22 Potraviny, ktoré obsahujú pšenicu
Pšenica je horúcou témou a zvyčajne rozdeľuje ľudí na dva tábory: celé zrno, jedlíci s vysokým obsahom vlákniny a pšenicu alergickú na pšenicu alebo bezlepkové .
Mnohé z dnešných trendových obilných predmetov majú svoje korene v pšenici a ak ste alergický na pšenicu, zabráni vám problémom vedieť, ako čítať etiketu zložiek , rozpoznať kódové slová pre pšenicu a pochopiť, kde sa nachádza v potravinách ,
Chlieb, pečivo alebo chlebová múka : všetko vyrobené z pšenice, áno, aj keď je to biely chlieb.
Výťažok z obilnín : Prírodná zložka potravín používaná na farbenie alebo ochutenie potravinárskych výrobkov, z ktorých niektoré sú vyrobené z pšenice.
Fu : Toto ázijské jedlo je vyrobené z lepok pšeničnej múky.
Matzo alebo matzah : nekvasený chlieb vyrobený z jedného z piatich druhov obilia, vrátane pšenice, jačmeňa, špaldy, raže a ovsa.
Noodle : Výrobky z makrely sú vyrobené z potravín ako ryža, pšenica, zemiaky, pohánka, kukurica, strukoviny a orechy. Najbežnejšie zdroje cestovín sú vyrobené z múky z tvrdej pšenice. Viac informácií o alternatívnych cestovinách bez pšenice nájdete tu.
Farina : Pre severovýchodov je farina obyčajným slovom, ale ak pochádzať odkiaľkoľvek inde, môžete byť zvyknutí na termíny Krém z pšenice alebo kaše. Farina je vyrobená z pšenice, konkrétne z endospermu zrna, ktorý je rozomletý na jemnú zrnitú konzistenciu a potom preosianý. Otruby a väčšina klíčkov sa v procese odstraňujú, ale niekedy sú obohatené vitamínmi B a železom.
Farina sa najčastejšie podáva ako cereálna raňajky, ale môže byť aj varená ako polenta.
Otruba : Otruba je tvrdá vonkajšia vrstva obilných zŕn, ako je pšenica, ovos alebo ryža. Otruba je naplnená živinami a vláknami. Počas procesu pšeničného mletia sa otruby často odstraňujú z obilia.
Bulgur : Druh pšenice, pri ktorej sa pšeničné zrná varejú, sušia, popraskajú a potom roztriedia podľa veľkosti.
Odkazuje sa na to ako "cestoviny z Blízkeho východu", ktoré nájdete v populárnej tabbouleh miske.
Kuskus : Typ granúl severoafrické krupice z drvenej tvrdej pšenice.
Graham Crackers : Forma celozrnnej múky.
Kamut : Táto pšeničná odroda bola známa ako "pšenica kráľa Tut". Kamut je staré egyptské slovo pre pšenicu a jeho využitie v modernej kuchyni a receptoch rastie v popularite.
Emmer : Ďalší starý kmeň pšenice, ktorý stratil svoju popularitu kvôli vzostupu tvrdej pšenice, ktorá je ľahšie trupu. Emmer je tiež známy ako farro.
Krupica : Hrubá, vyčistená pšenica používaná v cestovinách, cereáliách a kuskusu. Termín krupica sa používa aj na označenie iných odrôd pšenice a iných obilnín, ako je ryža a kukurica.
Napísané : Vysoká bielkovina odrody pšenice, špalda získava popularitu ako náhrada za pšenicu v niekoľkých pečených predmetov.
Triticale : pomerne nový trhový hybrid hydinovej pšenice a raže. Približne 80% svetového triticale sa pestuje v Európe.
Tabbouleh : tiež známy ako bulgur; Prečítajte si vyššie uvedený odsek o bulgure .
Vitálny pšeničný lepok : Prirodzený proteín nachádzajúci sa v pšenici, obsahujúci asi 75% bielkovín. Pekári pridávajú malé množstvo kuchárskych receptov na chlieb, pretože zlepšujú textúru a elasticitu cesta.
Ovsené vločky: Prirodzene pšeničné jedlá, niektoré odrody môžu byť vo výrobnom procese krížovo kontaminované pšenicou, najmä v zariadeniach, ktoré spracovávajú obilniny a chlieb na báze pšenice.
Orientálne omáčky: Sója, tamari, shoyu a teriyaki môžu byť vyrobené z fermentovanej pšenice. Pozrite sa na odrody bez pšenice alebo bezlepkov, ak ste alergický.
Pivo: Zvyčajne sa varí jačmeňom, pivo môže obsahovať pšenicu, raž alebo iné zložky zŕn.
Chili : Môže obsahovať pivo ako zložku (moje robí!) Alebo pridať múku ako zahusťovadlo.
Omáčky a polievky : Skontrolujte, či sú prídavné látky múky, ktoré môžu byť pridané na zahustenie konečného produktu.
Vedeli ste všetky tieto slová pre pšenicu?
Zdroje :
Rada pre celé zrná
Bobovej webovej stránky Red Mill