Môže bezlepková strava pomôcť vám schudnúť?
Zriedka plynie deň bez nových tvrdení, že bezlepková strava vám môže pomôcť schudnúť. Celebrity od Oprah Winfrey po Miley Cyrus (a samozrejme diagnostikovaná celiačka Elisabeth Hasselbecková) tvrdia, že stratili váhu bez lepku. Na základe týchto odporúčaní veľa ľudí prijalo bezlepkovú diétu ako spôsob, ako zbaviť libier.
Ale funguje to naozaj? Ak sa spýtate Akadémie výživy a dietetiky (predtým známej ako Americká diétna asociácia), odpoveď je pevná "nie" - podľa skupiny neexistuje preukázané použitie bezlepkovej diéty mimo celiakie a "tam nie je nič zvláštneho, pokiaľ ide o bezlepkovú diétu, ktorá môže človeku pomôcť schudnúť. "
Napriek tomu, že firma "nie", v skutočnosti neexistujú žiadne štúdie o tom, či ľudia, ktorí konzumujú bezlepkovú látku, strácajú váhu ľahšie než ľudia, ktorí sa riadia inou stravou, hoci zástupca akadémie spekuloval, že ľudia môžu schudnúť, pretože nemôžu nájsť toľko jedla, ktoré môžu jesť.
Existuje však v skutočnosti nejaký dôkaz, že konzumácia bezlepkových látok vám môže pomôcť schudnúť, či máte alebo nemáte celiakiu.
Ak máte celiakia, niekoľko lekárskych štúdií uvádza, že celiaci, ktorí majú nadváhu, keď sú diagnostikovaní, majú tendenciu schudnúť, keď idú bez lepku.
Ak však nemáte túto chorobu, môže vám stále pracovať strata hmotnosti bez lepku. Kardiológ Dr William Davis, autor pšeničného brucha , mi hovorí, že vidí rovnakú stratu hmotnosti, ktorú vyvolala bezlepková strava u ľudí, ktorí nemajú celiakiu: pacienti znižujú bežnú hmotnosť - zvyčajne asi 15 až 20 libier v prvej mesiac - keď klesnú z pšenice.
Existuje niečo v potravinách pšenice alebo lepku, ktoré spôsobujú prejedanie ľudí? V lekárskych štúdiách neexistujú žiadne dôkazy, ani jeden. Avšak Dr. Davis hovorí, že je to pravda založená na jeho vlastnom nepublikovanom výskume a skúsenostiach v rámci jeho lekárskej praxe: ľudia konzumujú viac kalórií celkovo, keď jedia pšenicu a majú tendenciu schudnúť - niekedy veľa váhy - keď púšťajú pšenicu z ich stravy.
Viac informácií o strate hmotnosti bez lepku:
Bezlepková diéta vedie k strate hmotnosti u celiakií s nadváhou
Štúdie ukázali docela presvedčivým spôsobom, že bezlepková diéta pomáha obéznym ľuďom, ktorí majú celiakiu chudnúť.
V jednej štúdii sledovali výskumníci 191 ľudí, z ktorých približne 32% malo podváhu, 38% malo normálnu hmotnosť, 16% malo nadváhu a 14% bolo obéznych v čase diagnózy. Z celej skupiny 91 pacientov získalo po začatí bezlepkovej diéty hmotnosť - v priemere asi 16,5 libier. Ale ďalších 25 pacientov stratilo v priemere 27,5 libier ... a strata hmotnosti bola najvýraznejšia u pacientov, ktorí boli diagnostikovaní obézni.
Ďalšou štúdiou, ktorá sa zamerala na 369 ľudí, sa zistilo, že závažnosť sa zvyčajne normalizuje na bezlepkovú diétu - inými slovami, ak máte nadváhu, budete mať tendenciu schudnúť, zatiaľ čo ak máte podváhu, nejaká hmotnosť, akonáhle idete bez lepku.
A tretia štúdia merala počet kalórií konzumovaných ľuďmi s celiakií, ktorí sledovali bezlepkovú diétu v porovnaní s celiakmi, ktorí podvádzali bezlepkovú diétu, a zistili, že tí, ktorí podvádzali, konzumovali v priemere každý deň 418 kalórií viac ako tí ktorí jedli bezlepku. (To je ekvivalent jednej dennej báze pekáča Panera Bread.)
Ale bude bezlepková strava spôsobiť stratu hmotnosti, ak nemáte celiakiu?
Štúdie, ktoré ukazujú bezlepkovú diétu, môžu viesť k úbytku hmotnosti u niektorých ľudí s celiakiou, samozrejme sa nevzťahujú na ľudí bez zdravotného stavu.
Avšak Dr. Davis verí, že odstránenie pšenice z vašej stravy povedie k strate hmotnosti aj vtedy, ak nemáte celiakiu - hovorí, že sa to stalo v niekoľkých tisícoch pacientov, ktorým sa liečil na kardiovaskulárne choroby. Tvrdí, že množstvo bielkovinových a škrobových zlúčenín v pšenici - nielen glutenových proteínoch - je škodlivé a on bežne odporúča pacientom, aby z nich vypustili všetky pšeničné výrobky (zdôrazňuje pšenicu - najviac všadeprítomné lepené zrno - oveľa viac ako jačmeň alebo raž, ktoré sa objavujú v relatívne málo potravinárskych výrobkoch).
Podľa Dr. Davisa, pitie pšenice stimuluje vaše telo, aby produkovalo veľmi vysoké hladiny inzulínu, hormónu, ktorý presúva cukor z vášho krvného obehu do buniek vášho tela. Vysoké hladiny inzulínu spôsobujú, že vaše telo nahromadilo tuky okolo brucha. Keď vaše telo má veľa inzulínu v obehu, môže tiež viesť k pocitom nízkej hladiny cukru v krvi, čo vás hladuje. Môžete chytiť rýchle občerstvenie (často ľahko stráviteľné sacharidy ako niektoré sušienky alebo muffin) a cyklus začína znova.
Dr Davis verí, že odobratie pšenice z vašej stravy môže upokojiť tento cyklus zahŕňajúci vysoký inzulín a nízku hladinu cukru v krvi a takmer vždy vedie k tomu, že človek spotrebuje menej kalórií ... čo zase spôsobuje stratu hmotnosti.
"V priebehu jedného mesiaca zvyčajne uvidíte stratu hmotnosti 15 až 20 libier," povedal mi v rozhovore Dr. Davis. "Najväčší pokles je v prvom mesiaci, z čoho je edém [tj zadržiavanie vody], zdá sa, že ide o selektívnu stratu brucha a výrazné zníženie veľkosti pásu."
Dr Davis hovorí, že pacienti, ktorí stratia najväčšiu váhu, sú tí, ktorí nenahradia potraviny obsahujúce lepok s množstvom bezlepkových potravinárskych výrobkov, ktoré majú vysoký obsah kalórií a nízke množstvo živín. Namiesto toho ľudia, ktorí strácajú najväčšiu váhu, znižujú väčšinu alebo všetky výrobky na báze obilia (dokonca aj výrobky bezlepkové) a spracované potraviny na báze cukru. Podľa jeho skúseností títo ľudia tiež robia to najlepšie z hľadiska rizika srdcového ochorenia (čo je hlavné zameranie Dr. Davisa).
V skutočnosti je zaujímavá lekárska štúdia, ktorá podporuje názor Dr. Davisa na túto skutočnosť. Štúdia, publikovaná v časopise Journal of Nutritional Biochemistry zverejnená v roku 2013, zistila, že myši po vysokej hladine bezlepkovej diéty získali menej váhy a vyvinuli menej tukových tkanív než myši, ktoré konzumujú glutennú stravu s vysokým obsahom tukov. Vedci zistili aj konkrétne biochemické dôvody pre svoje výsledky.
"Naše údaje podporujú priaznivé účinky bezlepkovej diéty pri znižovaní prírastku tuku, zápalu a inzulínovej rezistencie," uviedli autori. "Údaje naznačujú, že vylúčenie lekárskej diéty by malo byť testované ako nový diétny prístup, ktorý by zabránil vzniku obezity a metabolických porúch."
Analýza údajov o štúdiách v Číne poukazuje na úlohu pšenice v hmotnosti
Existuje viac dôkazov o pšeničnej úlohe pri zvyšovaní telesnej hmotnosti od Denise Mingerovej, surovej potraviny / diéty blogerov a autorov. Minger, ktorá je známa v dietetických kruhoch s nízkym obsahom karbamidov pre analýzu štúdia Číny, sa pozrela na to, čo ukazujú údaje o indexe telesnej hmotnosti a pšenici.
Ak nie ste oboznámení so štúdiou o Číne, ktorú napísal T. Colin Campbell, je to kniha založená na dlhodobej epidemiologickej štúdii Campbellov o diéte a chorobách u ľudí, ktorí žijú v 65 vidieckych krajoch v Číne. Minger však samotnú knihu nepoužívala - namiesto toho použila surové študijné údaje, z ktorých väčšina je k dispozícii online, na čísla, ktoré sa týkajú konkrétne pšenice a veľkosti tela.
V Mingerovej veľmi podrobnej analýze údajov (nachádzajúcej sa tu) zistil, že spotreba pšenice je najsilnejším pozitívnym prediktorom telesnej hmotnosti a je silne v korelácii s indexom telesnej hmotnosti.
Preklad: čím viac pšenice budete jesť, tým ťažšie ste, bez ohľadu na to, aký ste vysoký.
Aby sa zistilo, či sa jej záver zdržal, Minger tiež spustil čísla cez veľa rôznych štatistických rovníc s rôznymi premennými. Nič nezmenilo spodnú líniu, ktorá spočívala v tom, že jesť pšenicu korelovala s vyšším indexom telesnej hmotnosti.
Mingrov výskum, samozrejme, nič nepreukazuje - jednoducho ukazuje štatistické vzťahy medzi pšenicou a hmotnosťou, čo konečne nepreukazuje, že pšenica spôsobuje prírastok hmotnosti.
Zrátané a podčiarknuté: bezlepková strava vám môže pomôcť znížiť váhu ... ak je hotovo správne
Takže bezlepková diéta vám pomôže schudnúť? Tu je to, čo určite vieme:
• Ak máte celiakiu a máte pri diagnóze nadváhu alebo obezitu, pravdepodobne stratíte nejakú váhu, akonáhle pôjdete bez lepok.
• Ak nemáte ochorenie celiakie, je možné, že bezlepková látka vám môže pomôcť stratiť určitú nadváhu, aj keď neexistuje žiadna zverejnená lekárska štúdia, ktorá by ukázala, či to funguje alebo nie. (Výskum a praktické skúsenosti Dr. Davisa neboli publikované v odbornom lekárskom časopise.)
• Bez ohľadu na to, či máte ochorenie celiakie alebo nie, pravdepodobne nebudete strácať veľa váhy na bezlepkovú diétu - alebo potenciálne vôbec - ak sa nahradíte náhradnými výrobkami bez lepku ako sú chleby, sušienky, koláče a obilniny, pretože tieto výrobky majú tendenciu byť rovnako vysoké (alebo v niektorých prípadoch ešte vyššie) kalórií ako výrobky na báze pšenice, ktoré nahrádzajú.
Podľa Dr. Davisa dostanete tie najlepšie výsledky, ak výrazne znížite všetky škrobové uhľohydráty. Hoci podľa jeho názoru je pšenica najhorším páchateľom, pokiaľ ide o hladinu inzulínu, všetky škrobové sacharidy - tj bezlepkové zrná a výrobky z obilia, plus zemiaky, strukoviny a cukor - môžu zvýšiť vaše hladiny inzulínu, čo vás viac nakloní k prejedaniu , on hovorí.
Preto skôr než nakupujete hlavne v uličke bezlepkových výrobkov v supermarkete, mali by ste sa vyhnúť týmto výrobkom a namiesto toho založiť stravu na čerstvej zelenine, orechy, chudé mäso, vajcia a syr, s určitým obmedzeným obsahom ovocia a celých bezlepkových zŕn hodil, hovorí doktor Davis.
zdroj:
Cheng J. a kol. Index telesnej hmotnosti pri celiakii: priaznivý účinok bezlepkovej diéty. Journal of Clinical Gastroenterology. 2010 apr; 44 (4): 267-71.
Davis, William. Pšeničné brucho . Rodale Press, 2011.
Marcason, W. Existujú dôkazy na podporu tvrdí, že bezlepková strava by sa mala použiť na zníženie telesnej hmotnosti? Časopis American Dietetic Association. 2011 nov; 111 (11): 1786.
Minger, Denise. Raw Food SOS: Čínska štúdia, pšenica a srdcové choroby; Ó môj! , Publikované 2. septembra 2010, prístupné 5. februára 2012.
Murray J. a kol. Účinok bezlepkovej diéty na gastrointestinálne symptómy pri celiakii. American Journal of Clinical Nutrition. 2004 apr; 79 (4): 669-73.
Smecuol E. a kol. Dlhodobá štúdia o účinku liečby na zloženie tela a antropometriu u pacientov s celiakiou. American Journal of Gastroenterology. 1997 apr; 92 (4): 639-43.
Soares FL a spol. Bezlepková diéta znižuje adipozitu, zápal a inzulínovú rezistenciu spojenú s indukciou expresie PPAR-alfa a PPAR-gama. Journal of Nutritional Biochemistry. 2013 Jun; 24 (6): 1105-11.