Tí z nás s celiakií a citlivosťou na celuku nevidia príliš dobre nepriaznivé príznaky, ktoré môžeme získať pri vystavení lepok : hnačka, zápcha , mozgová hmla , únava, podráždenosť a nespavosť.
Ale viníte pšenicu a lepok na obezitu? Čo pre srdcové choroby a diabetes?
Pšenica: zodpovedná za srdcové ochorenie, demenciu, dokonca akné?
Pšeničná bruška , kniha z roku 2011, ktorú uskutočnila preventívna kardiológka Dr. William Davis, tvrdí práve to - a ešte viac - v presvedčivom prípade, ktorý obviňuje pšenicu (zdanlivo) z väčšiny zdravotných ťažkostí ľudstva.
Nielen cukrovka a srdcové choroby môžu byť obviňované z rastúceho požívania pšenice, tvrdí Dr. Davis, ale syndróm dráždivého čreva , pálenie záhy a demencia môžu vyplynúť z návyku na lepok. Šedý zákal? Áno. Akné? Skontrolovať. A prírastok hmotnosti - najmä zvýšenie telesnej hmotnosti.
Pšeničné brucho stopuje (a obviňuje) moderný vývoj pšenice
Ako to vysvetľuje Dr. Davis, zvýšené požívanie pšenice v USA (čiastočne výsledok vládnej kampane na zníženie množstva tuku a viac "zdravých celých obilnín") sa zhodovalo so zvýšenou mierou obezity s jej zodpovedajúcim zvýšením srdca choroby a cukrovky.
Problém však nekončí: propagácia "zdravých plodín na báze celých zŕn" sa tiež zhodovala s genetickou manipuláciou pšeničnej rastliny, ktorá počas niekoľkých desaťročí zmenila známú "jantárovú vlnu zrna" na trpasličí, husto sfarbený rastliny ťažké s obrovskými jadrami obilia, ktoré vyzerajú málo ako ich predkovia.
"Štrnásť-chromozómová divoká tráva bola transformovaná do štyridsaťdva chromozómovej, dusičnanovo oplodnenej, vrcholovo ťažkej, veľmi vysoko výnosnej odrody, ktorá teraz umožňuje kupovať bagety v tucet, palacinky v stohu a preclíky taška "veľkosti rodiny", píše dr. Davis.
Výsledkom tejto genetickej manipulácie je, že moderná pšenica obsahuje oveľa viac lepok než jej predkovia, hovorí.
Obsahuje oveľa viac iných alergénnych a imunitných systémov stimulujúcich látok ako starobylé pšenice.
Pšenica je navyše návyková, čo vedie k tomu, že ľudia, ktorí ju konzumujú, denne spotrebúvajú asi 350 až 400 ďalších kalórií, tvrdí Dr. Davis. Pšenica prispieva viac než akékoľvek iné zrno k inzulínovej rezistencii, prekurzoru cukrovky, pretože spôsobuje výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi. A významne prispieva k ochoreniu koronárnych artérií podporou nezdravých foriem cholesterolu.
Pšeničné brucho podporuje tvrdenia s výskumom, anekdoty
Dokonca aj pre tých z nás, ktorí sa už vyhýbajú pšenici a iným lepkovým zrnkám, to všetko je dosť na to, aby sa dostali dovnútra. Ale Dr. Davis podporuje svoje tvrdenia s množstvom podčiarknutých dôkazov a anekdot z vlastnej kardiologickej praxe v Milwaukee, Wis.
Pokiaľ ide o cukrovku a srdcové choroby, má dlhoročné záznamy o stovkách pacientov a počas celého svojho tréningu používa predpisy na pšeničnú stravu, aby pomohla zvrátiť srdcové choroby.
Okrem toho, jeho dôkazy o prírastku telesnej hmotnosti v dôsledku pšenice a následnej straty hmotnosti bez obsahu lepku sú tiež silné, pričom niekoľko štúdií je doložené dôkazmi z jeho lekárskej praxe.
Dôkazy, ktoré Dr. Davis ponúka pre účinky pšenice na proces starnutia - to, že pšenica v podstate urýchľuje starnutie - je o niečo oveľa komplikovanejšia.
Ale ja úprimne nemám žiadne ťažkosti s domnienkou, že buď vzhľadom na všetko, čo viem, o gluténových vlastnostiach podporujúcich zápaly.
Celkovo je kniha presvedčivým prípadom, že Američania by mohli výrazne zlepšiť svoje zdravie, keby prestali jesť pšenicu, studenú morku.
Zrátané a podčiarknuté: Vynikajúce, ak máte radi Research Books
Pšeničné brucho sa dostáva do troch podrobností o celiakii, ale nie je to iná kniha o celiakii. Namiesto toho, ako dobre napísaný zväzok nebezpečných zŕn Dr. Jamesom Bralym a Ronom Hogganom , ide o ďaleko od celiakie, aby sa preskúmali niektoré z ďalších prejavov citlivosti na lepok a účinkov pšenice / gluténu na ľudské zdravie.
Kniha príležitostne vyzerá opakovane, čo sa nezdá byť prekvapujúce; napokon, každá kapitola podrobne popisuje ďalšiu chorobu alebo stav a potom ju obviňuje z pšenice.
Dr Davis píše dobre, s dostatočnými anekdotami a príbehmi zmiešanými, aby zmiernil tvrdé vedecké údaje, ktoré prezentuje, a podporuje výskum s viac ako 250 odkazmi na lekárske štúdie.
Obsahuje tiež prílohu s 28 receptami bez pšenice, z ktorých mnohé vyzerajú zaujímavé z mojej preferovanej perspektívy s nízkym obsahom uhľohydrátov (recepty zahŕňajú pizzu z kariet karfiolu a kurčatá obalené pekanom s tapenádou).
Avšak ďalšia príloha týkajúca sa zavedenia pšeničnej bez diéty nepostačuje dostatočne alebo neposkytuje dostatočné množstvo detailov pre tých z nás, ktorí majú celiakálnu alebo silnú neznášanlivosť na glutén, a preto by som sa na to nemal spoliehať. Aby sme boli spravodliví, Dr. Davis hovorí, že ľudia s celiakmi alebo ktorí majú vážne príznaky gluténu by mali byť opatrnejší, ako naznačuje.
Spodná línia: pšeničné brucho ponúka silné obvinenie z pšenice, čo je ďaleko za jej úlohu pri celiakii . Ak sa vám páčilo nebezpečné zrná alebo dobré kalórie, Bad Calories od Garyho Taubesa, budete tiež čítať túto knihu.
Zverejnenie: výrobcovia poskytli vzorky na preskúmanie.