10 najbežnejších citlivostí potravín

Výskumníci konečne potvrdzujú to, čo mnohí z nás už roky poznajú: Niektoré potraviny jednoducho nesúhlasia s niektorými ľuďmi. Napriek tomu, že potravinové alergie sú dobre známe, pretože spoľahlivé diagnostiky sa môžu robiť pomocou krvných testov na prítomnosť IgE protilátok, citlivosť potravín spadá do šedej oblasti. Potravinové citlivosti, ako napríklad prežívanie nežiaducich príznakov po jedle určitých potravín, nie sú tak ľahko diagnostikované, ale to neznamená, že sú menej pravdivé. A zdá sa, že sú na vzostupe.

Identifikujte citlivosť na potraviny s elimináciou stravy

Najlepší spôsob, ako identifikovať citlivosť na potraviny, je použitie eliminácie stravy , po ktorej nasleduje fáza "výzvy", v ktorej opätovne zavedete potravinu a posúďte príznaky. Aj keď je tento proces určite časovo náročnejší ako jednoduchý krvný test, je dôležité, aby ste presne určili vašu citlivosť, aby ste znížili riziko, že budete mať príliš obmedzujúcu diétu.

Počas celého procesu budete chcieť mať denník na jedlo , keďže iné faktory, ako je napríklad počasie, nálada, cvičenie a menštruačné cykly, môžu mať vplyv na fungovanie vášho gastrointestinálneho traktu (GI) a na tráviace a celkové príznaky. Majte tiež na pamäti, že citlivosť na potraviny je ťažké vyčistiť a zriedka život ohrozuje.

Rozhodovanie o tom, aké potraviny sa majú odstrániť

Zvyčajne je užitočné začať s potravinami, ktoré zrejme spôsobujú najviac problémov pre ľudí vo všeobecnosti. Môžete si vybrať jednu potravinu naraz, alebo ju urobiť naraz. To sú najlepší vinníci:

1 -

Mliečne výrobky

Pre tých, ktorí sú citliví, môžu mliečne výrobky spôsobiť gastrointestinálne a / alebo respiračné príznaky, ako aj kožné reakcie. Existujú dva dôvody, prečo k tomu dôjde:

1. Mnoho ľudí je neznášanou laktózou . To znamená, že im chýba dostatok laktázy, tráviaceho enzýmu potrebného na trávenie cukrovej laktózy prítomnej v mliečnych výrobkoch.

2. Mliečne výrobky obsahujú proteín nazývaný kazeín. Kazeín môže byť ťažko stráviteľný a môže mať za následok alergické reakcie a zápal v tráviacom systéme .

Ak sa rozhodnete odstrániť mliečne výrobky, vylúčite mlieko, syr, maslo, jogurt a zmrzlinu. Tento zoznam zahŕňa akýkoľvek výrobok získaný z mlieka kráv, kôz a oviec.

2 -

vajíčka

Vajcia majú notoricky známe odhodlanie byť na vrchole zoznamu alergických potravín pre deti. Existujú však aj proteíny vo vajciach, ktoré spôsobujú nežiaduce symptómy pre niektorých ľudí. Vaječné bieliace majú viac týchto bielkovín, ale ak začnete obsahovať vajíčka vo svojej eliminačnej strave, je najlepšie sa im úplne vyhnúť. Akonáhle ste vylúčili vajíčka z vašej stravy po určitý čas, môžete napadnúť vaječné žĺtky a vaječné biele zvlášť, aby ste zhodnotili akúkoľvek reaktivitu.

3 -

arašidy

Arašidy sú určite na zozname horných potravinových alergénov. Dokonca aj keď nemáte alergickú reakciu na arašidy, zostáva možnosť, že ste na ne citliví. Arašidy nie sú pravé orechy, ale skutočne sú klasifikované ako strukoviny. Známky citlivosti na arašidy zahŕňajú respiračné alebo tráviace príznaky.

4 -

Mäkkýše

Vzhľadom k tomu, že mäkkýše sú tiež na zozname horných potravinových alergénov pre dospelých, môže byť dobrý nápad zahrnúť ich do eliminácie stravy. Reaktivita je spôsobená proteínmi nachádzajúcimi sa v tejto skupine morských tvorov. Medzi príklady mäkkýšov patria:

• ulity
• kraby
• homár
• Ustrice
• lastúry
• garnát

5 -

Lepok

Gluten, bielkovina nachádzajúca sa v jačmeni, pšenici a raži, sa musí úplne vyhnúť jednotlivcami, ktorí majú celiakiu . Môžete však mať citlivosť na lepok, aj keď nemáte celiakiu. Existujú určité dôkazy, že citlivosť na lepok môže byť príčinou IBS u niektorých jedincov. Anekdotálne je pravdepodobne, že glutén je faktorom mnohých zdravotných a behaviorálnych problémov.

6 -

kukurica

Bohužiaľ, dnešná kukurica nie je kukurica, ktorú naši predkovia jedli. V výskumných štúdiách sa kukurica ukázala ako jedna z najlepších potravín, ktorá prispieva k symptómom IBS. Zložité, čo sa týka odstránenia kukurice, je, že je teraz súčasťou tak veľa spracovaných potravín vo forme vysoko fruktózového kukuričného sirupu. Štítky budete potrebovať opatrne.

7 -

sója

Sója je na zozname horných alergénov pre deti. Aneco, mnohí dospelí pripisujú symptómy IBS konzumovaniu sójových výrobkov . Podobne ako kukurica, sója a jej deriváty sa teraz nachádzajú v mnohých potravinárskych výrobkoch. Preto, rovnako ako kukurica, aby ste sa vyhli sóji, musíte byť opatrní pri čítaní označenia potravín.

8 -

Hovädzie, bravčové a jahňacie

Niektorí ľudia hlásia citlivosť na mäso zvieraťa. Teoreticky to môže byť spôsobené tým, že väčšina hospodárskych zvierat je teraz chovaná. Zvyčajne živočíšne zvieratá dostávajú kukuricu a sóju ako primárne zdroje krmiva, na rozdiel od pastvín na pastvinách. Navyše, tieto zvieratá dostávajú tiež hormóny a antibiotiká, ktoré môžu mať vplyv na mäso, ktoré jeme.

Ak si myslíte, že tieto mäso sú pre vás problémom, môžete sa pokúsiť hľadať zvieratá, ktoré sa zdržiavajú na pastvinách a robiť potravinovú výzvu založenú na zvieratách, ktoré boli správne zdvihnuté a kŕmené. Okrem skutočnosti, že budete jesť mäso zdravších zvierat, existuje niekoľko špekulácií, že mäso z riadne vyťažených zvierat obsahuje zložky, ktoré sú dobré pre zdravie vášho čreva.

9 -

káva

Mnoho ľudí hlási, že pitie kávy stimuluje ich črevá. Pre niektorých to môže byť dobrá vec, ale pre ostatných niektoré proteíny a chemikálie (salicyláty), ktoré sa vyskytujú v káve, zrejme prispievajú k nežiaducim zažívacím príznakom.

Ak pridáte kávu do zoznamu potravín, aby ste sa vyhli eliminácii stravy, budete sa chcieť pomaly odplaviť, aby ste predišli abstinenčným príznakom z kofeínu.

10 -

Vysoké potraviny FODMAP

FODMAP sú určité uhľohydráty nachádzajúce sa v bežných potravinách, ktoré sú fermentovateľné, osmotické a slabo absorbované, čo vedie k tráviacim príznakom u niektorých ľudí. Výskumné štúdie zistili, že po diéte s nízkym obsahom FODMAP sa znižujú príznaky IBS približne u 75% pacientov s IBS. Ak máte IBS, alternatívou k úplnej eliminačnej diéte je práve začať s výživovou stravou FODMAPs a potom vykonať následnú výživovú výzvu.

> Zdroje:

> Barrett J, Gibson P. Fermentovateľné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly (FODMAP) a nerovnomerná potravinová intolerancia: FODMAP alebo potravinárske chemikálie? Terapeutické pokroky v gastroenterológii. 2012; 5 (4): 261-268.

> Heizer W, Southern S, & McGovern S. Úloha stravovania pri príznakoch syndrómu podráždenej čriev u dospelých: rozprávanie. Časopis American Dietetic Association . Júl 2009, 109 (7): 1204-14. doi: 10,1016 / j.jada.2009.04.012.

> Mullin GE, Swift KM. Vnútorný trakt: Vaša dobrá črevá sprievodca po výbornom trávenom zdraví . New York, NY: Rodale; 2011.

> Shepherd S, Gibson P. Kompletná diéta s nízkym obsahom FODMAPu . New York, NY: Experiment; 2013.