Potravinový doplnok bez alergénov pre vašu kuchyňu

Vyskúšajte tieto alternatívy k potrebám komory a chladničky

Ak máte potravinovú alergiu na bežné jedlo, ako je mlieko alebo vajcia, musíte odstrániť všetky stopy z tejto potraviny z vašej kuchyne. Ale náhrada alergénnych potravín v receptoch môže byť zložité a hľadanie jedla, ktoré nahradí obľúbenú domácnosť, môže byť problematické.

Najlepšia náhrada za danú alergénnu potravinu vo všeobecnosti závisí od toho, ako ju používate. Najlepší spôsob, ako nahradiť zložku na pečenie, môže byť úplne iný ako spôsob, akým ju nahradíte za konzumáciu suroviny alebo za krátku prípravu v slanom receptúre.

Tu je zoznam základných škár a niektoré užitočné náhrady za každý. Dokonca aj tam, kde boli označené značky, vždy starostlivo prečítajte štítky, pretože sa môžu zmeniť zložky.

1 -

mlieko

Mliečne náhradky mlieka, ktoré sú vo veľkej miere dostupné vo väčšine supermarketov, sú vynikajúcou náhražkou pre ľudí s alergiami na mliečne výrobky a neznášanlivosťou laktózy , či už na pitie, nalievanie obilnín alebo varenie. Ktoré mliečne mlieko bez výberu mlieka bude závisieť od toho, či uprednostňujete mierne ochutnávajúce mlieko a či potrebujete veľa bielkovín (niektoré receptúry na pečenie to vyžadujú). Viac nápadov nájdete v alternatívach mlieka bez mliečnych výrobkov.

viac

2 -

Zmrzlina

Alternatívy k zmrzline patria do dvoch kategórií: Tie, ktoré sú prirodzene bez mliečnych výrobkov, a tie, ktoré napodobňujú štruktúru zmrzliny. Prirodzene neobsahujúce mliečne mrazené dezertné alternatívy zahŕňajú ovocné sorbety, granity a mrazené zmrzliny, aj keď by ste mali vždy skontrolovať štítky, aby ste zabezpečili, že malé množstvá mliečnych bielkovín nebudú pridávané na viazanie. Tieto dezerty sú zvyčajne pomerne sladké a najčastejšie sa vyrábajú z ovocia.

Zmrzliny bez mliečnych výrobkov sa predávajú pod značkami So Delicious a Tofutti a nachádzajú sa v špeciálnych potravinách a niektorých väčších supermarketoch. Zatiaľ čo ich štruktúra je ďaleko bližšia k zmrzline, mnohé sú vyrobené zo sóje (samo o sebe bežným alergénom a silnejšou ochutnávkou ako mlieko).

3 -

Maslo

Väčšina alternatív pre maslo bez mliečnych výrobkov je margarín, ale pozor, pretože nie všetok margarín je bez mliečnych výrobkov. Mnoho margarínov sa vyrába z mliečnych derivátov, ako je napríklad kazeinát vápenatý, takže pozorne čítajte etikety.

Obchodné názvy, ktoré sú bez mliečnych výrobkov, zahŕňajú rovnováhu medzi zemou a Fleischmannovo nesolené (všimnite si, že Fleischmannov solené margarín obsahuje srvátku). Zatiaľ čo väčšina margarínov obsahuje trans-tuky, sú tiež trans-bez tuku. Zistíte, že margarín sa výrazne líši v prípustnosti rôznych značiek na pečenie, ale prakticky všetko je v poriadku pre použitie v tabuľke. Ak potrebujete bezlepkovú, bezsylovú alternatívu na pečenie, zvážte skrátenie Palm Oil Spectrum Organics.

4 -

krém

Vyskúšajte kokosové mlieko, krém na sójovú kávu alebo sójové mlieko zahustené sójovým práškom alebo roztaveným margarínom na nahradenie krému.

5 -

Kyslá smotana

Prinajmenšom jedna alternatívna kyslá smotana neobsahuje mlieko: Tofutti's Sour Supreme. Táto vegánová kyslá smotana je ošumlá. Berte na vedomie, že je pomerne hrubý, a preto ho plánujte, ak ho používate pri pečení. Možno ho budete chcieť mierne odstrániť trochou jemnej mliečnej alternatívy pred jej miešaním do cesta.

6 -

vajíčka

Na pečenie existujú dva dobré náhradky vajec na trhu: Ener-G's Egg Replacer a Bob's Red Mill Egg Replacer. Oba obsahujú kvasiace prísady, ktoré sú navrhnuté tak, aby napodobňovali úlohu vajec v pečiva.

Všimnite si, že nemôžete použiť náhradu vajíčok za miešané vajcia alebo omeletu a všeobecne nebudú pracovať s vajecmi zahustenými omáčkami, ako je Hollandaise.

viac

7 -

Sójová omáčka

Ak ste alergický na sóju, mali by ste si uvedomiť, že žiadny výrobok, ktorý je v súčasnosti na trhu, nie je úžasnou alternatívou k sójovej omáčke, a to najmä v kvapkách alebo ako korenie. V niektorých varených receptúrach sa však môže páčiť thajská fermentovaná rybia omáčka (alebo nam pla ), ktorá sa takmer vždy vyrába bez sóje.

Ak chcete nahradiť pšenicu (obilné zrno) v tradične uvarenej sójovej omáčke, vyhľadajte tamariovú sójovú omáčku, ktorá sa vyrába bez pšenice. San-J je pravdepodobne najrozšírenejšia značka, aj keď existuje veľa ďalších bezlepkových sójových omáčok. Bragg Liquid Aminos sú tiež jemnou, nefermentovanou náhradou bez pšenice pre sójovú omáčku.

8 -

tofu

Zvážte seitan, ktorý je náhradou mäsa z pšeničného lepku, ako náhrada za tofu bez sóje v niektorých receptúrach. Zatiaľ čo jeho štruktúra nie je úplne rovnaká ako tofu, obaja majú vysoký obsah bielkovín a môžu byť použité ako mäso v niektorých polievkach a chilách.

Majte však na pamäti, že niektoré komerčné seitan môžu byť ochutené sójou. Ak máte ťažkosti s nájdením bezpečnej seitan pre alergie na sóju, skúste si vyrobiť svoj vlastný z pšeničnej múky pomocou tejto techniky. Môžete tiež nájsť sójové textúrované rastlinné proteíny. Ale pozorne si prečítajte štítky, pretože veľká väčšina je vyrobená zo sóje.

9 -

múka

Výmena múky za alergiu na pšenicu alebo celiakiu všeobecne vyžaduje viac ako jednu múku, pretože neexistuje jednoduchá náhrada univerzálnej múky (alebo iných pšeničných múk, ako je celozrnná múčka, múka z koláčov, alebo múčka z pečiva).

Našťastie viacerí výrobcovia vyrábajú bezlepkové pečiace zmesi, ktoré môžu slúžiť ako náhrady za jednu pšenicu. Pohár 4 Pohár bezlepkovej múky je jednou dobrou zmesou a značky ako King Arthur, Pamela's a Bob's Red Mill vyrábajú bezlepkové pečiace zmesi. Môžete sa dozvedieť o vlastnostiach rôznych múk pri používaní múky bez pšenice.

viac

10 -

cestoviny

Ak sa vyhýbate vajcom, stále môžete používať veľa sušených cestovín, ktoré sú vyrobené z krupice a vody. Ploché cestoviny, napríklad špagety a fettucín, sú s najväčšou pravdepodobnosťou bez vajíčok. Nezabudnite sa opýtať o čerstvých cestovinách v reštauráciách, pretože tortové cestoviny sú pravdepodobnejšie s vajíčkami.

Pokiaľ potrebujete cestoviny bez pšeničných a lepených potravín, nájdete tužinové cestoviny, kukuričné ​​a kukuričné ​​/ quinoa cestoviny, fazuľové cestoviny a cestoviny vyrobené z mnohých zŕn, pričom najrozšírenejšie sú ryžové cestoviny. Všetky majú mierne odlišné textúry a chuť, preto je to prevažne záležitosť preferencie a stravovacích potrieb. Výrobcovia, ktorí vyrábajú cestoviny bez pšeničných a bezlepkových, zahŕňajú Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino a Ancient Harvest.

viac

11 -

chlieb

Ak sa vyhýbate pšenici alebo lepok, sú už teraz dostupné voľby, a to aj v bežných supermarketoch. Spoločnosť Whole Foods si udržuje bezlepkovú pekáreň a predáva v obchode bezlepkové pečivo, zatiaľ čo Glutino, Kinnikinnick Foods a Ener-G sú len niektorými výrobcami chlebov neobsahujúcich pšenicu a bezlepky. Vo všeobecnosti sú tieto chleby najlepšie opečené. Vo väčšine supermarketov nájdete chlieb bez lepku v časti mrazničky.

Chleby bez vajec sú pomerne bežné, ale skontrolujte štítky. Spoločnosť Orgran vyrába zmesi, ktoré sú bez vajcov, neobsahujú kvasnice a bezlepkové, zatiaľ čo Ener-G predáva bezkvasený chlieb bez droždia kvasený ryžou.

12 -

Pečivo na chlieb

Okrem rozdrveného, ​​vyčerpaného chleba, ktorý vyhovuje vašim potrebám alergie, existujú viaceré alternatívy odolné voči chlebe. Jednou možnosťou pšenice sú zemiakové škorce na báze zemiakového škrobu, ktoré vyrába Paskesz a sú k dispozícii okolo Passoveru.

Tortilla drobky, k dispozícii v blízkosti strúhanky v niektorých potravinách, sú tiež bez pšenice. V niektorých receptúrach môžete používať kukuricu zameniteľne s strúhankami a to je bezpečná možnosť pre každého, kto nemá alergiu na kukuricu alebo neznášanlivosť. Existuje aj niekoľko značiek bez chleba bez pšeničných a bezlepkových chlieb, vrátane Ianových bezlepkových panko chlieb a bezlepkových panko.

13 -

Koláčový mix

Pozrite sa na výrobcov, ktorí sú ochotní reagovať na alergie, aby nahradili tento produkt za zvláštne príležitosti. Medzi najrozšírenejším a vhodným pre mnohé alergie, vrátane mliečnych výrobkov, arašidov, vajec, gluténu a orechov stromov, sú zmesi z kuchyne Cherrybrook. Vyhradené pšeničné a bezlepkové zmesi, ktoré nie sú viacej bez alergénov, sú dostupné z Pamela's a Whole Foods.

14 -

Tri orechy

Na občerstvenie považujte zapečené tekvicové semená alebo slnečnicové semienka, ktoré sú slané, chrumkavé a bezpečné pre tých, ktorí majú alergie na stromové orechy . Keď sú vylúpané, sú to pekné alternatívy k borovicovým orechom pre pesto. V niektorých receptúrach môžu byť mandle nahradené aj tekvicovými semenami. Skontrolujte obal, aby ste sa uistili, že výrobok nenesie riziko krížovej kontaminácie, pretože mnohé produkty zo semien sa spracovávajú na rovnakých výrobných linkách ako matice.

15 -

Arašidové maslo

Najbližšie náhrady na arašidové maslo dostupné na regáloch sú Sunbutter (a iné slnečnicové maslo), tekvicové maslo a sójové maslo. Tí, ktorí sa vyhýbajú stromovým orechom, môžu tiež nájsť rôzne druhy orechov, ale to nie je možnosť pre mnohých ľudí s alergiami na arašidy. Pre sendviče, zvážte niektoré kreatívne alternatívy k arašidové maslo okrem zložiek, ktoré chutia ako arašidové maslo.

viac

16 -

obilnina

Obilniny šetrné voči alergiám sa začínajú ľahšie nájsť v bežných supermarketoch. Vychutnajte si obilniny Život bez hlavných alergénov. Ostatné alergie priateľské linky, ktoré sú široko dostupné, zahŕňajú Zoe's (ktoré sú bez orechov), Erewhon a Perky's. Môžete tiež zvážiť čistú ovsené vločky, obilie z tekutej ryže alebo iné jednobarevné horúce obilniny ako rýchlu alternatívu raňajok.

17 -

Trail Mix

Na trhu sa nachádzajú početné možnosti miešania trailov, ale hlavnými alergénmi, ktorým sa dá ťažko vyhnúť, sú arašidy, stromové orechy a v prípade zmesí, ktoré sa vyrábajú so sušeným ovocím, sulfity. Zvážte, ako vytvoriť svoj vlastný jednoduchý recept.

18 -

Konzervované paradajky

Neexistuje samozrejme žiadna náhrada konzumných paradajok bez rajčín, ale väčšina konzervovaných paradajok sa zachováva s kukuricou. Našťastie si môžete vytvoriť vlastné bez kukurice lúpané paradajky s minimálnymi ťažkosťami. Rozstrihnite "X" do hornej a dolnej časti zrelej paradajky a ponorte paradajky do vriacej vody asi päť minút. Odstráňte až do dostatočnej teploty na to, Koža by sa mala ľahko odlepiť. Momentálne môžete odstrániť aj semená. Okamžite použite, uchovávajte v krytej nádobe v chladničke asi týždeň alebo postupujte ihneď podľa pokynov výrobcu pre domáce konzervovanie.

19 -

pivo

Pivo neobsahujúce pšenicu a bezlepkovú pšenicu sa čoraz viac stáva čoraz dostupnejšou, pričom najpoužívanejšou celonárodnou spoločnosťou je spoločnosť Anheuser-Busch Redbridge.

Ak ste alergický na kukuricu, uvedomte si, že väčšina piva sa vyrába z kukurice. Avšak mnohé nemecké pivá nie sú a termín "Reinheitsgebot" na nemeckom pive znamená, že varenie je vyrobené len z jačmeňa, chmeľu, kvasníc a vody. Je však rozumné, aby ste to potvrdili u výrobcu pred pitie.

viac

20 -

majonéza

Ak chcete zabrániť vajcia v majonézach, skúste si kúpiť veganskú majonézovú alternatívu ako Veganaise. Môžete sa vyvarovať kukurice, sóje alebo siričitanov v majonézách tým, že vytvoríte svoje vlastné. Majonéza je jednoduchá, ale tradične obsahuje aj surové vajcia.

21 -

Slovo od

Keď máte potravinovú alergiu (alebo viac ako jednu), varenie môže byť náročné. Možno budete musieť experimentovať s rôznymi náhradnými ingredienciami alebo zmesami predtým, ako nájdete niečo, čo chutí ako originál. Avšak, akonáhle sa dostanete visieť na to, dozviete sa, ktoré nové spíž stajne kúpiť a držať okolo, a budete pripravení urobiť skvelé potraviny bez alergénov.

> Zdroj:

> Astma a alergia nadácie Ameriky. Deti s alergiami na potraviny: Ako sa pre Cook pre potravinárske alergie faktúry.