Nesmie byť zmätený s intoleranciou na gluten
Alergia pšenice je jednou z najbežnejších potravinových alergií v Spojených štátoch, ktorá postihuje približne každého z 250 dospelých a jedného z 200 detí.
Kým alergia na pšenicu sa najčastejšie rozvíja v ranom detstve, ľudia sa môžu prejaviť so symptómami v ktorejkoľvek fáze ich života, vrátane neskoršej dospelosti. Avšak neskôr v živote vyviniete alergiu na pšenicu, tým pravdepodobnejšie budete mať stálu kondíciu.
Naproti tomu väčšina detí s alergiou na pšenicu vyrastie do veku 12 rokov.
Typy a symptómy alergie na pšenicu
Príznaky alergie na pšenicu sa môžu meniť v závažnosti od mierneho, chrípkového stavu až po život ohrozujúcu reakciu celého tela (známu ako anafylaxia ).
Rýchlosť, ktorou sa prejavujú symptómy, sa tiež môže meniť. Pri reakcii sprostredkovanej IgE, pri ktorej organizmus reaguje na protilátku známu ako imunoglobulín E (IgE) , sa príznaky môžu vyskytnúť v priebehu niekoľkých minút alebo niekoľkých hodín pitej konzumácie. Pri reakcii sprostredkovanej IgE sa symptómy nemusia objaviť skôr ako deň alebo dva neskôr v dôsledku iných zložiek imunitného systému okrem IgE
Alergia pšenice môže naraz ovplyvniť jeden alebo niekoľko orgánových systémov a môže zahŕňať:
- Tráviace príznaky vrátane bolesti brucha, nadúvania, nevoľnosti, hnačky a vracania
- Respiračné príznaky, vrátane rinitídy , astmy, sipotov a dýchacích ťažkostí
- Dermatologické príznaky vrátane ekzému , žihľavky, pľuzgierov a opuch rúk a tváre
- Orofaryngeálne príznaky vrátane svrbenia v ústach a krku, kašeľ a opuch jazyka a hrdla
- Neurologické príznaky, ako sú bolesti hlavy, závraty, rozmazané videnie, zmätenosť a záchvaty
Horúčka je častou súčasťou mnohých z týchto príznakov. Pri závažnejších formách anafylaxie obyčajne ľudia opisujú "pocit hroziacej záhuby" vo vzťahu k ich zhoršujúcemu sa stavu.
Riadenie alergie na pšenicu
Ako pri všetkých potravinových alergiách, riadenie alergie na pšenicu zahŕňa úplné vyhýbanie sa pšenici v akejkoľvek forme. To môže byť ťažké, pretože pšenica sa nachádza v množstve každodenných výrobkov z obilnín a chleba na cukrovinky a cestoviny. V skutočnosti približne 75 percent všetkých výrobkov z obilia v USA pozostáva z pšenice, čo spôsobuje zvlášť ťažkú alergiu na zvládnutie.
S cieľom riešiť rastúce obavy musí americký úrad pre potraviny a lieky požadovať, aby všetky potravinárske výrobky obsahujúce pšenicu boli správne označené, aby sa spotrebitelia mohli v prípade potreby vyhýbať.
Je tiež dôležité poznamenať, že aj keď väčšina bezlepkových potravín je tiež bez pšenice, nie sú všetky. Tak ako pri každom inom potravinárskom produkte je dôležité skontrolovať označenie potravín a vyhnúť sa chybe myslenia, že "bezlepková" a "bez pšenice" sú to isté. Nie sú.
Na rozlíšenie je gluten bielkovinou nachádzajúcou sa v mnohých rôznych druhoch obilia. Osoby s neznášanlivosťou na glutén sú osoby, ktoré pociťujú reakciu, keď sú vystavené všetkým zrnkám podrodiny Pooideae , vrátane pšenice, jačmeňa, raže a ovsa.
Na rozdiel od toho, osoby diagnostikované s alergiou na pšenicu - konkrétne pšenica - budú reagovať len na pšenicu a zvyčajne budú jemné s jačmeňom, ražou alebo ovosom.
Ako skrývať skryté pšenice
Hoci pšenica musí byť jasne označená na etiketách potravín v USA, existujú časy, kedy môže byť skrytá v zozname zložiek. Tu sú niektoré termíny používané výrobcami, ktoré nakoniec znamenajú pšenicu, aj keď nie je jasne vysvetlené:
- múka
- Obohatená múka
- Lepok
- Múka s vysokým obsahom lepku
- Vysoko bielkovinová múka
- Pšeničných klíčkov
- pokrm
- krupica
- drum
- Modifikovaný škrob
- otruby
- Grahamová múka
- Kuskus
- Krehké drobky
- einkorn
- Emmer
- Farro
- kamut
- seitan
- fu
- špalda
- tritikale
Výrobcovia budú tiež používať výraz "môžu obsahovať pšenicu" alebo "vyrobené v zariadení, ktoré spracováva pšenicu". Ak vaša reakcia na pšenicu bola dostatočne závažná na to, aby vyžadovala núdzovú starostlivosť alebo hospitalizáciu, pravdepodobne budete chcieť vyhnúť sa týmto produktom, len aby ste boli v bezpečí.
To isté platí pre niektoré kozmetické prípravky, výrobky na starostlivosť o vlasy, vitamíny a krmivo pre domáce zvieratá, ktoré môžu obsahovať stopové množstvá pšenice a náhodne kontaminujú vaše ruky alebo povrchy na varenie.
> Zdroje:
> Gupta, R. a Springston, E. "Prevalencia, závažnosť a distribúcia detskej potravinovej alergie v Spojených štátoch." Pediatrics. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Sprievodca zdravotníckym odborníkom v oblasti potravinových alergií a intolerancií (prvý ročník). Chicago, Illinois: Akadémia výživy a dietetiky.