Mnohí hovoria, že bezlepkové potraviny sú viac vyčerpávajúce, ale skutočne sú?
Vzhľadom na to, že popularita bezlepkovej diéty ako nástroja na zníženie hmotnosti rastie, niektorí dietitians tlačili späť, hovoriac, že potraviny bez lepku majú tendenciu byť vyššie v kalóriách a tukoch (a preto menej vhodné na chudnutie) než bežné pšenice na báze potravín.
Ale toto tvrdenie je naozaj pravdivé?
Prehľad
Všeobecne povedané, nie, nie. Pri porovnávaní z hlavy po hlavu majú obyčajné bezlepkové výrobky, ako napríklad chlieb, občerstvenie, sušienky a koláče, zhruba rovnaký počet kalórií, tukov a sacharidov ako ich náplasti naplnené lepok.
Niektorí majú menej a niektorí majú viac, ale v priemere je to asi rovnaké.
Rovnako ako pri akomkoľvek druhu produktu (napríklad čokoládové čipy cookies), bude medzi značkami a typmi značný rozdiel. V dôsledku toho si kupujúci dajte pozor a vždy si prečítajte štítky. Ale ak si vyberiete bežne dostupné značky bezlepkových potravín - a čo je najdôležitejšie, nejezte viac z nich, ako by ste boli, ak by boli plnené lepku - nemali by ste konzumovať viac kalórií, než by ste mali, ak ste zostali na bežnej strave.
Tu je návod, ako rozličné produkty rozkladajú kalórie, tuky, sacharidy a vlákninu, s konkrétnymi príkladmi každého z nich. Keď som k dispozícii, snažil som sa porovnať výrobky s lepok a výrobky bez lepku od tej istej značky (napr. Betty Crocker), aby boli porovnania čo najdôležitejšie.
chlieb
Chlieb pravdepodobne je najčastejší náhradný bezlepkový produkt zakúpený, takže jeho počet kalórií je obzvlášť dôležitý.
Môj výskum ukazuje, že bezlepkový chlieb môže byť o niečo viac kalórií-hustý než jeho náprotivky obsahujúce lepok - v rozmedzí 20 až 30 kalórií pre sendviče s dvoma plátmi - ale nemalo by to stačiť na to, celý svoj deň jesť sendviče.
Tu sú tri populárne bezlepkové chleby, v porovnaní s podobnými chliebmi na báze lepku:
- Caneon Bakehouse 7-grain Chlieb obsahuje 90 kalórií na 34 gramov porcie (asi jeden rez), s 1 gramom tuku, 18 gramov sacharidov a 2 gramy vlákniny. Porovnáme to s chlebom Roman Food All-Natural (pšeničný chlieb), ktorý obsahuje 82 kalórií na 34 gramov porcie (asi dve tretiny kusu), 1,4 gramu tuku, 14 gramov sacharidov a 1,4 gramu z vlákien. Produkt Canyon Bakehouse obsahuje 16 kalórií na dva plátky, ale má o niečo menej tukov a o niečo viac vlákien.
- Udi je bezlepkový biely sendvičový chlieb obsahuje 70 kalórií na plátok (asi 24 gramov), 2 gramy tuku, 11 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny. Zatiaľ jeden plátok lepku naplnený prírodný biely chlieb (asi 26 gramov) obsahuje 55 kalórií, menej ako 1 gram tuku, 12 gramov sacharidov a 2 gramy vlákniny. Produkt Udi určite obsahuje viac kalórií a viac tuku, ale obsahuje menej karbohydrátov (dôležité, ak sledujete diétny program s nízkym obsahom karbidu).
- Bezlepkový škrobový chleb Rudiho chleba obsahuje 100 kalórií na plátok (asi 37 gramov), 2,5 gramu tuku, 18 gramov sacharidov a 2 gramy vlákniny. Medzitým Rudi's Organic Cinnamon Raisin chlieb (pšenicová verzia toho istého produktu Rudiho) obsahuje 90 kalórií na plátok (asi 37 gramov), 1,5 gramu tuku, 19 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny. Bezlepková odroda obsahuje 10 extra kalórií a 1 gram tuku na jeden plátok, ale má aj viac vlákniny.
Spodná línia: Ak si bezchybne zvolíte bezlepkový chlieb, pravdepodobne nájdete ten, ktorý sa do značnej miery zhoduje s vaším predošlým obľúbeným výberom obsahujúcim lepok v obsahu kalórií, tukov a vlákien.
obilnina
Mnoho bežne dostupných obilnín je bezlepkové - premýšľajte o Chex a Post Fruity a kakaových štrk. Preto kalórie v miske prirodzene bezlepkových obilnín budú rovnaké bez ohľadu na to, či ste sledovali bezlepkovú diétu alebo nie.
Tu je, ako dve porovnateľné formy obilnín porovnajú v lekársky vyplnených (v jednom prípade) a bezlepkových formách:
- Cheerios (ktoré sú teraz bezlepkové) obsahujú 100 kalórií, 2 gramy tuku, 20 gramov sacharidov a 3 gramy vlákniny za uncu. Prírodná cesta Whole-O (bezlepková náhrada Cheerios, ktorá neobsahuje ovos) obsahuje 104 kalórií, 1,5 gramu tuku, 25 gramov sacharidov a 3 gramy vlákniny za uncu. To je rozdiel 4 kalórií a 0,5 gramu tuku na porciu ... nie niečo, čo by ste si pravdepodobne všimli. Skutočnosť, že Cheerios sú teraz považované za bezlepkové, ukazuje, ako sa linky rozmazávajú medzi bezlepkovými a takzvanými "bežnými" potravinami.
- Prírodná cesta Krehká ryžová obilnina , na ktorú sa mnohí ľudia obrátili, keď Kellogg prerušil bezlepkovú ryžu Krispies, obsahuje 110 kalórií na 30 gramov obilnín (asi tri štvrtiny pohára), 1,5 gramu tuku, 24 gramov sacharidov a 2 gramov vlákniny. Medzičasom Kellogg's Original Rice Krispies obsahuje 118 kalórií na 30 gramov (trochu viac ako šálka), tuk s nulovým gramom, 26 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny. Takže v tomto prípade obilniny bez lepku majú o niečo menej kalórií, o niečo viac tuku a o niečo viac vlákniny ako ich konkurencia plná lepok.
Spodná línia: obilniny bez lepok a obohatené lepok sú z hľadiska obsahu kalórií, tuku, sacharidov a vlákniny celkom porovnateľné.
Snack Foods
Niektoré pochutiny - napríklad zemiakové lupienky - sú prirodzene bezlepkové, takže nezáleží na tom, či dodržiavate bezlepkovú diétu; nebudete vyberať viac kalórií. Ďalšie možnosti výberu občerstvenia, ako sú praclíky a sušienky, sa dodávajú ako na lepok, tak aj na bezlepkovú verziu.
Tu je prehľad o kalóriách, tuku a sacharidoch v spoločných snack produktoch:
- Glutinové pretzelové tyčinky (ktoré sú bezlepkové) obsahujú 120 kalórií za uncu plus 3,5 gramov tuku, 24 gramov sacharidov a 3 gramy vlákniny. Medzitým Rold Gold Pretzel Sticks (lesk obsahujúca značka Frito-Lay) obsahuje 100 kalórií za uncu, nulový tuk, 23 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny.
- Snyder's z Hannoveru bezlepkové pretzelové tyčinky obsahujú 112 kalórií za uncu, 1,5 gramu tuku, 24 gramov sacharidov a bez vlákniny. Medzitým Snyder's z Hannoveru pravidelné pretzelové tyčinky (ktoré sú na báze pšenice) obsahujú 102 kalórií za uncu, 1 gram tuku, 23 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny. Je zrejmé, že bezlepkové preclíky obsahujú viac kalórií a obsahujú viac tuku ako bežné praclíky, ale
- Schar bezgluténové stolové sušienky obsahujú 130 kalórií na 30 gramov (asi päť krekrov), 3 gramy tuku, 24 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny. Medziprodukty firmy Nabisco Original Premium Saltine (obsahujúce lepok) majú 140 kalórií na 32 gramov (asi 10 krekrov), 3 gramy tuku, 24,2 gramov sacharidov a nulovú vlákninu. V tomto prípade bezlepkové krekry majú menej kalórií, ale približne rovnaké množstvo tuku ako typ pšenice.
Spodná línia: Preclíky bez lepok môžu byť o niečo viac výkrmu ako odrody lepku-y, ale niektoré bezlepkové krekry môžu byť menej vykrmované. Je to určite prípad kupujúceho.
Koláčový mix
Ako sa ukazuje, kalórie v zmesi čokoládového koláča sa vôbec nelíšia medzi verziami bez lepku a lepok. Tu je to, čo som našiel:
- King Arthur múka Bezlepková zmes čokoládovej torty obsahuje 280 kalórií pripravených (1/14 balenia, 45 gramov), plus 14 gramov tuku, 37 gramov sacharidov a 2 gramy vlákniny. Betty Crocker mix gluten-free Devil's Food obsahuje 260 kalórií pripravených podľa pokynov (1/10 balíček, 43 gramov) plus 12 gramov tuku, 36 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny. Medzitým zmes Betty Crocker Supermoist Devil's Food Cake obsahuje 250 kalórií pripravených podľa pokynov (1/10 balíček, 43 gramov) plus 14 gramov tuku, 35 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny. V tomto prípade sú zmesi pozoruhodne podobné, aj keď zmes bez gluténu King Arthur obsahuje o niečo viac vlákniny.
Spodná línia: Nemôžete obviňovať kalórie alebo tuk v bezlepkovom čokoládovom koláči, aby ste získali váhu, pretože výživové súčty sú takmer totožné s výživovými súčtami v zmesiach s koláčom plnených lepením.
Cookies a zmesi
Rovnako ako bezlepkový chlieb, cookies bez lepku dodávané v obchode skôr obsahujú niekoľko kalórií ako ich náplasti naplnené lepok, ale všimnete si skutočný rozdiel len vtedy, keď jedete celú tašku v jednom posedení (neodporúča sa bez ohľadu na to, akú diétu sledujete).
Bezlepkové zmesi cookie sa však v porovnaní s ich náprotivkami obsahujúcimi lepok stohujú veľmi priaznivo na kalórie.
Tu sú podrobnosti o populárnych súboroch cookie a mixoch:
- Bezlepkové čokoládové čipky značky Aleia (čitateľ čitateľskej voľby 2012 za najlepšie cookies bez lepku) obsahujú 106 kalórií na 20 gramov cookie (asi jednu pätinu cookies) plus 4,7 gramov tuku, 15 gramov sacharidov a vlákno s nulovými gramami. Pamela's Chunky Chocolate Chip cookies (bez obsahu gluténu menej ako 5 častí na milión) obsahuje 104 kalórií na 20 gramov cookies (asi päť šestiny cookie) plus 5,2 gramu tuku, 12 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny , Medzitým čokoládové čipy s obsahom lepku Chips Ahoy obsahujú 94 kalórií na 20 gramov cookies (asi jedno a tri štvrtiny cookies) plus 4,7 gramu tuku, 12,3 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny. V tomto prípade sú čokoládové koláčiky gluten-y trochu menej výkrmne než odrody bez lepku.
V zmesiach:
- Čokoláda čokoládová čokoládová zmes čokolády s červeným mlynom neobsahuje lepky, ak je pripravená podľa pokynov (25 gramov na porciu s 24 dávkami na balenie) plus 5 gramov tuku, 20 gramov sacharidov a 1 gram vlákniny. Bezlepková čokoláda Betty Crocker obsahuje 150 kalórií, ak sú pripravené podľa pokynov (27 gramov na porciu a 20 porcií na balenie) plus 7 gramov tuku, 23 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny. Medzitým zmes Betty Crocker Chocolate Chip cookie (hlavná zmes pšenice) obsahuje 170 kalórií, ak je pripravená podľa pokynov (28 gramov na porciu s 18 dávkami na balenie), 8 gramov tuku, 21 gramov sacharidov a menej ako 1 gram vlákniny.
Spodný riadok: Pokiaľ ide o čokoládové čipky, bezlepkové odrody zakúpené v obchode môžu obsahovať viac kalórií a tukov ako značiek plných lepok, ale naopak platí pre zmesi cookies. Ak sú kalórií a tuk obavy, možno budete musieť urobiť svoj vlastný.
Strata hmotnosti na bezlepkovú diétu
Ak hľadáte viac informácií o strate hmotnosti podľa bezlepkovej diéty, nájdete tu niekoľko dobrých zdrojov:
- Môže bezlepková diéta pomôcť vám schudnúť?
- Päť tipov na úspech pri chudnutí bez lepku
- Pšeničné brušné recenzie
Tiež by vás mohlo zaujímať, ako rôzne programy diéty budú fungovať, ak ste bezlepkové:
- Môžete urobiť Atkins, ak ste bez lepok?
- Weight Watchers a bezlepková strava - dobrá kombinácia?
- Je South Beach Diet Gluten-Free-Friendly?
- Môžete sledovať oba Jenny Craig a bezlepková strava?
- Má Nutrisystem ponuku bezlepkovú voľbu?
Slovo od
Dokonca aj vtedy, ak sú kalórie zhruba ekvivalentné medzi výrobky, ktoré obsahujú lepku a bezlepky, iné nutričné aspekty môžu byť menej ako rovnaké. Napríklad, mnohé výrobky naplnené lepku sú vyrobené s obohatenou bielou múkou (obsahujúcou železo a niekoľko dôležitých vitamínov typu B, ako je kyselina listová, niacín a riboflavín), zatiaľ čo výrobcovia bezgluténových výrobkov sú oveľa menej pravdepodobné, že použijú múku obohatenú vitamínom ,
- Viac informácií: 9 vitamínov, ktoré potrebujete zvýšiť, ak ste bez lepok
Môže to byť zmena: Glutino ponúka svoju sériu zosvetlených obilnín (ktoré obsahujú dodatočné množstvo železa plus viac vitamínov) a bežné obilniny bez lepku, ako je chex a bezlepková ryža Krispies, sú obohatené o vitamíny a minerály. Výrobcovia bezlepkových látok si uvedomujú tento nedostatok výživy a očakával by som, že v najbližších mesiacoch budú na trhu ešte obohatené a obohatené výrobky.
Navyše mnohí výrobcovia bezlepkových výrobkov vyrábajú bezlepkové chlebové výrobky s rovnakým množstvom vlákniny (ak nie viac) než najsilnejší z celých pšeničných buchiet.
Pretože väčšina výrobkov bez lepku nie je v súčasnosti obohatená alebo obohatená o vitamíny a minerály, stále budete musieť sledovať váš výživový príjem, aby ste sa uistili, že máte dostatok dôležitých živín pri sledovaní gluten- bez diéty. Ale nemusíte sa obávať príliš veľa kalórií v bezlepkovom jedle: niektoré sú vyššie a niektoré sú nižšie ako ich náplasti naplnené lepku, ale ak budete jesť rôzne potraviny, rozdiely sa vyrovnávajú.