Prečítajte si pozorne etikety pre produkty z kukurice alebo kukurice
Kukurica je zrno obilnín s proteínmi, ktoré sú podobné tým, ktoré sú v iných obilných zrnách, ako je pšenica. Na rozdiel od pšenice, čo je bežný potravinový alergén, je pomerne málo hlásení o alergických reakciách na kukuricu.
Existujúce správy však ukazujú, že reakcie môžu byť závažné. Tieto správy zahŕňajú anafylaxiu ako dôsledok konzumácie kukurice a potravín súvisiacich s kukuricou, ako aj závažné reakcie po expozícii kukuričného škrobu v chirurgických rukaviciach.
Alergické reakcie na kukuricu
Alergické reakcie sa môžu vyskytnúť ako dôsledok konzumácie surovej aj varenej kukurice. Tí, ktorí majú alergiu na kukuricu, môžu tiež reagovať na peľ z kukurice (typicky s alergickou rinitídou a / alebo astmou ), peľ trávy a kukuričný škrob. Podobne ako pri iných potravinových alergiách je hlavným spôsobom, ako zabrániť budúcim reakciám, vyhnúť sa kukurici a krmivám súvisiacim s kukuricami.
Ľudia s alergiou na jedno obilné zrno často vykazujú pozitívne testy alergie na iné obilné zrná. Tieto testy však často predstavujú falošné pozitívne testy, čo znamená, že pri jedení mnohých iných obilných zŕn nedochádza k žiadnej alergickej reakcii. Je však dôležité uvedomiť si, že pozitívny alergický test uvádza osobu s vysokým rizikom alergickej reakcie na túto potravinu a jedlo by sa malo konzumovať iba vtedy, ak ju nariadil lekár.
Ako sledovať kukuricu zadarmo
Všetky štítky by mali byť starostlivo prečítané pre výrobky obsahujúce kukuricu alebo kukuricu.
Nasleduje zoznam potravín, ktoré môžu obsahovať kukuricu (poznamenávame, že to nie je vyčerpávajúci zoznam):
- Kukuričný sirup, kukuričný olej, kukuričná múka, kukuričný škrob
- Zeleninový olej
- kukurica
- pražená kukurica
- krúpy
- kukuričná kaša
- Kukuričné cukry (dextróza, Dyno, Cereolóza, Puretóza, Sweetose, glukóza)
- margarín
- Kukuričné lupienky (tortilla čipy, Fritos) a kukuričné plátky
- Raňajkové cereálie (ako kukuričné vločky)
- Kukuričné tortilly
Navyše určité papierové obaly (škatule, poháre, taniere, mliečne kartóny) môžu obsahovať kukuricu a vnútorný povrch plastových potravinových obalov môže byť potiahnutý kukuričným škrobom.
Buďte opatrní pri nasledujúcich potravinách, ktoré môžu zahŕňať zdroje kukurice z rôznych produktov, ako je kukuričný škrob, kukuričný sirup a kukuričné / rastlinné oleje:
- Rastlinné, komerčné polievky a chili
- Arašidové maslo
- Rôzne druhy mäsa (studené kusy, šunka, horúce psy, klobásy)
- Pečené alebo vyprážané jedlá
- Syrové a syrové nátierky
- Nakrájajte a nakrájajte
- Rybie tyčinky
- Vyprážané zemiaky alebo vyprážaná ryža (ak sa používa kukuričný olej)
- Zmiešaná zelenina (mrazená, konzervovaná) a smotanová zelenina
- Succotash
- Bravčové mäso a fazuľa
- Chlieb poprášený kukuričnou múkou
- grahamové keksy
- Pekárenské zmesi, palacinky (určité zmesi) a sirupy z palacinky
- Anglické muffiny
- Tacos a tamales
- polenta
- Gravy (zahustený napríklad kukuričným škrobom)
- Šalátové dresingy a omáčky
- Konzervované alebo mrazené ovocie osladené kukuričným sirupom
- Dátumy a iné ovocné cukrovinky
- Zmrzliny, šerbety
- Čokoládové mlieko, mliečne zmesi, sójové mlieko, vajcia
- Americké vína, whisky, gin, pivo, pivo
- Sýtené nápoje ako Coca-Cola, 7-Up atď
- Limonáda
- Instantné kávy
- Džemy a želé
- Candy a žuvačky
- kečup
- Biely destilovaný ocot
- Glutaman sodný
- Prášok do pečiva, práškový cukor, koláčové kvasnice a bielená múka
- Želatínové kapsuly
- Lepidlá (obálky, nálepky, pečiatky)
- Zubné pasty
- Vitamínové prípravky
- Práškový škrob
Slovo z
Okrem prísneho vyhýbania sa všetkým vyššie uvedeným potravinám je dôležité mať stále k dispozícii Epi-pen® pre núdzové použitie v prípade, že dôjde k náhodnému požitiu.
Náramok Medic-Alert® môže byť užitočný pri ťažkých formách alergie na potraviny, takže tiesňový personál môže vedieť o vašom zdravotnom stave, ak nemôžete komunikovať.
zdroj:
Aresery M. a kol. (2002). Kukuričná, peľová a škrobová IgE protilátková reaktivita DBPCFC kukurice-alergických subjektov. Abstrakt. J Allergy Clin Immunol .
> 110: S92.
> Lakness J. Eliminačné diéty. In: Lawler GJ, Fischer TJ, Adelman DC, eds. Príručka alergie a imunológie. 3. vyd. Boston: Little, Brown a Co, 1995: 557-59.
> Sampson HA. Nežiaduce reakcie na potraviny. In: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, et al., Eds. Middletonove princípy a prax alergie. 6. vydanie. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1619-1644.
> Tanaka, LG, El-Dahr, JM, Lehrer, SB (2001). Dvojitá slepá, placebom kontrolovaná kukuričná výzva vedúca k anafylaxii. J Allergy Clin Immunol . 107: 744.