahu živín) 2013.
Rolfes SR, Whitney E. Pochopenie výživy, 13. vyd. 2013.