Ľahko pridaná tmavozelená zelená pre každú stravu
S jemnými listami, predávanými predpranými v vreciach, je špenát špongia jedným z najľahších tmavých listnatých zelených jedál. Tmavé zelené listy sú vo vašej strave dôležité: majú vysoký obsah phytonutrientov, čo im poskytuje protizápalové, protirakovinové a krvotvorné vlastnosti.
Profil zdravia
Špenát je výborným zdrojom antioxidantov a (podobne ako iné tmavé zelené listy) je nabitý vitamínmi A a K a je výborným zdrojom niekoľkých ďalších vitamínov a minerálov, ako aj vitamínu C, kyseliny listovej, vápnika a železa.
Jeden šálka surového špenátu má iba 7 kalórií; šálka vareného špenátu má 40 kalórií, 7 gramov sacharidov, 4 gramy vlákniny a 5 gramov bielkovín.
nakupovanie
Špenát môžete nájsť počas celého roka vo svojom bežnom obchode s potravinami, hoci je pravdepodobné, že dostanete najlepšie ponuky čerstvého špenátu od marca do októbra, keď je špenát v sezóne. Pozrite sa na tmavozelené listy bez príznakov žltatia, vädnutia alebo slizkého povlaku. Ak ste do záhradníctva, špenátový špenát je obzvlášť rýchly a ľahko sa rozvíja a je veľmi ekonomický - balíček so semenami $ 1-2 vám môže poskytnúť čerstvý špenát na celú sezónu.
Mrazený špenátový špenát je vhodný na to, aby ste si udržali ruku, keď nemáte čerstvé zeleniny v dome, a je taký výživný (alebo viac) ako čerstvý, pretože je zmrazený skoro po vyskladnení. Môžete použiť jemné syr striže na rezanie mrazeného špenátu do ryže a omáčky, alebo na vrchol pizze. Konzervovaný špenát je ďalšou možnosťou, ale nezabudnite kúpiť bez soli.
Skladovanie a spracovanie
Skladujte čerstvý špenát vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až na päť dní. Umyte čerstvý špenát pred použitím. Ak používate špenátu celých listov, jedným zo spôsobov, ako ich umývať, je položiť listy do veľkej misy s vodou, skrútiť ich, vytiahnuť ich a potom zlikvidovať vodu. Tento krok môžete zopakovať, až kým voda nie je čistá.
Ak ste si vo vrecku kúpili špenátový špenát alebo celotelový špenát, potom už bol odstránený piesok a stačí ho opláchnuť pod tečúcou vodou.
používanie
Vymeňte ho za iné šaláty vo svojich obľúbených receptoch na šaláty, alebo z neho urobte hviezda šalátu, ako v tomto špenátovom poppyseed salade. Pridajte hrst na míchané vajcia alebo na polievku. Opečte ho trochu oleja ako neškrobový príbor na čokoľvek, čo vám slúži.
obavy
oxalát
Špenát je vysoký obsah oxalátov, čo je prirodzene sa vyskytujúca látka nachádzajúca sa v rastlinách a zvieratách. Vysoké koncentrácie oxalátov môžu spôsobiť ich kryštalizáciu. Ak máte problémy s obličkami alebo žlčníkom v anamnéze, možno budete chcieť obmedziť množstvo špenátu, ktorý budete jesť. Oxaláty môžu tiež ovplyvňovať absorpciu vápnika a železa, aj keď menej v podobe formy železa nachádzajúcej sa v špenátovom (železo bez heme).
purínu
Špenát obsahuje aj prirodzene sa vyskytujúce látky nazývané puríny. Nadbytočná akumulácia purínov v tele môže viesť k nadmernej akumulácii kyseliny močovej. U niektorých ľudí to môže viesť k stavu známu ako dna. Ak máte náchylnosť na dnu , mali by ste obmedziť príjem špenátu.