Naučte sa, ako si vybrať bezpečnú potravinu v obchodoch a reštauráciách
Orechy sú bežnou potravinovou alergiou: v Spojených štátoch je asi 0,5% populácie - alebo asi jeden z každých 200 ľudí - alergicky na stromové orechy. Stromové orechy často spôsobujú silné alergické reakcie a môžu spôsobiť anafylaxiu , čo je potenciálne život ohrozujúca alergická reakcia.
Medzi najčastejšie stromové orechy patria makadamové orechy, orechy, kešu, mandle, vlašské orechy, orechy, pistácie, gaštany, lieskové orechy a piniové orechy.
Menej obyčajné stromové orechy zahŕňajú bečiaky, mrkva, chinquapíny, gingko, orechy z orechov, lychej orechy, orechy a orechy.
Väčšina jedincov s alergiou na stromové orechy to bude mať počas svojho života. Nedávny výskum však naznačuje, že približne 9% detí s alergiou na stromové orechy vyčerpá túto alergiu. Z tohto dôvodu lekári odporúčajú, aby deti s alergiami na orechy stromov pravidelne prehodnocovali certifikovaný alergik, aby zistili, či sú v skupine, ktorá prerástla alergiu. Deti, ktoré sú alergické na viaceré druhy orechov stromov (viac ako jeden alebo dva), sú menej pravdepodobné, že prekročí svoju alergiu ako deti, ktoré sú alergické na jediný druh orechov.
Alergie na viac ako jednu maticu
Ľudia môžu byť alergickí na jeden typ stromovej orechy, na niektoré stromové orechy alebo na mnohé stromové orechy, ale nie na iné druhy orechov stromov. Je to preto, lebo niektoré stromové orechy obsahujú podobné bielkoviny - napríklad mandle a lieskové orechy obsahujú podobné bielkoviny, rovnako ako vlašské orechy a pekanové jablká a pistácie a kešu.
Vzhľadom na tieto proteínové podobnosti je bežné, že jedinec má alergiu na obe orechy. Napríklad ak ste alergický na kešu, máte väčšie riziko alergie na pistácie.
Avšak väčšina ľudí s alergiou na stromové orechy nie je alergická na všetky orechy stromov. Rozhodnutie vyhnúť sa všetkým stromovým orechom, keď je alergia na jeden alebo viac orechov stromov, je osobná a jedna by ste sa mali poradiť so svojím lekárom.
Pri výrobe potravín je riziko krížového kontaktu s viacerými stromovými orechmi vyššou, čo viedlo mnohých odborníkov v oblasti zdravotníctva k tomu, aby odporučili vyhýbanie sa všetkým stromovým orechom.
Alergia pre obidve stromy orechy a arašidy
Arašidy sú strukoviny a biologicky nesúvisia s orechmi stromov. Alergia stromových orechov a alergia na arašidy sú dva rôzne druhy alergií. Napriek tomu, kým ľudia alergickí na stromové orechy nie sú nevyhnutne alergickí na arašidy, je tiež možné alergovať na oboje.
Mali by ste si uvedomiť, že stromové orechy a arašidy sa často nachádzajú spolu v spracovaných potravinách a zmesiach orechov. Ak máte diagnostikovanú alergiu na stromové orechy, váš alergológ vám poradí, či sa vyvarujete aj arašidov.
Symptómy súvisiace s alergiou na orechy
Symptómy spojené s alergiou na stromové orechy zahŕňajú:
- mravčenie pier
- svrbenie úst, uší a očí
- syndróm ústnej alergie
- kontaktná dermatitída
- utiahnutie hrdla
- žihľavka (žihľavka)
- angioedém
- zápal spojiviek
- astma (u astmatikov)
- bolesť brucha
- hnačka
- zvracanie
- anafylaxia
Ľudia s alergiou na stromové orechy by mali vždy nosiť zdroj epinefrínu v prípade, že majú nebezpečnú alergickú reakciu.
Stromové orechy a zákony o označovaní potravín
Orechy sú jedným z najbežnejších potravinových alergií a americký Úrad pre kontrolu potravín a liekov vyžaduje od výrobcov, ktorí predávajú potraviny v Amerike, aby označili potraviny obsahujúce stromové orechy.
Zákon o označovaní potravinárskych alergérov a ochrane spotrebiteľa (FALCPA) vyžaduje, aby výrobcovia označovali, ktorá matica je v danom produkte.
Od výrobcov sa nevyžaduje, aby uviedli prítomnosť stromových orechov na výrobných linkách. Mnohí to však spôsobuje spotrebiteľský tlak. Vzhľadom na možnosť anafylaxie by sa mali osoby s alergiami na stromové orechy vyhnúť produktom, ktoré spomínajú možnosť krížovej kontaminácie stromových orechov na etiketách.
Nezabudnite si vždy prečítať balenie potravín a označenie prísad , pretože zložky a výrobné postupy sa môžu kedykoľvek zmeniť.
Potraviny, ktoré obsahujú stromové orechy
Potraviny, ktoré vždy alebo takmer vždy obsahujú stromové orechy, zahŕňajú:
- Nutella (vyrobená z lieskových orechov)
- marcipán (mandľová pasta)
- pesto (ak nie je špeciálne pripravené bez borovicových orechov)
- baklava
- pralinky
- likérové orechy (Frangelico, Amaretto a Nocello)
- nugát
- turrón (cukrík zvyčajne vyrobený z mandlí)
- gianduja (krémová zmes čokolády a nasekaných mandlí a lieskových orechov, môžu sa použiť aj iné orechy)
- orechové múky (mandľová múka je najčastejšie)
Potraviny, ktoré môžu obsahovať stromové orechy, zahŕňajú:
- macaroons
- granola bars
- trail mix
- obilnina
- Fondán
- caponata (miska z baklažánu, ktorá často obsahuje borovicové orechy)
- zmrzlina
- cukríky
- pečivo
- petarda
- sušienky
- energetických tyčí
- ochutená káva
- mrazené dezerty
- marinády
- grilované omáčky
- mortadella (lunchmeat)
- nugát
- orechová múčka
- prírodné výťažky: mandle a zimnica (alergia na filbert / lieskový orech)
Rovnako ako u mnohých bežných alergénov sa orechové stromy niekedy nachádzajú v nepravdepodobných potravinách, preto si ich pred nákupom alebo konzumáciou prečítajte na všetkých balených potravinách.
Je kokos ovocný orech?
Mnoho ľudí považuje kokos ovocie. Keď FDA nariadil, aby kokos bol označený za stromček na označovanie, spôsobil nejaký zmätok.
V skutočnosti alergia na kokos je zriedkavá a štúdie ukázali, že ľudia s alergiou na stromové orechy nemajú väčšie riziko alergie na kokosové orechy. Mnohí alergickí jedinci môžu tolerovať kokos v mlieku a forme jogurtu. Porozprávajte sa so svojím alergikom o zahrnutí kokosového orecha, ak v súčasnosti nie je súčasťou vašej stravy.
Stravovanie s alergiami na stromové orechy
Orechové stromy nie sú v reštauráciách kuchyne ako bežné ako iné alergény. Riziko nebezpečnej reakcie však spôsobuje, že jedlo je zložité.
Kuchyne, ktoré môžu používať orechy, zahŕňajú:
- Gréčtina (niektoré jedlá používajú vlašské orechy)
- Čínske (kešu sú zahrnuté v mnohých miskách)
- Stredomorie (mandle sú bežné)
- Taliančina (pesto je vyrobené z borovicových orechov)
Navyše, špičkové reštaurácie môžu používať oleje z orechov na výrobu marinád a šalátových dresingov. Japonské a latinskoamerické kuchyne patria k bezpečnejším možnostiam, ale mali by ste vždy chybuť na strane opatrnosti.
Riziko anafylaxie (ťažká alergická reakcia)
Alergia stromových orechov patrí medzi prvé štyri alergény spôsobujúce najťažšie alergické reakcie (ostatné tri sú arašidy, ryby a mäkkýše).
Ak máte tiež astmu , máte vyššie riziko ťažkej alergickej reakcie. Z tohto dôvodu je nevyhnutné, aby každý, kto má alergiu na stromové orechy, naučil príznaky anafylaktického šoku a aby vždy nosil injekčný epinefrín.
Slovo od
Spravovanie alergie na stromové orechy závisí od prísneho vyhýbania sa stromovým orechom, ktoré spôsobujú alergické príznaky.
Ako rodič malého dieťaťa s alergiou na stromové orechy, budete musieť do života vášho dieťaťa zapojiť širokú škálu dospelých, aby vaše dieťa bolo v bezpečí vrátane opatrovateľov, učiteľov škôl a správcov a rodičov blízkych priateľov ,
Existujú niektoré miesta, kde môže byť ťažké vyhnúť sa stromovým orechom. Patria medzi ne strany (kde sa môžu podávať misky zmiešaných orechov) a bary. Z tohto dôvodu je dôležité naučiť deti, ako hovoriť o ich potravinovej alergii.
Každý, kto má alergiu na stromové orechy (alebo sa stará o dieťa s alergiou na stromové orechy), by mal byť dôkladne informovaný o čítaní etikiet, príznakoch ťažkých potravinových alergií a liečbe potravinových alergií .
zdroj:
Sicherer, Scott. Potravinové alergie. Kompletný sprievodca pre stravovanie, kedy váš život záleží na tom. 2013. Johns Hopkins University Press. Baltimore, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. Sprievodca zdravotníckymi odborníkmi na alergie na potraviny a neznášanlivosť. 2013. Akadémia výživy a dietetiky.