Infekcie s pásomnicami predstavujú riziko konzumácie nespracovaného alebo surového mäsa alebo rýb
Väčšina infekcií s pásomnicami, tiež nazývaných taeniózy, pochádza z jedla nespracovaného alebo surového mäsa, bravčového mäsa alebo rýb. Druhou menej bežnou príčinou je, keď infikovaná osoba prenáša chorobu na iných. Môže sa to stať napríklad tým, že sa po návrate do kúpeľne a potom varením jedla správne nepúšťa. Ľudia, ktorí žijú v tesnej blízkosti dobytka alebo voľne žijúcich zvierat a / alebo majú nedostatočnú hygienu, majú väčšie riziko vzniku infekcie pásomnice.
Infekcie pásomnice sú častejšie v rozvíjajúcich sa oblastiach sveta, kde je hygiena nedostatočná a ľudia môžu jesť nespracované mäso. Takže cestovanie do týchto oblastí je ďalším rizikovým faktorom a liečba infekcie po diagnostikovaní je dôležitá, aby sa zabránilo ďalšiemu šíreniu.
Ako sa infekcia vyskytuje
Pásovité červy sa často označujú podľa typu mäsa, ktoré infikujú: Taenia saginata , Taenia solium (bravčová pásomnica) a Taenia asiatica (ázijská pásomnica, ktorá tiež infikuje bravčové mäso). Diphyllobothrium latum je druh širokého pásomnice, ktorý infikuje sladkovodné ryby. V Spojených štátoch je najväčším problémom medzi nedávnymi prisťahovalcami prenosy pásomnice ( T-solium) . Infekcia s touto tíňou môže spôsobiť vážnu poruchu mozgu nazývanú neurocysticerkóza.
Tapewormy začínajú svoj životný cyklus ako vajcia. Vajcia môžu žiť mimo ľudského alebo živočíšneho hostiteľa niekoľko dní alebo mesiacov a môžu kontaminovať krmivo alebo vegetáciu, ktoré potom môžu konzumovať hospodárske zvieratá (ošípané alebo kravy).
Vajcia sa vyliahnu vo vnútri zvieraťa a potom sa mladí pásomnice (cysticerc) pohybujú z čriev do svalového tkaniva.
Cysticerc môže prežiť v svalovom tkanive zvierat niekoľko rokov. Ak je zviera zbierané a zjedené ľuďmi bez toho, aby bolo dôkladne uvarené, aby zabili pásomnice, požívaný cystikér sa môže zotrvať v ľudskom čreve.
Trvá dva mesiace, kým cysticerci vyrastie do dospelého pásomnice, keď žije v ľudskom čreve. Dospelý pásom sa potom pripojí k stene tenkého čreva a môže tam žiť roky (až 30 rokov). Tieňovitý dospelý produkuje proglottidy, čo je segment červu, ktorý má mužské a samičie reprodukčné časti. Prototológovia otehotnia s vajíčkami a odtrhnú sa od svojho materského červa, ktorý stále žije v čreve. Tehotný červa prechádza tráviacim systémom a z konečníka s pohybom čriev.
Po opustení tela stolicí sa uvoľní vajcia pásomnice, kde potom môžu byť požité iným zvieraťom alebo človekom a opätovne začať proces.
Infekcia z mäsa
Primárny spôsob, akým ľudia môžu uzavrieť pásomnice, je konzumovať mäso, bravčové mäso alebo ryby, ktoré sú infikované pásomnicami. Ak bolo zviera infikované, mäso bude mať larvy alebo vajíčka.
Zatiaľ čo správne varenie a / alebo mrazenie mäsa môže zabíjať pásomnice, ak je akýkoľvek kus mäsa podozrivý na infekciu akýmkoľvek patogénom, najlepším postupom je zbaviť sa. Varenie mäsa dobre pomáha znižovať riziko, že obsahuje živé parazity, ale surové mäso, hydina a ryby neobsahujú žiadnu takú ochranu a treba ich vyhnúť.
Nespracované ryby
Široké pásomnice, ktoré infikujú ryby, sa najčastejšie vyskytujú v sladkovodných druhoch, ako sú lososy, pstruhy, biskupky a šťuka. Ryby, ktoré sú nakladané, údené alebo "mierne solené", sa nesmú variť alebo spracovať spôsobom, ktorý by zabíjal tieto pásomnice. Infekcia s týmto typom tasemnice sa bežnejšie vyskytuje u rýb pochádzajúcich zo severnej pologule.
Jesť pri cestovaní
Cestovanie do menej rozvinutých krajín môže viesť cestujúcich k riziku kontrakcie pásomnice, pretože infekcia je bežnejšia mimo USA. Je dôležité zabezpečiť, aby ryby a mäso boli varené dôkladne a že iné potraviny (dokonca aj ovocie a zelenina) sa pripravujú s vodou, ktorá sa varí alebo bola chemicky ošetrená na zabíjanie patogénov.
Ak máte pochybnosti, vyhýbajte sa jedlu.
Infekcia ľudí
Ľudia môžu byť tiež infikovaní pásomnicami inými ľuďmi, aj keď to je menej časté. Osoba, ktorá je infikovaná, prenesie vajíčka z pásomnice vo stolici. Ak sa infikovaná osoba dotkne stolice v priebehu črevného pohybu, vajcia pásomnice sa môžu natiahnuť do rúk a potom ich preniesť na iné povrchy alebo potraviny.
Správne umývanie rúk mydlom a teplou vodou môže odstrániť tieto vajcia, ale ak infikovaná osoba nie je (alebo nie je schopná) robiť to po vstupe do kúpeľne, môže šíriť vajíčka iným ľuďom.
prevencia
Môžete podniknúť kroky na zabíjanie pásomnice, ak riadne zmrazíte a varíte jedlo.
mäsa
Správne varenie mäsa a zamrznutie pri správnych teplotách môže pomôcť zabiť všetky pásomnice, ktoré by mohli byť ukryté. Mäso by malo byť varené, kým centrum už nebude ružové a šťavy budú čistené. Ďalej nechajte mäso odpočinúť aspoň tri minúty pred jeho podaním pomôže tiež zabiť akékoľvek pásomnice, pretože mäso naďalej varí počas pokoja.
Agentúra FDA odporúča tieto usmernenia:
- Mrazenie mäsa alebo bravčového mäsa pri teplote -4 ° F (-20 ° C) počas 7 dní
- Varenie mletého mäsa a hydiny na vnútornú teplotu najmenej 160 ° F (71 ° C)
- Varenie celých kusov mäsa na vnútornú teplotu najmenej 145 ° F (približne 63 ° C)
ryby
Ryby by mali byť varené, kým nie sú šupinaté a sú plné farby. FDA odporúča, aby sa ryby tiež uvareli na vnútornú teplotu 145 stupňov F (približne 63 stupňov C). Zmrazenie aspoň -4 stupňov (-20 stupňov C) počas týždňa (7 dní) tiež zabije pásomnice. Nižšie teploty môžu byť použité kratší čas na zabitie pásomnice vrátane:
- Zmrazí sa až do teploty -31 ° F (-35 ° C) alebo nižšej a uchováva sa pri tejto teplote alebo 15 hodín
- Zmrazenie až do dosiahnutia pevnosti pri -31 ° F (-35 ° C) a potom skladovanie počas 24 hodín pri -4 ° (-20 ° C)
> Zdroje:
> Globálne zdravie - Divízia parazitických chorôb. "Diphyllobothrium latum (a iné druhy) FAQs." Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. 10. januára 2012.
> Globálne zdravie - Divízia parazitických chorôb. "Taeniasis FAQs". Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. 10. januára 2013.
> Globálne zdravie - Divízia parazitických chorôb. "Taeniasis Biology." Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb. 10. januára 2013.
> Ministerstvo zdravotníctva a ľudských služieb USA. "Bezpečná manipulácia s potravinami: Čo potrebujete vedieť" US Food and Drug Administration 30. novembra 2017.