Rodičia často obávajú otravu jedlom vždy, keď ich deti dostanú hnačku a zvracanie.
Našťastie sa otravy jedlom nevyskytujú často, pretože väčšina prípadov hnačky a vracania u detí je spôsobená jednoduchými vírusovými infekciami, ktoré deti dostanú do starostlivosti o deti alebo do školy.
Napriek tomu je otravy jedlom bežné, pretože CDC odhaduje, že v Spojených štátoch je každý rok približne 76 miliónov prípadov otravy jedlom.
Hoci väčšina z týchto prípadov je mierna, okolo 325 000 ľudí s otravou jedlom je hospitalizovaných a každoročne umierajú 5000 ľudí.
Keďže malé deti patria medzi skupiny, ktorým je najviac ohrozené vážne a dokonca život ohrozujúce prípady otravy jedlom, je dôležité, aby sa rodičia naučili rozpoznať a zabrániť ich výskytu.
Otrava jedlom Príznaky
Príznaky otravy jedlom sa môžu líšiť v závislosti od toho, čo ich spúšťa, ale zvyčajne zahŕňajú zvracanie, hnačku, nevoľnosť a kŕče v bruchu.
Ďalšie príznaky, ako napríklad v prípade, že niekto má infekciu E. coli O157, môže zahŕňať krvavý hnačka a komplikácie, akými sú hemolyticko-uremický syndróm (HUS) alebo horúčka, keď majú salmonelózu (infekciu salmonelou).
Toxíny, ako napríklad botulizmus, môžu spôsobiť fatálne neurotoxické príznaky vrátane dvojitého zraku a problémy s prehĺtaním, rozprávaním a dýchaním.
V závislosti od príčiny sa príznaky otravy jedlom môžu vyskytnúť niekoľko hodín alebo niekoľko dní po jedle kontaminovaných potravín.
Diagnóza otravy jedlom
Otrava z potravín je často ťažké diagnostikovať, pretože môže byť spôsobená toľkými rôznymi vecami vrátane vírusov, baktérií, parazitov a toxínov, ako sú:
- Campylobacter
- Salmonella
- E. coli O157
- Vírusy typu Norwalk
- Shigella
- Hepatitída typu A
- Giardia lamblia
- Cryptosporidium
- Clostridium botulinum , ktorý produkuje botulotoxín, ktorý spôsobuje botulizmus
- Listeria
- Staphylococcus aureus , ktorý produkuje stafylokokový enterotoxín
- Vibrio vulnificus
Okrem hľadania vzorky príznakov, ako napríklad všetci v rodine ochoreli pár hodín po jedle v rovnakej reštaurácii, kultúry stolic môžu niekedy pomôcť identifikovať parazit alebo baktérie, ktoré spôsobujú príznaky otravy jedlom. Skúšky stolice môžu tiež niekedy identifikovať bakteriálne toxíny a vírusy.
Nie je prekvapujúce, že veľa ľudí má otravu jedlom a nikdy to nevie.
Otrava pri jedle
Rovnako ako vracanie a hnačka zo žalúdočného vírusu, liečba otravou jedlom je zvyčajne zameraná na prevenciu dehydratácie.
Antibiotiká zvyčajne nie sú potrebné alebo nápomocné pri väčšine prípadov otravy jedlom, hoci pri niektorých závažných infekciách, ako je shigellóza (infekcia Shigella) a otravou jedlom vyvolanou parazitmi, je liečba nevyhnutná. Pozrite sa na svojho pediatra, ak si myslíte, že vaše dieťa má otravu jedlom, najmä ak má krvavý hnačka, vysokú horúčku, príznaky dehydratácie alebo ak sa rýchlo nezlepšuje sám.
Prevencia otravy potravinami
Keďže otravy jedlom sú často ťažko rozpoznateľné a je k dispozícii málo spôsobov liečby, je najlepšie pokúsiť sa predchádzať otravám potravín na prvom mieste.
Tieto tipy týkajúce sa bezpečnosti potravín vám môžu pomôcť udržať vaše deti zdravé a ich potraviny bezpečné:
- Pred prípravou a podávaním jedla dieťaťa dôkladne umyte ruky.
- Potraviny dôkladne ochutnajte pred tým, ako ich budete kŕmiť svojim deťom, hlavne mäsom, hydinou a vajcami.
- Samostatné potraviny a náradie pri príprave, servírovaní a skladovaní pokrmov vášho dieťaťa, aby sa nestali krížom navzájom kontaminované baktériami a čistiť riad a povrchy teplou vodou a mydlom.
- Zmrazte potraviny, ktoré zostávajú čo najskôr a počas niekoľkých hodín po varení alebo servírovaní, pričom nastavte vašu chladničku na maximálne 40 stupňov F a mrazničku na 0 F alebo nižšiu.
- Vyčistite všetky ovocie a zeleninu pred tým, než ich podáte dieťaťu.
- Vyvarujte sa nepasterizovaného mlieka ( surového mlieka ) a šťavy.
- Prečítajte si o odvolaniach FDA a upozorneniach ohľadom kontaminovaných potravín, ktoré môžete mať vo svojom dome.
- Vyhoďte potraviny, o ktorých si myslíte, že sú kontaminované alebo prechádzajú ich dátumom exspirácie, aj keď nie sú plesnivé a nemajú zápach, pretože nemôžete vždy povedať, kedy sú potraviny kontaminované.
Čo potrebuješ vedieť
- Takmer všetky potraviny sa môžu kontaminovať a spôsobiť otravu jedlom, ale niektoré potraviny sa považujú za vysoké riziko, vrátane nepasterizovaného mlieka a iných mliečnych výrobkov, mäsa a hydiny, surových mäkkýšov a deli-pripravených šalátov, ako je vaječný šalát, zemiakový šalát a kuracie šaláty.
- Potraviny sa stávajú kontaminovanými a spôsobujú otravu potravou mnohými spôsobmi, aj keď sú pestované s kontaminovanou vodou, nesprávne spracované alebo konzervované, nedostatočne tepelne upravené, krížom kontaminované počas prípravy alebo keď niekto chorý pripravuje jedlo bez riadneho umývania rúk.
- Nemôžete zvyčajne povedať, či je jedlo "zlé", alebo spôsobí, že vaše dieťa bude choré jeho vôňou alebo farbou. Mnoho kontaminovaných potravín vyzerať a cítiť normálne.
- Med môže byť zdrojom spór Clostridium botulinum, ktoré spôsobujú botulizmus, a preto nemáte dávať med deti do 12 mesiacov veku.
zdroj:
CDC rozdelenie bakteriálnych a mykotických ochorení. Potravinové ochorenie.
Long: Princípy a prax pediatrických infekčných chorôb, 2. vyd.
Gershon: Krugman's Infectious Diseases of Children, 11. vyd.