Počujete veľa o najbežnejších potravinových alergiách , avšak okrem prvých osem, mnohé ďalšie potraviny môžu spôsobiť alergickú reakciu. V skutočnosti podľa Centrov pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) spôsobilo viac ako 160 potravín alergické reakcie na potraviny, čo dokazuje, že mnoho ľudí reaguje na potraviny, ktoré sú mimo sféry obvyklých potravinových alergénov.
Cross-reaktivita
Orálny alergický syndróm (OAS) alebo syndróm alergickej reakcie na peľ a jedlo je stav, pri ktorom dochádza k reakciám v ústach a hrdle pri priamom kontakte s jedlom u senzibilizovanej osoby, ktorá má tiež alergiu na dýchacie cesty na inhalačné alergény, ako je strom, burina alebo tráva pele.
Táto citlivosť na inhalovaný peľ a jedlo súvisí s podobnosťou proteínov obsahujúcich alergény v obidvoch zložkách, nazývaných skrížená reaktivita . Inými slovami, ľudia s OAS majú alergiu na inhalované rastlinné materiály, ktoré súvisia s bielkovinami v potravinách, ktoré spôsobujú ich orálne symptómy.
Skrížená reaktivita bola zaznamenaná medzi peľom brezy, peľom mugwortu, peľami trávy, ambróziou a timotskou trávou s rôznymi druhmi ovocia, strukovín a obilnín, orechov a semien a zeleniny, bylín a korenín. Vzory a prevalencia krížovej reaktivity sa na celom svete líšia v dôsledku geografických a klimatických rozdielov.
Poďme sa pozrieť na niektoré z najčastejších potravín súvisiacich s OAS:
Apple Alergia
Alergia jabĺk je v korelácii s OAS, pričom približne 50 až 80% ľudí s alergiou na peľ brezy a peľ mugwortu reaguje na surové jablko.
Príznaky alergie na jablko sa primárne nachádzajú v ústach a vyskytujú sa v priebehu piatich minút po konzumácii nepríjemného jedla u väčšiny citlivých ľudí.
Takmer všetci jedinci prejavia príznaky do 30 minút po jedle. Symptómy majú tendenciu vyriešiť, akonáhle človek prestane jesť jablko. Možné sú závažné reakcie, najmä ak sa objavuje opuch hrdla, pretože to môže spôsobiť problémy s dýchaním.
Citrusová alergia
Alergia na citrusové plody môže zahŕňať jeden alebo viac z nasledujúcich typov: pomaranč, grapefruit, citrón a vápno. Reakcie sa môžu pohybovať od svrbenia až po plnohodnotnú anafylaxiu . Existuje krížová reaktivita medzi citrusovými plodmi, čo naznačuje, že alergia na jedno citrusové plody zvyšuje pravdepodobnosť alergie na iné citrusové plody. Pylové trávy, Timothy tráva, peľ brezy a peľ mugwortu môžu krížovo reagovať s citrusovými plodmi v dôsledku ich podobného zloženia bielkovín.
Banánová alergia
Alergické reakcie na banány sa značne líšia a môžu zahŕňať svrbenie úst a hrdla, žihľavku (žihľavku), opuch (angioedém ) a sipot. Symptómy sú veľmi úzko spojené s orálnym alergickým syndrómom s lokalizovanými príznakmi v ústach. Vo väčšine prípadov príznaky začínajú v priebehu niekoľkých minút po konzumácii ovocia.
Je známa krížová reaktivita medzi ragweedom a banánom.
Ak máte alergiu na banány, môžete tiež reagovať na prírodný kaučukový latex. Latex sa vyrába z múky gumového stromu, ktorý obsahuje podobné proteíny ako v banánoch a iných potravinách, ako sú kiwi a avokádo.
Spice Alergia
Koriandra je v rodine korenia, ktorá zahŕňa rasce, fenikel a zeler - všetky boli spojené s alergickými reakciami. Škoricu, šafran a horčica boli tiež zaznamenané kvôli vyvolaniu reakcií.
Po celom svete sa korenie stalo jedným z najbežnejších potravinových alergénov. Zdá sa, že krížová reaktivita na peľ z brezy, peľ mugwortu, peľ trávy a Timothy trávu sú najčastejšími vinníkmi.
Alergia na celer
A alergia na celer je pomerne častá a preto sa považuje za najlepší alergén. Bola zistená skrížená reaktivita na peľ brezy a peľ mugwort, ako aj peľ trávy a trávy Timothy.
Podľa Anaphylaxis Campaign, 30% až 40% alergických jedincov je senzibilizovaných na celer.
Kokosová alergia
Kokosová alergia je veľmi zriedkavá. Podľa FDA je kokos klasifikovaný ako stromový orech na účely označovania zložiek a ochrany spotrebiteľa. Kokosový ořech nie je stromček, ale väčšina jedincov s alergiou na stromové orechy môže jesť kokos bez problémov. Zatiaľ čo niekoľko jedincov bude mať kokosovú alergiu, existujú. Tento článok poskytuje hlbší prehľad o alergii na kokosové orechy .
Alergia mäsa
Mäsová alergia je menej častá, ale niektorí jedinci majú alergiu na mäso, hovädzie, jahňacie, bravčové a kozie mäso. A alergia na červené mäso na hovädzie a bravčové mäso je spojená s kliešťom od kliešťa Lone Star. Tento klíšťák sa nachádza na juhovýchode, od Texasu až po New England.
Reakcie na červené mäso sú často oneskorené, ktoré sa vyskytujú mnoho hodín po jedle červeného mäsa, aj keď to nie je vždy prípad. Medzi bežné príznaky patrí nevoľnosť, vracanie a hnačka, pričom najčastejšie je svrbenie. Anafylaktická reakcia sa môže vyskytnúť u jedincov, ktorí cvičí po požití červeného mäsa.
Ak vyvolate alergiu na jeden druh mäsa, môžete vyvinúť alergiu na iný druh mäsa, ako je napríklad hydina. Veľmi malý počet detí, ktorí sú alergickí na mlieko, môže byť tiež alergický na mäso.
Oneskorenie medzi konzumáciou červeného mäsa a príznakmi spôsobuje, že diagnostika alergie na červené mäso je náročná. Avšak jedinci s pravou alergiou na červené mäso budú testovať pozitívne po imunoglobulínovej kožnej skúške.
Latexová alergia
Keď jedinci, ktorí sú alergickí na latex, konzumujú potravinu obsahujúcu podobný antigén (proteín zodpovedný za alergickú reakciu), príznaky sa vyvíjajú. Toto sa nazýva syndróm latex-ovocie . Nie všetci ľudia, ktorí sú alergickí na latex, budú mať tento stav. Až 50 až 70% jedincov s alergiou na latex z prírodného kaučuku je citlivá na iné potraviny, najmä ovocie. Najbežnejšie je vidieť krížovú reaktivitu s avokádom, banánom, maniokom, gaštanom, kivi, mangom, papáji, mučenkami, paradajkami, okrúhlymi papiermi, cuketami, paprikou, zelerom, zemiakmi a jablkami. Avšak citlivosť na rôzne iné potraviny bola zaznamenaná.
Ak alergická osoba s latexom reagovala na jedlo, malo by sa vyhnúť tomuto jedlu. Ak existujú pochybnosti, test ústnej výživy by sa mal vykonať pod dohľadom lekára.
> Zdroje:
> Americká vysoká škola alergie, astmy a imunológie: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meat-allergy
> Americká vysoká škola alergie, astmy a imunológie: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Anaphylaxis Campaign: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Sprievodca zdravotníckymi odborníkmi na alergie na potraviny a neznášanlivosť.