Najlepšie výbery pre chuť a zdravie
Je ťažké nájsť rovnováhu medzi skvelou chuťou a dobrou výživou, najmä pokiaľ ide o sladké jedlá. Valentínsky deň je symbolom nadmerných čokolád, sladkých sŕdc a všetkých druhov dobročin.
Je to v poriadku, aby ste sa z času na čas oddávali sladkej liečbe, ale preháňanie môže byť škodlivé pre hladinu cukru v krvi a hmotnosti. Výmena vašich možností pre bez cukor nemusí byť odpoveďou.
Pravdou je, že bez cukru nie vždy znamená bez sacharidov a uhľohydráty sú živiny, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi. Namiesto toho sa rozhodnite jesť malé množstvo skutočnej veci - budete cítiť spokojný a šťastný. V skutočnosti, niektoré lahôdky môžu byť výživné a chutné tiež. Spýtali sme sa niektorých z našich obľúbených registrovaných dietetikov, aby sa zoznámili so svojimi obľúbenými lahodnými lístkami. Ich odpoveď: "Čokoľvek s tmavou čokoládou."
Tmavá čokoláda
Štúdie ukázali, že konzumácia malého množstva kakaa v horkej čokoláde môže mať priaznivý vplyv na krvný tlak, inzulínovú rezistenciu a funkciu ciev a krvných doštičiek. Dôvodom to je pravdepodobne kvôli jeho antioxidačným a protizápalovým účinkom. Kakao pochádza z ovocia alebo semien kakaového stromu, malého tropického amerického stálezeleného stromu.
Mnohé výhody kakaa sa nemusia vzťahovať na spracovanú mliečnu čokoládu, ktorú často konzumujeme v čokoládových výrobkoch.
Komerčný chokolát je kombináciou kakaa, cukru, mlieka a ďalších zložiek. Vyššie percento kakaa v horkej čokoláde, tým je obsah cukru nižší. Pri výbere zdroja horkej čokolády sa snažte vybrať jednu s aspoň 70% kakaa, aby sa maximalizoval antioxidačný účinok a znížil obsah cukru.
Tu je to, čo odporúčajú
Kristy Del Coro, senior špecialista na kulinárske výživy SPE Certified, tvrdí, že jej sladká pochúťka je zmrazená (bez cukru), rozmrazené čerešne s čistým netučným gréckym jogurtom a oholenou horkou čokoládou alebo kakaovými hrotmi. "Namiesto toho by ste mali nahradiť prízemnú škoricu, ak chcete ušetriť kalórií a tuky," hovorí. Ak máte cukrovku, obmedziť svoju časť čerešní na asi 15, pretože 1 čerešňa je asi 1 gram sacharidov.
Del Coro tiež dáva najlepšie tipy pre značky čiernej čokolády:
- Mast Brothers čierna čokoláda: sa pohybuje od 70 do 75% kakaa
- Jelina Chocolate: dosahuje približne 70-72% kakaa
Ďalšou veľkou čokoládou je roztopiť 1 oz 70 až 90% horkej čokolády a namočiť čerstvé jahody (alebo iné ovocie podľa vášho výberu ) na zvýšenie prínosu vlákien.
- 1 oz horkej čokolády obsahuje asi 155 kalórií, 13 g tuku, 7 g nasýtených tukov, 13 g sacharidov, 7 g cukru, 2,5 g bielkovín
- 1 šálka jahôd je asi 50 kalórií, 0,5 g tuku, 0 g nasýtených tukov, 12 g sacharidov, 3 g vlákniny, 1 g bielkovín
Pridajte niekoľko nakrájaných vlašských orechov na pridanie chrumkavé, vlákniny a Omega 3 mastných kyselín. Zdieľajte toto zaobchádzanie s niekým, koho milujete.
Môžete tiež vyskúšať fajky tmavej čokolády.
Ďalšie veci, ktoré môžete robiť s čokoládou
Amy Shapiro, MS, RD, zakladateľ realnutritionnyc.com, navrhuje pečenie s tmavou čokoládou v jednotlivých častiach porcie pre živiny a aromatické ošetrenie.
A keď sa nemôže piecť, chytila malý kúsok jedného z týchto tyčí:
- Hu kuchyňa soľný bar: 72% kakaa
- Raaka: odrody sa pohybujú od 60 do 82% kakaa
- Nib Mor: odrody sa pohybujú od 72 do 82% kakaa
Amy zdieľala svoj recept na čokoládové mandľové poháre :
Veľkosť podávania: 1 šálka
Podávanie: 15
- 2 až 4 unce horké čokoládové pečivo (70% koka od Ghirardelliho)
- 1/2 šálky mandľového masla (všetko prírodné)
- 2 lyžice práškového cukru
- 1 polievková lyžica Vlaková morská soľ alebo Fluer de Sel
Inštrukcie:
- Rozdeľte čokoládové tyčinky na malé kúsky a umiestnite čokoládu do dvojitého brojleru, ktorý sa má roztaviť (aj kovová misa nad hrncom naplnenou vriacou vodou funguje dobre). Miešajte až do roztaveného a krémového tvaru.
- Umiestnite mini muffinový plech s obalmi a umiestnite 1 čajovú lyžičku roztavenej čokolády na spodok každého z nich. Do chladničky umiestnite aspoň 10 minút na chladenie.
- V miske zmiešajte mandľové maslo a práškový cukor až do kombinácie.
- Zatiaľ čo sa čokoláda ochladí, vezmite 1 čajovú lyžičku mandľového maslového masla a rozotrite na malú guľôčku a potom ju vyrovnajte na disk. Opakujte, ak chcete vytvoriť 15 diskov.
- Umiestnite na mäkký čokoládový čokoládový kotúč mandľový mušt a potom zakryte zvyšok roztavenej čokolády. Posypeme vrcholmi dusíkom a vráťte sa do chladničky, aby ste ich nastavili.
Údaje o výžive: na 1 mini čokoládu (15 ks): ~ 137 kalórií, 12 g tuku, 4,5 g nasýtených tukov, 10 g sacharidov, 5 g cukru, 2 g vlákniny, 400 mg sodíka, 2 g bielkovín
Čo keď nemáte rád čokoládu?
Možno nie ste do čokolády a zvyčajne idete s cukrovinkami, želé alebo inými typmi cukrových cukríkov na túto dovolenku. Ak máte cukrovku, sú to pravdepodobne jedny z najhorších vecí, ktoré sa majú jesť. Naložené s cukrom, umelým sfarbením a naozaj ničím iným, tieto druhy cukríkov spôsobia, že hladina cukru v krvi rýchlo stúpa. Namiesto toho, aby ste sa na nich usmievali, môžete si sami a svojim blízkym urobiť špeciálny dezert.
Tipy na to, aby vaše dezerty boli zdravšie
- Pridajte mletú ľanovú múku, chiu, konope, slnečnicu, vlašské orechy, mandle alebo iné orechy na zvýšenie obsahu mastných kyselín z vlákien, bielkovín a Omega 3
- Pozrite sa na recepty s použitím celej pšeničnej múky alebo mandľovej múky na pridanú vlákninu, antioxidanty a zdravý tuk
- Vyberajte čerstvé ovocie namiesto želé alebo iných sirupov, aby ste sladili lieči
> Zdroje:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "Kakao a kardiovaskulárne zdravie." Obeh . 2009; 119: 1433-1441.
> Počítanie kalórií >. Jahody.
> Počítanie kalórií >. Tmavá čokoláda.