Zlozvyné vaječné zložky môžu byť pre alergikov z vajec nebezpečné
Vajcia v mojej marshmallow? V mojom cappuccine? Ak žijete s alergiou na vajíčka , viete, že vajcia sa skrýva na mnohých miestach, niektoré zrejmé a niektoré dosť nejasné. Nielenže potrebujete byť schopný čítať označenie zložiek pravdepodobných zložiek vajec, ale musíte vedieť aj niektoré z najbežnejších a prekvapivých potravín, ktoré obsahujú vajíčka - pre vašu vlastnú ochranu.
Vajcia alergia je druhou najčastejšou potravinovou alergiou za mliekom.
Zatiaľ čo väčšina detí vyrastie alergiu na vajíčka v čase, keď sú vo veku 5 rokov alebo v mladistvých rokoch, niektorí ľudia budú mať alergiu na vajíčka.
Navigácia po svete s potravinovou alergiou znamená ochrániť vás pred poškodením. Inými slovami, musíte vedieť, ako čítať označenie zložky a čo sa má držať, keď nie sú k dispozícii etikety, aby ste sa vyhli alergickej reakcii .
Tu je rozpis slov, ktoré potrebujete vedieť, aby ste zabránili vaječným jedlám. Je zrejmé, že čokoľvek so slovom "vajcia" je nie-nie. Slová ako albumín a prefix ovo- alebo ova- indikujú vajíčko.
- bielkovina
- Apovitellin - obsiahnutý vo vaječnom žĺtku
- Sušené vaječné pevné látky, sušené vajce
- Vajcia, vaječné biele, vaječné žĺtky
- Umývanie vajec
- vaječný likér
- globulín
- Livetin - obsiahnutý vo vaječnom žĺtku
- Lyzozým - obsiahnutý vo vaječnej bielej
- Ovalbumín obsiahnutý vo vaječnej bielej
- Ovoglobulin
- Ovomucin
- Ovomucoid obsiahnutý vo vaječnej bielej
- Ovotransferrín - obsiahnutý vo vaječnej bielej
- Ovovitelia - nachádzajú sa vo vaječnom žĺtku
- Ovovitellin - nachádzajúci sa vo vaječnom žĺtku
- Práškové vajcia
- Silicium albuminát
- Jednoduchá náhrada tuku
- Vitellin - obsiahnutý vo vaječnom žĺtku
Potraviny, ktoré môžu obsahovať vajíčka (všimnite si, že nie všetky tieto potraviny obsahujú vajcia po celú dobu, mali by ste si ich však dávať pozor a prešetriť zoznam zložiek):
Surimi - umelé krabie mäso, ktoré môže obsahovať vaječné biele.
Majonéza - typicky vyrobená z vaječného žĺtka.
Pečená kaša, meringový prášok - Vyrobené z bielych vajec alebo z nich.
Pečivo - Vajcia sa používa ako spojivo, emulgátor a / alebo prevzdušňovacie činidlo v mnohých pekárskych výrobkoch. Dajte si pozor na koláče, koláčiky, koláče, pečivo a iné pečené predmety.
Vajcia náhrady -Osobne používané na zníženie cholesterolu dole v celých vajcia, náhradky vajec sa vyrábajú s bielkovinami.
Makaróny - môžu byť vyrobené z vajec; skontrolujte označenie zložky. Zvyčajne sa čerstvé cestoviny vyrábajú s vajíčkami a suché cestoviny sa vyrábajú bez vajec.
Vaječné rezance - Je to všetko v mene! Vyrobené z vajec.
Marcipán - Môže obsahovať vaječné biele, najmä domáce verzie.
Marshmallows -Môže byť vyrobené s bielkami. Dávajte si pozor na marshmallow crème a chmýří.
Nugát - Môže obsahovať vajce, pretože biely vajec sa šľaha spolu s cukrom a orechmi a / alebo ovocím.
Cestoviny - suché cestoviny zvyčajne neobsahujú vajíčka, ale môžu byť krížovo kontaminované cestovinami na báze vajec v továrni alebo výrobnom závode; varené cestoviny v konzervovaných polievkach a iné jedlá pripravené na konzumáciu môžu obsahovať vajíčka.
Šalátové dresingy - Niektoré šalátové dresingy ako Caesar sú zvyčajne vyrobené z vajec. Ďalšie krémové obväzy sa môžu vyrábať s majonézou.
Protein Shakes - Tradične vyrobené s bielkovinovým práškom, niektorí ľudia sa dostanú od proteínových práškov a vo svojom recepte používajú vaječný bielok prášok alebo celé vajce.
Pečené praclíky, kuracie hrnce, bagely alebo iné dezerty - Často sa používa umývanie vajec, aby sa na hotovom výrobku vytvoril lesklý vzhľad.
Špeciálne kávové nápoje - Vaječné bielky sa môžu používať ako penivé nápoje na kávových nápojoch, ako je cappuccino.
Pečenie zmesí (len pridajte typy vody) - Môže obsahovať zložky sušeného vajec.
Custard - to je dezert z celých vajec.
Francúzsky toast - raňajkový predmet, ktorý sa namočí do vaječnej zmesi a varí ho na sporáku alebo ho pečie v rúre.
Zmrzlina - Niekoľko typov zmrzliny môže obsahovať vajíčka, ako je francúzska vanilka, múčka na pečivo, kľúčové limetky, tortový tuk, slané karamely alebo zmrzlinové zmrzliny.
Vašou najvýhodnejšou možnosťou je obrátiť sa na obchod so zmrzlinou alebo si prečítať štítok s ingredienciami.
Soufflés - vyrobené z vaječných žĺtkov a ľahko zbitých vaječných bielkov.
Nasledujúce zložky môžu indikovať prítomnosť vajíčok. Budete sa musieť obrátiť na výrobcu, aby ste sa uistili:
Umelá aróma
lecitín
Prírodná aróma
O pár ďalších veciach, na ktoré by ste mali premýšľať:
Je takmer nemožné úplne oddeliť vaječný žĺtok od vaječného bielka, takže ak viete, že ste alergický na jednu zložku vajíčok, ale nie na druhú, je lepšie vyhnúť sa celému vajcu. Krížový kontakt sa v prípade vajíčok ťažko vyhnúť.
Podobne buďte opatrní pri šalátových šatách, ázijských a iných bufetoch, zmrzlinových salónoch a iných potravinárskych prostrediach, kde je možné prepínať nádoby medzi predmetmi a potenciálne kontaminovať jedlá bez racku.
Niektoré vakcíny obsahujú vaječné bielkoviny, ako vakcína proti osýpkam, mumpsu a ružienke (MMR) . Podľa Americkej pediatrickej akadémie je bezpečné dať túto očkovaciu látku osobám alergickým na vajíčka.
Chrípková vakcína obsahuje malé množstvá vajec. Podľa americkej akadémie alergie, astmy a imunológie (AAAAI): "Štúdie ukazujú, že vakcíny proti chrípke je možné bezpečne podávať alergikom na vajíčka, ktoré sa nachádzajú v kancelárii poskytovateľa primárnej starostlivosti alebo v kancelárii alergikov v závislosti od závažnosti alergickej reakcie na stravovanie vajíčka. "
Zákon o označovaní potravinových alergií a ochrane spotrebiteľa (FALCPA) vyžaduje slovo "vajcia" na obale, ak je prítomná nejaká stopová forma vajec. Skontrolujte vždy, ako sa môžu meniť výrobné postupy výrobcov a prísad.
Osoby alergické na vajíčka by sa tiež mali vyhnúť vajcia z kačice, morky, husy a prepelice, pretože je známe, že sú krížovo reaktívne s kuracím vajcom.
> Zdroje:
> Americká pediatrická akadémia: http://www.aap.org/en-us/about-the-aap/aap-press-room/Pages/Desty-by-by-be-vakcinovane-zasiluje-influenza-a- as-Possible.aspx
> Americká akadémia alergie, astmy a imunológie: alergia na vajíčka a vakcína proti chrípke.
> www.foodallergy.org