Vedieť, ako čítať štítky s ingredienciami, môže zachrániť váš život. Doslovne. Ako jedna z najzákladnejších metód riadenia potravinovej alergie musia všetci jedinci s potravinovou alergiou vedieť, ako čítať označenie zložiek.
Čo je označenie prísad?
Označenie prísady je zoznam všetkého, čo je obsiahnuté v potravinovom výrobku. Kompletný štítok sa zvyčajne, ale nie vždy, nachádza v blízkosti panelu Nutričné fakty.
Na položke, ktorá je označená ako "Neoznačená pre individuálny predaj", ako napríklad vo veľkých obchodoch s krabicami, môže byť kompletný zoznam zložiek na väčšej nádobe, z ktorej bola položka odobratá.
Zákon o označovaní potravinových alergií a ochrane spotrebiteľa (FALCPA)
Zákon o označovaní potravinových alergérov a ochrane spotrebiteľa (FALCPA) nadobudol účinnosť v roku 2006 a vyžaduje, aby sa na štítkoch so zložkami zreteľne vyzdvihlo prvých 8 potravinových alergénov ( mlieko , sója , vajce , pšenica , arašidy , orech , ryby a mäkkýše) , ľahko zrozumiteľný jazyk. Tieto top 8 alergény predstavujú väčšinu (90%) potravinových alergií v Spojených štátoch. FALCPA sa vzťahuje na všetky balené potraviny podliehajúce nariadeniu FDA, vrátane potravín vyrobených v USA a potravín, ktoré sa dovážajú.
FALCPA takisto vyžaduje, aby sa na označení uviedol typ stromovej matice (kešu, mandľu, lieskový orech), typ ryby (basa, treska) a druh kôrovcov (krab, homár) zahrnutých v produkte.
Alergény zahrnuté v potravinových výrobkoch musia byť deklarované v jednoduchej angličtine jedným z dvoch spôsobov:
- S nápisom "Obsahuje", za ktorým nasleduje názov zdroja potravín, z ktorého je hlavný potravinový alergén odvodený bezprostredne po zozname alebo v zozname prísad, v typovej veľkosti, ktorá nie je menšia ako veľkosť použitá pre zoznam zložiek (napr. Obsahuje mlieko a pšenicu "); alebo
- Uvedením bežného alebo bežného názvu alergénu do zoznamu zložiek, ktorý je uvedený v zátvorkách názvom zdroja potravín, z ktorého pochádza alergén (napr. "Prírodná aróma [vajcia, sója]").
Ak ste alergický na alergén, ktorý nie je jedným z hlavných alergénov (napr. Jablko, sezamové semienka alebo makové semienka), váš alergén nemusí byť identifikovaný v vyhlásení "Obsahuje", ktoré sa objaví na niektorých baleniach - musíte si prečítať označenie celej prísady.
Okrem toho sa meno alergénu musí objaviť iba raz v zozname zložiek.
Mimo jurisdikciu FALCPA
Niektoré potraviny nespadajú do jurisdikcie FALCPA, napríklad:
- Potraviny umiestnené v obale, krabičke alebo inej nádobe po objednaní zákazníkom. K tomu dobrému príkladu je kúpený sendvič.
- Surové poľnohospodárske komodity, ako napríklad ovocie a zelenina.
- Mäso, hydina a vaječné výrobky regulované USDA.
- Vysoko rafinované oleje vyrobené z jedného z najlepších 8 alergénov alebo skupín potravín uvedených v zákone.
Pozoruhodné obavy
Rafinované oleje : Niektoré oleje nie sú vysoko rafinované a môžu obsahovať kontaminanty alergénneho proteínu, ktoré môžu byť nebezpečné pre osoby s potravinovou alergiou, najmä tie, ktoré sú náchylné na anafylaxiu.
Súčasné odporúčanie je vyhnúť sa olejom pochádzajúcim z ich alergénnych potravín.
Bezpečnostné označenie : Prípravky ako "môžu obsahovať stopové množstvá alergénov" alebo "tento výrobok bol vyrobený v zariadení, ktorý tiež vyrába [alergén]" nie sú regulované podľa smernice FALCPA. Toto sú dobrovoľné vyhlásenia výrobcu. Zatiaľ čo tieto vyhlásenia majú byť užitočné, často nechávajú jednotlivcovi nedostatočné informácie, aby mohli urobiť objektívne rozhodnutie o konzumácii výrobku. Odporúča sa, aby sa zabránilo výrobkom s bezpečnostným označením.
Reštaurácie : Veľa reťazových reštaurácií a reštaurácií rýchleho občerstvenia zahŕňa informácie o alergiách na svojich webových stránkach.
Vždy potvrďte informácie v reštaurácii.
Kódové slová pre potravinové alergény
Pozrite sa na zoznam bežných kódových slov pre mlieko, vajce , pšenicu , sóju , arašidy , orech, ryby a mäkkýše a krátky zoznam je dostupný, keď nakupujete potraviny alebo objednávate potraviny.
Udržiavanie zoznamu alternatívnych mien pre alergén (alergény) je užitočným nástrojom na zapamätanie si alebo po ruke. Je to absolútne nevyhnutné, ak sa vyhýbate zložkám, ktoré nie sú pokryté spoločnosťou FALCPA.
Skryté alergény
Kým alergény nie sú skutočne "skryté", môžu byť trochu mätúce alebo prekvapujúce, najmä ak sú zložky v latinčine. Mnoho korenín, aróm a prísad sú alergénne a nemajú svoje zdroje zverejnené. Pojmy "zelenina", "prírodné dochucovadlá", "modifikovaný potravinársky škrob" a "dextrín" patria medzi tie, ktoré môžu pochádzať z viacerých zdrojov a môžu vyžadovať volanie od výrobcu.
Obráťte sa na výrobcu, ak si nie ste istí, že obsahuje prísady:
- Naučiť sa zdroje potenciálne alergénnych zložiek;
- Nahlásiť nežiaducu reakciu na jedlo, ktoré malo byť bezpečné;
- Viac informácií o výrobných linkách a podmienkach.
Nájdete kontakt uvedený na balíku alebo na webovej stránke výrobcu. Ak potrebujete viac informácií o zložkách alebo krížovej kontaminácii, požiadajte výrobcu, ktorý má za tieto oblasti každodennú zodpovednosť. Ak máte nepríjemnú reakciu na nežiaducu reakciu, postupujte s viceprezidentom zodpovedným za vzťahy so zákazníkmi.
Zaregistrujte sa na upozornenia na upozornenie na upozornenie na alergiu FDA alebo CFIA, aby ste okamžite vedeli, či sa jedlo odvolalo z dôvodu, že nemá úplné informácie o svojom štítku.
krížovej kontaminácii
Na niektorých produktoch môžete vidieť jazyk, ktorý označuje, že jedlo bolo spracované na tej istej výrobnej linke ako potravina, ku ktorej ste alergický. Berte tieto varovania vážne: V niektorých prípadoch vedci zistili, že množstvá alergénov postačujúce na vyvolanie reakcie môžu byť prítomné v potravinách označených týmto spôsobom.
Pamätajte, že výrobcovia nie sú povinní tieto varovania zahrnúť; možno budete musieť zavolať, aby ste zistili, či potravina predstavuje riziko krížovej kontaminácie .
Ak máte reakciu
Určitá nepriaznivá reakcia na potravinu, ktorej označenie neuvádza potenciálne alergény, by sa malo tiež oznámiť miestnemu koordinátorovi FDA pre spotrebiteľské sťažnosti.
Spoločnosť podlieha ustanoveniam federálneho zákona o potravinách, liekoch a kozmetike podľa občianskeho a trestného práva, ak niektorý z balených potravinových výrobkov spoločnosti nespĺňa požiadavky na označovanie FALCPA. Okrem toho budú potraviny obsahujúce neoznačené alergény pravdepodobne predmetom stiahnutia.
> Zdroje:
> FDA FALCPA Homepage: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Potravinové alergie: Kompletný sprievodca pre stravovanie, kedy váš život záleží na tom
> Joneja JV. Sprievodca zdravotníckymi odborníkmi na alergie na potraviny a neznášanlivosť