Výber bezpečných potravín a bezpečnosť mimo vášho domova
Alergie na arašidy sú treťou najčastejšou potravinovou alergiou pre americké deti a druhou najčastejšou potravinovou alergiou pre dospelých. Okolo 1,4% detí a 0,6% dospelých je alergických na arašidy.
Nikto nevie prečo, ale alergie na arašidy sa stávajú bežnejšími u detí. Chlapci majú vyššiu mieru alergie na arašidy než dievčatá a non-hispánske afroamerické deti majú vyššiu mieru alergie na arašidy než deti iných etnických skupín.
Na rozdiel od niektorých iných bežných potravinových alergií v detstve sú alergie na arašidy často celoživotné. Štúdie ukazujú, že približne 20% detí mladších ako 2 roky, ktorí sú alergičtí na arašidy, bude alergiu prerásť v dospievaní, čo znamená, že 80% bude mať alergiu na život.
Väčšina úmrtí súvisiacich s potravinovou alergiou súvisí s požívaním a anafylaxiu arašidy. Arašidy sa často nachádzajú v našej ponuke potravín a niekedy sú skryté tak v potravinách, ako aj v nepotravinárskych výrobkoch , čo je skutočnou výzvou, ktorej sa treba vyhnúť.
príznaky
Symptómy spojené s alergiou na arašidy majú tendenciu sa objaviť hneď po jedle arašidov alebo potravín obsahujúcich arašidové produkty. Príznaky môžu začať v priebehu niekoľkých minút, ale môže trvať až dve hodiny.
Symptómy príznakov alergie môžu zahŕňať:
- Kožné reakcie, ako je vyrážka, žihľavka alebo ekzém .
- Gastrointestinálne príznaky ako nevoľnosť, bolesť žalúdka, vracanie alebo hnačka .
- Symptómy dýchacích ciest vrátane dýchavičnosti , kašľa alebo rýhového nosa.
- Opuch, tiež známy ako angioedém , pery, jazyka alebo tváre.
- Môžu sa vyskytnúť závažné reakcie nazývané anafylaxia , ktoré postihujú viaceré systémy orgánov.
Arašidy pravdepodobne spôsobujú anafylaxiu ako iné hlavné alergény. Anafylaxia je zdravotná pohotovosť a vyžaduje okamžitú liečbu.
Diagnostiku a liečbu
Alergiu na arašidy diagnostikuje lekár, ktorý sa špecializuje na alergie - alergik. Na diagnostikovanie Vášho lekára sa vykoná podrobná lekárska anamnéza, vykoná sa fyzické vyšetrenie a pravdepodobne sa uskutoční testovanie potravinovej alergie .
Liečba alergie na arašidy je odstránenie arašidových a arašidových produktov z diéty.
Existuje niekoľko výskumných štúdií, ktoré sa práve teraz dejú na imunoterapiu alergie na arašidy , hľadanie liečby alebo liečby alergií na arašidy. Najviac zahŕňa proces desenzibilizácie arašidov prostredníctvom konzumácie mikroskopických množstiev arašidového proteínu. Kvôli riziku závažnej alergickej reakcie, žiadna z týchto procedúr nie je pripravená pre miestnu lekársku kanceláriu a určite nie je niečo, čo by ste mali niekedy pokladať za pokus o sami. Bohužiaľ, jedinou bezpečnou liečbou práve pre alergiu na arašidy je vyhnúť sa arašidom.
Ako sa vyhnúť arašidov
Ako bolo uvedené, musíte odstrániť všetky arašidy z vašej stravy, aby ste predišli alergickej reakcii. Rovnako dôležité je vyhnúť sa všetkým potravinám, ktoré sú vystavené riziku krížovej kontaminácie arašidami vo výrobnom procese, ako sú granola, sušienky, sušienky a obilniny.
Zákon o označovaní alergií na potraviny a ochrane spotrebiteľa (FALCPA) trvá na tom, aby výrobcovia uviedli arašidy ako potenciálnu alergénnu zložku pre spotrebiteľa.
Nielen, že nájdete tieto informácie v zozname zložiek , ale aj v balení. Niektoré produkty nebudú na etikete vyvolať prísady na báze arašidov. V tejto situácii môžete urobiť dve veci: zavolajte výrobcu a požiadajte o informácie o konkrétnych prísadách obsiahnutých v produkte a / alebo preskočte výrobok.
Kvôli riziku krížovej kontaminácie (k tomu dochádza, ak sú potraviny vyrobené v tom istom zariadení a stopové množstvá arašidov môžu kontaminovať produkty obsahujúce stromové orechy), mnoho rodín sa vyhne jeseninám, keď sa vyskytne alergia na arašidy.
Nepoužívajte žiadne potraviny obsahujúce nasledujúce:
- arašidov a arašidového masla
- mleté orechy
- zmiešané orechy
- umelé orechy (ako napríklad Nu-Nuts®)
- arašidová múka
- dovezené potraviny, ktoré obsahujú hydrolyzované rastlinné alebo rastlinné bielkoviny (potraviny vyrobené v Spojených štátoch a v Kanade sú povinné uvádzať zdroj týchto zložiek, ale dovážané potraviny nemôžu tak urobiť)
- studený lisovaný, vylúčený alebo vyjadrený arašidový olej
Buďte obozretní z nasledujúcich kategórií potravín, pretože môžu obsahovať arašidy:
- pečivo, najmä koláčiky, koláče, koláče, sušienky a podobne
- čokolády a cukríky - "krehké" takmer vždy znamená arašidy a "kôry" sú zvyčajne vyrobené z orechov nejakého druhu, zatiaľ čo inak bezpečné čokolády sú bohužiaľ vyrobené na zdieľaných linkách s arašidmi
- zmrzliny a iných mrazených dezertov
- špagetová omáčka, chili, polievka a podobné jedlá
- nugát a marcipán
- cereálie a granola
Arašidové prísady môžu byť skryté alebo bežne používané v iných potravinách alebo v nepotravinových výrobkoch:
- Vysoko rafinovaný arašidový olej je pravdepodobne bezpečný pre väčšinu ľudí s alergiami na arašidy, ale studený lisovaný olej môže obsahovať vyššie hladiny arašidových proteínov. Pri používaní vysoko rafinovaných olejov buďte opatrní a pred použitím spotrebiča buďte istí typom a zdrojom oleja.
- Podzemnicový olej sa bežne používa pri hlbokom vyprážaní a ázijskej kuchyni. Arašidy sú takmer všadeprítomné v thajskej, čínskej a indonézskej kuchyni. Sú tiež bežné v západnej a juhoamerickej kuchyni.
- Podzemnicový olej (označený ako arašidový olej) sa nachádza v kozmetike, liekoch, krémoch a topických výrobkoch.
- Ohrev arašidov alebo arašidového masla môže uvoľniť proteíny do vzduchu, ktoré môžu spôsobiť reakciu pre ľudí, ktorí sú citliví na alergény narodené vzduchom.
Mnohí výrobcovia, ktorí sú ochotní reagovať na alergie, uvádzajú, že ich výrobky sa vyrábajú v zariadeniach bez arašidov, takže sa môžete cítiť istotne pri výbere produktov od týchto spoločností.
Krížová reaktivita a ďalšie alergie
Aj keď arašidy sú strukovinou, nie orechom, asi tretina detí s alergiou na arašidy bude tiež alergická na aspoň jeden druh orechov, najčastejšie mandle a lieskové orechy. Malé percento detí s alergiou na arašidy môže mať alergiu na viaceré strukoviny, najčastejšie sóju, cícer a šošovku.
Len päť percent ľudí s alergiou na arašidy je alergická na strukoviny (fazuľa) - inými slovami, 95% ľudí s alergiou na arašidy toleruje fazuľa. Existuje 20% riziko alergie na vlčí bôb (tiež známy ako lupín), typ fazule používaný vo vysokej bielkovine, bezlepkové a špeciálne potravinárske výrobky. Lupin je bežný v európskych vareniach a pekárňach a je stále dostupnejší v Spojených štátoch.
Ak máte alergiu na arašidy, nemali by ste sa vyhnúť potenciálnym krížom s reaktívnymi jedlami zo strachu pred vznikom alergie na ne, pretože to bude obmedzovať vašu diétu a môže skutočne prispieť k rozvoju citlivosti voči nim, a nie predchádzať problémom.
Ak sa obávate o krížovú reaktivitu, porozprávajte sa so svojím lekárom o tom, ktoré potraviny sú pre vás bezpečné.
Správa arašidovej alergie v škole
Deti milujú arašidové maslo a arašidové maslo a sendvič s želé je základňa na obed. Ale arašidový olej je lepkavý: môže skrížene kontaminovať iné potraviny a zostať pozadu na stoloch, rukách alebo fontáne na pitie. Školy sa zaoberali rizikom krížovej kontaminácie rôznymi spôsobmi, ktoré zahŕňajú vytvorenie samostatných stolov na obed pre alergické deti a zákaz arašidov z celej školy.
Čistenie arašidového zvyšku z rúk a stolov je pomerne jednoduché, ale vyžaduje každodenné čistenie. Zdá sa, že je to najnáročnejšie vyváženie potrieb detí s alergiami na arašidy so slobodou iných detí, aby mohli jesť svoje obľúbené jedlá.
Udržanie komunikačných línií medzi učiteľmi a zamestnancami je najlepší spôsob, ako chrániť deti alergiou na arašidy. Ak vaše dieťa má alergiu na arašidy, kontaktujte školu pred prvým dňom. Porozprávajte sa so školskou sestrou a učiteľom o pláne, ako udržať vaše dieťa v škole. A pripravte si svoje arašidové alternatívy k arašidovému maslu a sendvičovému želé .
Ďalšie úvahy
Arašidy a bozkávanie
Vzhľadom k tomu, arašidové maslo trčie okolo, tam boli ľudia, ktorí mali reakcie po bozkávanie iná osoba, ktorá jedla arašidy. Neexistuje spôsob, ako umývať arašidové bielkoviny z úst. Teenageri alebo dospelí, ktorí sa datujú, by mali pred bozkávmi hovoriť so svojimi partnermi o potravinovej alergii.
Lietanie s arašidovou alergiou
Mnoho leteckých spoločností teraz rozdáva malé balíčky preclíky (alebo žiadne občerstvenie vôbec) namiesto klasických leteckých arašidov. Niektoré letecké spoločnosti však stále podávajú arašidy . Predtým, než budete letieť, preskúmajte pravidlá týkajúce sa alergie leteckej spoločnosti, ktorej plánujete lietať. Niektoré sú viac vnímavé voči ľuďom s arašidmi než iné. Zavolajte na rezerváciu určitých letov bez arašidov alebo požiadajte o jedlo bez arašídov.
Slovo od
Stále neexistuje žiadny liek na alergiu na arašidy, a preto jej riadenie zahŕňa prísne vyhýbanie sa všetkým arašidovým výrobkom a pripravuje sa na možné reakcie. Ak vám bola diagnostikovaná alergia na arašidy, lekár Vám predpíše autoinjektor s epinefrínom (bežne nazývaný Epi-Pen), ktorý budete musieť nosiť so sebou vždy.
> Zdroje:
> Joneja JV. Sprievodca zdravotníckymi odborníkmi na alergie na potraviny a neznášanlivosť
> Sicherer S. Potravinové alergie: Kompletný sprievodca pre stravovanie > keď > Váš život záleží na tom
> Pokyny pre diagnostiku a manažment alergie na potraviny v Spojených štátoch: správa sponzorovaného expertného panelu NIAID.