Takmer všetky potraviny sa môžu kontaminovať a spôsobiť otravu jedlom.
Väčšina potravín, pokiaľ praktizujete všeobecné postupy v oblasti bezpečnosti potravín, je pre priemerného človeka bezpečné.
Vysoko rizikové potraviny
Existujú niektoré potraviny s vysokým rizikom, ktoré by nikto zvyčajne nemal jesť, napríklad:
- Surové mlieko
- Surové vajcia
- Nepasterizovaná ovocná šťava
- Nevarené a nevarené hovädzie mäso, bravčové mäso a hydina
- Zvyšky, ktoré boli nezmrazené viac ako dve hodiny
- Surové cestovné cesto
Je dobre známe, že môže byť E. coli v mletom hovädzom mäse a Salmonella u kurčiat, takže len málo ľudí by mohlo jesť zriedkavý hamburger alebo neupravené kuracie mäso. Nemusíte čakať na odber potravín, aby ste vedeli, že je nebezpečné jesť tieto jedlá bez toho, aby ste ich dôkladne pripravili.
Vysoko rizikové potraviny a otravu jedlom
Okrem potravín, ktoré sú rizikové pre všetkých, môžu byť iné potraviny problémom pre určité rizikové skupiny, vrátane tehotných žien, ľudí s oslabeným imunitným systémom, starších ľudí a veľmi malých detí.
Vo všeobecnosti by ľudia vo vysokorizikových skupinách nemali jesť tieto vysoko rizikové potraviny, vrátane:
- Nevarené mäkkýše (surové ustrice atď.)
- Surové výhonky
- Nerezové, chudobné vajcia (zvážte použitie pasterizovaných vajec)
- Syry vyrobené z nepasterizovaného mlieka, ktoré môžu niekedy zahŕňať mäkké syry (feta, Brie, Camembert atď.), Syry s modrou ženou a väčšinu syru v mexickom štýle (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Hot dogs, fermentované alebo sušené klobásy, obedové mäso, studené kusy, ostatné mleté mäso (napr. Bologna), ak sa najskôr nevyhrievajú, až kým nie sú horúce v pare alebo na minimálnu vnútornú teplotu 165 F
- Chladené paštéty alebo mäsové nátierky
- Chladené údené morské plody
Tieto potraviny môžu byť zdrojom baktérií Listeria , Salmonella a ďalších baktérií.
Vysoko rizikové potraviny pre malé deti
Jedným z najznámejších príkladov vysoko rizikového krmiva pre dojčatá je varovanie o tom, že sa med novorodencom a deťom mladším ako 12 mesiacov dostane kvôli riziku botulizmu.
Môžete tiež pomôcť zabrániť tomu, aby vaše dieťa dostalo otravu jedlom tým, že sa uistí, že nepije zbytkovú receptúru, mlieko alebo džús z fľaše alebo pohára, ak bol vynechaný na viac ako dve hodiny.
Zvyšky detskej výživy môžu tiež predstavovať riziko otravy jedlom, čo je dôvod, prečo je vždy dobré podávať vaše dieťa z misky namiesto priamo z džbánu. Môžete uložiť otvorenú pohár detskej výživy, pokiaľ vaše dieťa nejedlo priamo z pohára, a to až na tri dni. Ak si svoje dieťa nakŕmili priamo z pohára, mali by ste vyhadzovať všetko, čo zostalo.
Existujú tiež pokyny, ako dlho môžete bezpečne ukladať čerpané materské mlieko.
Vysoko rizikové potraviny a dych
Niektoré potraviny sú riskantné nie preto, že spôsobia otravu jedlom, ale preto, že sa na nich môžu dusiť mladšie deti.
Choking je hlavnou príčinou smrti pre mladšie deti, najmä pre dojčatá, batoľatá a deti predškolského veku, ktoré sú mladšie ako štyri roky, čo je dôležité vyhnúť sa týmto vysoko rizikovým potravinám, kým nie sú staršie deti:
- Nezretené hotdogy
- Tvrdá sladkosť
- Arašidy / matica
- Seeds
- Celé hrozno
- Surová mrkva
- jablká
- pražená kukurica
- Kusy arašidového masla
- marshmallows
- Žuvačka
- salámy
Zatiaľ čo niektoré z týchto dusivých potravín, ako sú žuvačky, tvrdé cukríky a orechy, by sa malo jednoducho vyhnúť, kým vaše dieťa nie je staršie, iné by mali byť rozrezané do kúskov veľkosti 1/2 palca tak, aby boli menej nebezpečenstvo udušenia.
Ďalšie vysoko rizikové potraviny
Ryby môžu byť ďalším vysoko rizikovým jedlom pre deti.
Nie nevyhnutne kvôli bakteriálnej kontaminácii - ryby môžu byť kontaminované ortuťou.
Z tohto dôvodu EPA odporučila obmedzenie množstva rýb, ktoré niektorí ľudia konzumujú, vrátane tehotných žien, dojčiacich matiek, žien, ktoré môžu otehotnieť, a malých detí.
Upozornenia na ryby a ortuť vyvolali odporúčania, aby tieto rizikové skupiny:
- Vyvarujte sa konzumácii rýb s vysokou úrovňou ortuti, ako je žralok, mečoun, králik makrely alebo tilefish.
- Jedzte ďalšie ryby, ktoré sú nižšie v ortuti až dvakrát týždenne (približne 12 uncí / 2 priemerné jedlá), ako sú krevety, konzervované svetlo tuniaky, losos, pollock a sumec, aj keď by mali konzumovať iba tuniaka dlhoplutvá raz týždenne môže mať viac ortuti ako konzervované ľahké tuniaky.
- Pozrite sa na miestne odporúčania pred jedlom ryby chytené na miestnej úrovni rodinou alebo priateľmi a obmedziť jesť túto rybu iba na jednu 6 unce slúžiť, ak si nie ste istí, o ryby rýb vo vašej oblasti.
Rovnako ako väčšina ostatných vysokorizikových potravín existujú prínosy pre konzumáciu rýb, preto sa tento zdroj proteínov a omega-3 mastných kyselín úplne neodchovávajte - jednoducho postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel, aby ste to menej riskantovali.
zdroj:
Vyhlásenie americkej akadémie pediatrickej politiky. Prevencia dychania u detí Pediatrics 2010 125: 601-607.
Long: Princípy a prax pediatrických infekčných chorôb Revidované Reprint, 3. vyd. Saunders; 2012.