Zahusťované kvapaliny sú zdravotné úpravy stravy, ktoré znižujú konzistenciu tekutín, aby sa zabránilo udušeniu . Zmrznuté kvapaliny sa odporúčajú jednotlivcom, ktorí majú ťažkosti s prehĺtaním (dysfágiou) a udržiavajú potraviny alebo kvapaliny vniknuté do ich dýchacích ciest. Ak máte neurologický stav, ako je mozgová príhoda, oslabenie svalov alebo nervov v pažeráku alebo z prekážky (zablokovania) v krku, možno budete potrebovať zahlbené kvapaliny na dysfágiu.
druhy
Tenké alebo nízkoviskózne kvapaliny, ako napríklad bežná voda, predstavujú najväčšie riziko dusenia a aspirácie u jedincov s dysfágiou. Aby sa zabránilo aspirácii u rizikových ľudí, prísady môžu zvyšovať viskozitu (hrúbku) tekutiny. Okrem vody príklady tenkých kvapalín zahŕňajú sódu, kávu, šťavu a polievkový vývar. Príklad prirodzene hrubšej kvapaliny (vyššia viskozita) by bol cmar. Množstvo tekutiny, ktorá má byť zahustená, je zvyčajne určená závažnosťou dysfágie.
Nektárové alebo mierne zahusťované kvapaliny majú konzistenciu, ktorá sa stále vyčerpá lyžicou. Avšak kvapalina má dostatočnú konzistenciu, že na povrchu lyžice zostane ľahký film.
Medová alebo stredne zahustená kvapalina už nebude voľne prúdiť z lyžice. Namiesto toho sa kvapky medu odkvapká od špičky lyžice.
Hrúbka lyžice alebo extrémne zahustená kvapalina už nebude kvapkať z lyžice.
Tekuté tekutiny v lyžičke sú pevnejšie a zostanú na lyžici, keď je lyžica zakončená. To je skôr konzistencia pudingu.
Existujú typy zahusťovadiel
Teraz existuje množstvo komerčne dostupných zahusťovacích produktov. Môžete si kúpiť predbežne zahustené nápoje alebo zahusťovacie produkty, ktoré si sami zmiešate.
Zahusťovače obsahujú odrody na báze škrobu a gumy; každý s vlastným súborom výhod a nevýhod. Napriek určitým sporom o tom, či je alebo nie je hydratácia ovplyvnená použitím zahusťovadiel, štúdie u potkanov aj u ľudí ukázali, že 95% absorpcia kvapaliny sa využíva komerčnými zahusťovadlami. Hľadanie pomoci patológovi alebo odborníkovi v oblasti výživy na návod na správne zahustenie tekutín môže byť užitočné.
Zahusťovače na báze škrobu sa ľahšie miešajú; avšak najrýchlejšie sa spotrebúvajú po zmiešaní. Čím dlhšie zostáva zahusťovadlo na báze škrobu, tým je silnejšia konzistencia. Ak sa kvapalina zmrazí, kvapalina môže byť príliš silná. Komerčné produkty zahŕňajú:
- Thicken Up
- Thick-It
Glykované zahusťovadlá vyžadujú väčšiu opatrnosť pri miešaní, pretože majú tendenciu sa viac zhlukovať a musia sa dobre premiešať, aby sa zabránilo nekonzistentnej hrúbke kvapaliny. Ak sa kvapalina správne nezmieša, môžete náhodne zvýšiť riziko udušenia, a nie ho znížiť. Jednou výhodou zahusťovadiel na báze gumy je, že po zmiešaní zostáva konzistencia stabilná a môže byť chladená. Komerčné produkty zahŕňajú:
- SimplyThick
- AquaCareH2O
- Thik & Clear
Ako zistím, či potrebujem zahustenú kvapalinu?
Ak váš lekár má obavy z toho, že máte dysfágiu, pravdepodobne vám odporučí, aby ste boli vyšetrení patológom reči.
On alebo ona bude môcť vykonať potrebné testy na zistenie, či máte riziko aspirácie a udušenia. Patológovia reči jazyka často vykonávajú hodnotenie, v ktorom sa vás budú pýtať, pozrieť sa na tvárovú a orálnu štruktúru a pozerať sa na vás. Ak je potrebné ďalšie testovanie, je možné objednať modifikovanú štúdiu barya prehĺtania (MBS) alebo fibroskopické endoskopické vyšetrenie prehĺtania (FEES). Na základe výsledkov týchto testov môže Váš lekár odporučiť zahusťované kvapaliny.
zdroj:
Rečová patológia Austrália. Austrálsky štandardy pre textúru modifikované potraviny a kvapaliny. http://www.speechpathologyaustralia.org.au/library/Poster_%20A3_Aus_Standards_Food_Fluids_Poster_Check%202.pdf
Intermountain Healthcare. (2014). Dysfágie. https://intermountainhealthcare.org/ext/Dcmnt?ncid=520408191
Mills, RH (2008, október 14). Správa dysfágie: Použitie zahustených kvapalín. / / ASHA Leader. http://www.asha.org/Publications/leader/2008/081014/f081014a4/
Garcia, JM a komora, E. IV. (2010). Riešenie dysfágie prostredníctvom úpravy stravy. Americký vestník ošetrovateľstva. 110: 11; 26-23. http://journals.lww.com/ajnonline/Fulltext/2010/11000