Mesquite múka alebo múka je vyrobená z vysušených semien záhonov mesquite tree, spoločný strom v americkom juhozápad. V skutočnosti strom a jeho struky boli dôležitým potravinovým základom domorodých Američanov. Mali by melie struky na výrobu sladkej múky, ktorá bola použitá na polievky, nápoje, pudinky, kaša a sušené koláče. Sušené struky boli tiež vyzdvihnuté priamo zo stromu a žutia.
Stále sú obľúbeným spôsobom pre miestnych tvorov, ako sú veveričky a vtáky. Niektorí ľudia hovoria, že semienka chutia podobne ako slabo sladká Cracker Jack snackové jedlo.
Diabetes typu 2 bol v juhozápadných kmeňoch prakticky neslýchaný, pretože mnohé z ich pôvodných potravín mali ochranné vlastnosti a pomohli udržať hladiny cukru v krvi nízke a stabilné. Keďže mesquitová múčka alebo múka sa začali nahradiť bielou múkou (a ďalšie nezdravé potraviny boli pridané do ich stravy), diabetes typu 2 sa stal problémom. V skutočnosti majú kmene v tejto oblasti najvyššiu mieru diabetu na svete.
Čo robí Mesquite múka superfood?
Slovo "superfood" je termín, ktorý používame, keď konkrétne potraviny obsahujú vlastnosti bohaté na živiny, ktoré môžu zlepšiť zdravie. To však neznamená, že potraviny obsahujú magické sily, ktoré dokážu vyliečiť chorobu, skôr, že vlastnosti sú zdravé pri pridávaní vyvážená strava Mesquite je vysoko bielkovinové, vysoko výživné potraviny bohaté na železo, lyzín, mangán, draslík a zinok.
Štúdie ukázali, že diéty bohaté na draslík, základný minerál a elektrolyt pomáhajú predchádzať mŕtvici a vysokému krvnému tlaku a zvyšujú hustotu kostného minerálu. Mesquite múka je tiež nízka na glykemický index , ktorý môže pomôcť udržať krvný cukor kontrolované, a je bez lepku. Okrem toho je dobrým zdrojom rozpustných vlákien , tanínov, inulínu a slizových polysacharidových gúm, ktoré môžu pomôcť udržať kontrolu krvného cukru.
Ako má Mesquite múka chuť?
Mesquite má dymovú chuť a môže byť skvelý pre pridanie dymovej sladkosti do grilovaného jedla. V receptoch, ktoré používajú múku, ako sú cookies, koláče a chlieb, môžete tiež použiť mesquitovú múčku alebo múku. Vzhľadom k tomu, že je prirodzene sladké, použitie mesquite múky v receptoch vám umožní znížiť množstvo cukru pridaného do receptov. Zníženie príjmu rafinovaných sacharidov , ako je biela múčka a cukor môže pomôcť udržať krvný cukor kontrolovaný.
Pri varení sa chuť mesquitu stáva silnejšou a môže byť prevratná. Ak chcete zjemniť chuť, najlepšie je zahrnúť do receptov zmes mesquitu a 100% celozrnnú múku alebo inú celozrnnú múku. Nahraďte 1/4 až 1/2 každého šálky pšeničnej múky mesquitovou múkou.
Ďalšie spôsoby použitia Mesquite múky
Mesquite múka alebo múka môžu byť tiež posypané na horúce varené cereálie ako náhrada za cukor. To môže byť tiež pridaný do smoothies alebo chutné náhradné koktaily na zvýšenie obsahu výživy pridaním vlákniny a bielkovín. Existujú tradičné jednoduché recepty s použitím mesquiteho jedla na ovsené kaše a nápoje nazývané pinol a atol, ktoré zvyčajne nie sú oveľa viac ako len mesquitové jedlo a voda.
Informácie o výžive
Dve polievkové lyžice mesquitovej múky alebo múky obsahujú ~ 30 kalórií, 6 g sacharidov, 3 g vlákniny a 1 g proteínu.
> Zdroje:
> Linus Pauling Institute. Draselný.