Kde sa nachádzajú cukrové alkoholy a ako ich používať
Ak čítate zoznam zložiek cukru bez cukru alebo žuvačky, pravdepodobne uvidíte slová ako maltitol, xylitol a sorbitol. Ide o cukorné alkoholy. Napriek názvu cukrové alkoholy nie sú ani cukor ani alkohol. Ide o nízkokalorické sladidlo s nízkym obsahom sacharidov, ktoré sa často používa v potravinách určených pre ľudí s cukrovkou .
Prečo sa alkoholické nápoje používajú v potravinách?
Cukrové alkoholy, nazývané aj polyoly, sú typom sacharidov .
Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa alkoholy cukrov používajú v potravinách vytvorených pre ľudí s cukrovkou, je to, že sa pomaly vstrebávajú do tela a len čiastočne metabolizujú. Táto neúplná absorpcia zvyčajne nezvyšuje hladinu cukru v krvi rovnako ako typický sacharid.
Nezabudnite skontrolovať celkové množstvo sacharidov
Len preto, že jedlo obsahuje cukrové alkoholy, neznamená to, že je to zadarmo. Sú niekedy kombinované s inými zložkami vo výrobku, ktorý môže zvýšiť hladinu cukru v krvi. Preto je dôležité, aby ste si pozorne prečítali štítok s údajmi o výživovej hodnote na celkovom počte uhľohydrátov v porcii, aby ste sa uistili, že ste v pláne určeného jedla.
Typy cukrových alkoholov
Niektoré cukorné alkoholy sú prirodzene odvodené z rastlín (sorbitol z kukuričného sirupu a manitolu z morských rias), ale väčšinou sa vyrábajú z cukrov a škrobov a potom sa spracúvajú na širokú škálu potravín. Okrem pridania sladkosti dodávajú textúru a pomáhajú zadržiavať vlhkosť.
Môžete určiť, či potravina obsahuje jeden alebo viac cukrových alkoholov, a to skontrolovaním zložiek produktu na štítku s obalom potravín. Cukrové alkoholy zvyčajne končí v "-ol." Najbežnejšie cukrové alkoholy zahŕňajú:
- sorbitol
- manitol
- xylitol
- maltitol
- Laktitol
- erytritol
- isomalt
- Hydrolyzáty hydrogenovaného škrobu
Väčšina cukrových alkoholov je menej sladká ako stolný cukor (sacharóza), ale maltitol a xylitol súperia sacharózu v ich sladkosti.
Výhody cukrových alkoholov
Použitie cukrových alkoholov môže zohrávať úlohu pri pomáhaní riadiť váhu aj krvný cukor.
Nízkokalorické sladidlá vyrobené z cukrových alkoholov môžu pridať kávu a čaj sladkú chuť bez prídavných kalórií. Môžete ich tiež použiť v receptoch namiesto cukru.
Xylitol, cukrový alkohol, ktorý sa často používa na osladenie gumy bez cukru, sa ukázalo, že zabraňuje vzniku dutín.
Nevýhody cukrových alkoholov
Vzhľadom na to, že sacharidové alkoholy sú len čiastočne trávené, môžu u niektorých ľudí spôsobiť brušný plyn a nepohodlie. Konzumácia príliš veľa potravín, ktoré obsahujú cukor alkoholu, môže mať laxatívny účinok. Všimnite si, ako vaše telo reaguje na cukorné alkoholy a vyberie ich z vašej stravy, ak sa zdá, že spôsobujú problém.
Niekedy potraviny bez cukru môžu kompenzovať použitím väčšieho množstva tuku alebo všeobecne používať iné zložky. Výsledkom toho je, že nemusíte šetriť ani kalórie, ani sacharidy tým, že idete na cukor bez jedla. Nezabudnite skontrolovať štítky, aby ste dosiahli čo najlepšiu voľbu. Je tiež dôležité mať na pamäti, že práve preto, že jedlo je bez cukru, nerobí to "zadarmo". Buďte opatrní, aby ste nepredstilili časti potravín bez cukru, pretože ste si mysleli, že v skutočnosti tak veľa nepočítajú.