Ak sa vy alebo vaše deti objavia príznaky po jedle vajíčok, môže to byť alergia
Vajcia sú bohaté na bielkoviny a bielkovinové jedlá na raňajky, ktoré môžu začať ráno vpravo - ak vám nedávajú vyrážky alebo vám posielajú do najbližšej kúpeľne. Vajcové alergie ovplyvňujú až 1,7% populácie USA, čo spôsobuje príznaky od kožných reakcií, ako sú žihľavka alebo vyrážky; nevoľnosť, hnačka, bolesť žalúdka a vracanie; hrdla, pier, jazyka alebo opuchu tváre; na dýchavičnosť, kašeľ alebo kŕčový nos.
Veľmi zriedkavo sa môžu vyskytnúť ťažké reakcie, ako je anafylaxia .
Vajcové alergie neprimerane postihujú deti; odborníci odhadujú, že až 2 percentá detí sú alergické na vajíčka. Jedná sa o jednu z najčastejších potravinových alergií u detí, ktoré prichádzajú v druhej fáze alergie na mlieko a typicky sú diagnostikované pred druhým vekom. Kurz spočíva v tom, že 80% detí s alergiou na vaječné vajcia bude vidieť, že to vyrieši do veku päť rokov, aj keď najnovšie štúdie naznačujú, že približne polovica detí bude mať alergiu na vaječné jedlo vo veku 10. Do dospievajúcich rokov väčšina detí bude mať prežiť svoje alergie na vajíčka - ale až potom sa vyhýbanie im je absolútne rozhodujúce pre zdravie vášho dieťaťa.
U dospelých sa mnohí ľudia vyhýbajú vajíčkam kvôli citlivosti na ne alebo s cieľom určiť, či sa im bez nich ľahšie trávia. Citlivosť vajíčok je vo všeobecnosti menej závažná ako alergia. Autoimunitná paleo diéta je príkladom eliminačnej stravy, ktorá po určitý čas odstraňuje vajíčka a iné potenciálne potravinové citlivosti a potom ich znova zavádza po jednom, aby určila, ktoré potraviny môžu spôsobovať príznaky.
A samozrejme, iní sa rozhodli nasledovať veganskú stravu, ktorá vylučuje všetky živočíšne výrobky vrátane vajec.
Ako zistím, či som alergický na vajcia?
Prvým krokom je počúvať svoje telo. Vy alebo vaše deti máte príznaky krátko po jedle? Ak tak urobíte, návšteva alergikov je v poriadku.
On alebo ona môže diagnostikovať alergiu na vajcia prostredníctvom testu pokožky alebo krvného testu. Ak tieto výsledky nie sú presvedčivé, môže byť nariadená ústna výzva na výživu, pri ktorej budete jesť malé množstvo vajec pod lekárskym dohľadom, aby ste zistili, aké reakcie sa vyvíjajú. Nakoniec sa môže použiť strava na elimináciu potravín.
Čo potrebujem vedieť, ak som alergický na vajcia?
Ak vy alebo vaše dieťa máte alergiu na vajíčka, váš život sa stáva trochu komplikovanejším, pretože eGgs sú skryté v mnohých potravinových produktoch vrátane konzervovaných polievok, šalátových obväzov, krekrov, obilnín, pečiva, zmrzliny a mnohých jedál na báze mäsa, ako sú masové gule a mäso. Aj niektoré komerčné náhradky vajec obsahujú vaječné bielkoviny. Avšak s určitou mimoriadnou starostlivosťou a kreativitou môžete žiť úplne normálny život a stále si vychutnáte lahodnú, výživnú stravu bez vajíčok.
Vyhnite sa bielu a žĺtok. Dôležité je vedieť, že vaječná biela obsahuje alergénne proteíny, ale pretože vaječný žĺtok a vaječné biele sú umiestnené spolu, jedinci s pravou alergiou by sa mali vyhnúť celému vajcu.
Prečítajte si štítky s potravinami. Čítanie štítkov s potravinami a otázka o zložkách potravín pripravených inými osobami budú nevyhnutné pre váš úspech v bezrizikovej diéte.
Ak sú vajcia zahrnuté do produktu, ktorý reguluje Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA), výrobca musí na etikete výrobku uviesť "vajcia". Zákon o označovaní alergií na potraviny a ochrane spotrebiteľa (FALCPA) je legislatívou, ktorá vyžaduje, aby výrobcovia uviedli vajec ako potenciálnu alergénnu zložku pre spotrebiteľa. Nielen, že nájdete tieto informácie v zozname zložiek, ale aj na obale.
Vyhnite sa krížovej kontaminácii. Výrobky môžu tiež obsahovať poradenské označenie s vyhláseniami ako "môže obsahovať vajce" alebo "tento výrobok bol vyrobený v zariadení, ktoré tiež produkuje vajíčka." Hoci toto označovanie nie je regulované, mali by ste sa stále vyhnúť výrobkom s týmito tvrdeniami.
Ak si nie ste istí obsahom produktu, môžete urobiť dve veci: zavolajte výrobcu a požiadajte o informácie o konkrétnych prísadách obsiahnutých v produkte a / alebo preskočte výrobok.
Ak je váš novorodenec alergický, nejedzte vajcia. Pre dojčiace deti, ktoré sú alergické na vajíčka, by mamičky mali vyhýbať vaječným jedlám, pretože vaječné bielkoviny prechádzajú cez materské mlieko do dieťaťa a môžu vyvolať príznaky.
Spolupracujte s alergikom, aby ste zistili, aký prísny musíte byť. Približne 70% ľudí s alergiou na vajíčka môže tolerovať malé množstvo vajec v pečených výrobkoch, ako sú koláče alebo koláče. Je to dôsledok procesu pečenia, keď teplo mení vaječné bielkoviny, takže je menej alergénne. Jednoduché pečenie vajec nie je to isté; v pečených potravinách sa množstvo expozície vajec zriedi medzi ostatnými zložkami. Napriek tomu je ťažké vedieť, či vy alebo vaše dieťa bude medzi týmito 70%. Práca s alergikom na určenie, aké potraviny sú v bezpečí, je vaša najlepšia stávka.
Čo mám jesť namiesto toho?
Vyhnúť sa vajíčke na alergiu na vajíčka znamená eliminovať dôležité potraviny z vašej stravy. Vždy, keď to budete musieť urobiť, musíte vynaložiť úsilie na nahradenie dôležitých živín, ktoré ponúkajú vylúčené potraviny (u malých detí, viacnásobné potravinové alergie môžu byť spojené s problémami s nárastom telesnej hmotnosti a rastom v dôsledku obmedzenej stravy, ktorú potrebujú).
Vajcia sú dobrým zdrojom bielkovín, vitamínu D, vitamínu B-12, kyseliny pantoténovej, selénu, folacínu, riboflavínu, biotínu a železa. Tieto živiny môžu byť ľahko zásobované mäsom, rybou a hydinou; celé zrniečka; a zeleniny.
Pokiaľ ide o to, čo jesť na raňajky, ktoré balia rovnaké proteínové punč, môžete vyskúšať niektoré z týchto náplní myšlienok, aby vás uspokojil:
- Kuracie alebo morčacie raňajkové klobásy s ružičkovým kelom a rozdrobeným sladkým zemiakom
- Misky z ocele vyrezané ovsené vločky pokryté orechy (bez alergie na orechy) a čerstvé ovocie
- Šťavnatý a špenátový smoothie s proteínovým práškom
- Puding chia osivo vyrobené z kokosového alebo mandľového mlieka a plnené ovocím
Pečenie bez vajec sa môže ukázať ako trochu náročné, ale čiastočne kvôli nárastu vegánskych diét, existuje veľa receptov na výmenu vajec dostupných prostredníctvom rýchleho vyhľadávania Google. Najčastejšie sa jedná o ľanové semienko (1 lyžica mletého ľanu zmiešaného s 3 lyžicami vody, ktorá nahradí jedno vajce); jedlá sóda a ocot (1 polievková lyžica jedlej sódy zmiešanej s 1 lyžicou bielych octov na jedno vajcia); a cukrom banán (1/2 na 1 banán nahradiť jedno vajce).
Rýchla poznámka o očkovaní
Existuje niekoľko typov vakcín, ktoré obsahujú vaječné bielkoviny, pričom najbežnejšie sú vakcíny kultivované vo vaječných bielkovinách. MMR (očkovacia látka proti osýpkam, mumpsu a rubeole) je jednou takou očkovacou látkou. Na základe štúdií vykonaných u detí s alergiou na vajíčka, ktorí bezpečne dostali očkovaciu látku MMR, americká pediatrická akadémia (AAP) uvádza, že vakcína MMR môže byť bezpečne podaná jedincom s alergiou na vajíčka. Patria sem aj deti s ťažkou alergiou na vajíčka.
Chrípková vakcína tiež zvyčajne obsahuje malé množstvo vaječných bielkovín. Podľa americkej akadémie alergie, astmy a imunológie (AAAAI): "Štúdie ukazujú, že vakcíny proti chrípke je možné bezpečne podávať alergikom na vajíčka, ktoré sa nachádzajú v kancelárii poskytovateľa primárnej starostlivosti alebo v kancelárii alergikov v závislosti od závažnosti alergickej reakcie na stravovanie vajíčka. " Preložené: dieťa alebo dospelá osoba môže podstúpiť toto očkovanie pod dohľadom lekára a ak je k dispozícii okamžitá liečba - nie vaša miestna lekáreň alebo obchod s potravinami. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC), žiadna osoba s alergiou na vajíčka by nemala dostať verziu očkovacej látky proti chrípke vo forme nosovej aerodisperzie.
Vakcína proti žltej zimnici tiež obsahuje vaječné bielkoviny. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) a CDC uvádzajú, že závažná alergia na vajíčka je kontraindikáciou pre túto očkovaciu látku.
> Zdroje
> Výskum a vzdelávanie v oblasti alergie na potraviny (FARE) (http://www.foodallergy.org/allergens/egg-allergy)
Boyce JA a spol. Pokyny pre diagnostiku a manažment alergie na potraviny v Spojených štátoch: Správa > od expertného panelu sponzorovaného NIAID. J Allergy Clin Immunology. 2010.
> Svetová zdravotnícka organizácia (WHO)
> Centrá pre kontrolu chorôb
> Americká akadémia alergie, astmy a imunológie
> Sicherer, S. Potravinové alergie: Kompletný sprievodca pre stravovanie, kedy váš život záleží na tom
> Joneja JV. Príručka odborníkov v oblasti zdravotnej starostlivosti o alergie na potraviny a neznášanlivosti
>> Kitchn >. 5 vegánových náhrad pre vajcia v pečení.