Mliečna alergia je bežná potravinová alergia, najmä pre deti. Vyhnúť sa mlieku a všetkým výrobkom alebo zložkám vyrobeným z mlieka je nevyhnutné, aby osoby s potravinovými alergiami zostali bez alergickej reakcie.
Ako jeden z hlavných potravinových alergénov uvedených v zákone o označovaní potravinových alergií a ochrane spotrebiteľa (FALCPA) musia výrobcovia na etiketách výrobkov obsahovať mlieko a mliečne zložky .
Nasledujúce dobrovoľné vyhlásenia naznačujú, že potraviny môžu byť kontaminované mliekom:
- "Môže obsahovať mlieko"
- "Produkt vyrobený na zdieľanom zariadení s mliekom"
- "Vyrobené v zariadení, ktoré spracováva aj mlieko"
Potraviny a prísady, ktoré obsahujú mlieko
- Maslo. To zahŕňa umelé maslo, aroma umelého masla, maslo, extrakt z masla, maslový tuk, maslový olej, maslo, maslo, prírodné maslo, prírodné maslo, šľahačka
- Kazeín a kazeináty . Patrí sem kazeinát amónny, kazeinát vápenatý, kazeinát horečnatý, kazeinát draselný, kazeinát sodný, hydrolyzovaný kazeín, kazeinát železnatý, kazeinát zinku
- Syr. Patria sem všetky druhy syrov, syrová aróma (umelá a prírodná), syrové jedlá, tvaroh, smotanový syr, imitácia syra a vegetariánske syry s kazeínom
- Krém a výrobky zo smotany, ako je šľahačka
- tvaroh
- puding
- Tuhé mliečne výrobky
- galaktózy
- biely olej
- Polovica a pol
- Hydrolyzáty. Patrí sem hydrolyzát kazeínu, hydrolyzát mliečnej bielkoviny, hydrolyzát bielkovín, hydrolyzát srvátky, hydrolyzát srvátkovej bielkoviny
- Zmrzlina , ľadové mlieko, sherbet
- Laktalbumín, laktalbumíniumfosfát
- Laktátové tuhé látky
- Lactické droždie
- Monohydrát laktitolu
- laktoglobulín
- laktóza
- laktulóza
- Mlieko . Vrátane mlieka s obsahom acidofilu, cmaru, smotany, sušeného mlieka, mlieka, mlieka, sušeného mlieka, sušeného mlieka (DMS), odparovaného mlieka, mlieka bez obsahu tuku, mliečneho prášku, kozieho mlieka, mlieka Lactaid®, mlieka bez laktózy , mlieko s nízkym obsahom tuku, sladové mlieko, deriváty mlieka, mliečne bielkoviny, sušené mlieko, mliečne tuhé pasty, beztukové suché mlieko, beztukové mlieko, netučné mliečne tuky, pasterizované mlieko, práškové mlieko, ovčie mlieko, odstredené mlieko , sušené odstredené mlieko, kyslé mlieko, sušené mlieko, sladká smotana, sušené mlieko, sladené kondenzované mlieko, plnotučné mlieko, 1% mlieko a 2% mlieko
- Mliečny tuk , bezvodý mliečny tuk
- Príprava Nisinu
- nugát
- puding
- Quark
- RECALDENT
- Rennet, syridlo kazeín
- Simplesse ( náhrada tuku)
- Kyslá smotana, kysané smotany, imitácia kyslou smotanou
- Srvátka . Zahŕňa kyselú srvátku, vytvrdnutú srvátku, delaktózovú srvátku, demineralizovanú srvátku, hydrolyzovanú srvátku, práškovú srvátku, zníženú minerálnu srvátku, sladkú mliečnu srvátku, srvátku, srvátkovú bielkovinu, koncentrát srvátkového proteínu, srvátkový prášok a sušinu srvátky
- Jogurt (bežný alebo mrazený), prášok jogurtu
Zložky, ktoré môžu obsahovať mlieko
- Prírodná aróma
- Karamelová príchuť
- Vysoko bielkovinová múka
- Kyselina mliečna (zvyčajne nie je problém)
- Počiatočná kultúra kyseliny mliečnej
- Výrobky, ktoré nie sú mliečne, môžu obsahovať kazeín, ako napríklad ryžový syr a sójový syr. Skontrolujte štítok.
- Deriváty mlieka, ako je Lactoferrin Tagatose (Naturlose)
- Umelá aróma masla
- Pečivo
- Karamelové cukríky
- čokoláda
- Počiatočná kultúra mliečnej kyseliny a iné bakteriálne kultúry
- Obedové mäso, horúce psy, klobásy
- margarín
- Nizín
- Nondairy výrobky
- nugát
Kde mlieko môže byť skryté alebo nečakane prítomné
- Krájače mäsa na delikatesy. Často sa na krájanie mäsa a syrových výrobkov používajú krájače. Uistite sa, že pre syrové výrobky je samostatný krájač.
- Niektoré značky konzervovaných tuniakov obsahujú kazeín, mliečnu bielkovinu.
- Mnohé mliečne výrobky neobsahujú kazeín (mliečny bielkovinový produkt odvodený z mlieka), ktorý je uvedený na etikete.
- Niektoré špeciálne výrobky vyrobené z náhrad mlieka (tj mliečnych výrobkov na báze sóje, orechov alebo ryže) sa vyrábajú na zariadeniach zdieľaných s mliekom.
- Niektoré deli mäso môže obsahovať kazeín ako spojivo. Skontrolujte všetky štítky opatrne.
- Mäkkýšov je niekedy namočený do mlieka, aby sa znížil rybí zápach. Počas nákupu mäkkýšov položte otázky o riziku kontaktu s mliekom.
- Mnohé reštaurácie dávajú maslo na steaky po tom, čo boli grilované, aby pridal mäso extra chuť a šťavnatý lesk. Maslo po tom, čo sa roztopí, nie je viditeľné.
zdroj:
Joneja. Sprievodca zdravotníckym personálom pre alergie na potraviny a neznášanlivosť.
Sicherer S. Potravinové alergie: Kompletný sprievodca pre stravovanie, kedy váš život záleží na tom.
Usmernenia pre diagnostiku a manažment alergie na potraviny v Spojených štátoch: správa sponzorovaného expertného panelu NIAID
Výskum a vzdelávanie v oblasti potravinovej alergie.