Annatto Seed je prírodná potravinárska prídavná látka, farbivo a korenie
Je annatto alebo achiote bezpečné, ak ste alergický na orechy? Annatto je semeno a nie je na zozname orechov amerického Food and Drug Administration. Avšak niektorí ľudia s alergiami na arašidy alebo orechy hlásia, že majú reakcie na annatto. Zatiaľ čo alergie na annatto nie sú bežné, môžu sa vyskytnúť.
Čo presne je Annatto?
Annatto je oranžovo-červené farbivo, korenie alebo potravinárske prísady odvodené zo semien rúžov ( Bixa Orellana ).
Taktiež sa nazýva achiote a nachádza sa v mexických a latinskoamerických potravinách. Annatto sa nachádza v mnohých rôznych typoch potravín. Je to prírodné farbivo a potravinárske farbivo, ktoré produkujú farby od jasne žltej až tmavo oranžovej farby.
Ministerstvo poľnohospodárstva USA klasifikuje spoločnosť Bixa Orellana ako "strom alebo ker." Je to drevitá rastlina, ktorá rastie v tropických oblastiach a produkuje osivo plné semien pokryté jasne červenou buničinou. Buničina a / alebo semená sa používajú na výrobu prírodných farbív pre potraviny, ako sú syry, popcorn, koláče a zmesi ochutených ryže. Používa sa aj v kozmetike.
Annatto semeno sa používa v juhoamerických jedlách a môže byť známe ako "chudobný šafrán". Môže sa kúpiť ako celá semena, prášok alebo v oleji na špeciálnych trhoch. Ak sa používa v pripravených potravinách, považuje sa to za prírodnú zložku.
Annattova úloha v potravinovej alergii
Neboli vykonané žiadne rozsiahle štúdie o alergii na anatózu, aj keď existuje niekoľko prípadových štúdií anafylaxie spôsobených annattom v lekárskej literatúre.
Rastlina stojí samostatne - v biologickej rodine neexistujú žiadne iné rastliny. Citlivosť na annatto by mohla byť skrížená reaktivita s inou alergiou na orechy alebo jednoducho citlivosť na samotnú annatto. Pretože sme vykonali taký malý výskum o alergii na annatto, nie je jasné, prečo na neho niektorí ľudia reagujú.
Označovanie potravín pre Annatto
Annatto nie je v súčasnosti klasifikované ako stromový orech, takže výrobcovia potravín nie sú povinní umiestniť varovnú etiketu na potraviny, ktoré obsahujú annatto. Oni sú však povinní uviesť anatto v zozname zložiek.
Ak si myslíte, že ste alergický na Annatto, opýtajte sa svojho lekára na testovanie alergií . Testovanie môže pomôcť zúžiť zoznam možných príčin vašich alergických reakcií.
Orechy stromov a alergie na krížovú reaktivitu
Niektoré stromové orechy, ktoré navzájom úzko súvisia, majú vysokú úroveň skríženej reaktivity s ostatnými orechmi. Napríklad, ak ste alergický na vlašské orechy, pravdepodobne budete mať alebo budete mať alergiu na pekány a lieskové orechy. Vlašské orechy a orechy sú silne krížovo reaktívne stromové orechy a sú súčasťou rovnakej rodiny (Juglandaceae).
Existujú aj iné matice, ktoré nie sú príbuzné a napriek tomu môžu byť krížovo reaktívne. Jedna skupina zahŕňa kešu, para orechy, pistácie a mandle. Kešuše a pistácie sú súčasťou rodiny Anacardiaceae, para orechy a mandle sú biologicky nesúvisiace, napriek tomu sú stále krížovo reaktívne. Existujú aj niektoré dôkazy o skríženej reaktivite medzi kokosom, vlašskými orechmi a lieskami , ktoré nie sú príbuzné.
> Zdroje
- > Ebo, DG a spol. Alergia pre syr: dôkaz IgE sprostredkovanej reakcie z prírodného farbiva annatto. Allergy; Okt 2009, zv. 64 vydanie 10, str. 1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. Úloha prírodných farbív v potravinovej alergii. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.