Umelé a prírodné sladidlá s malým až žiadnym vplyvom na krvný cukor
Náhrady cukru historicky získali zlý rap, ale po viac ako 45 rokoch výskumu nedošlo k žiadnemu dôveryhodnému dôkazu o tom, že by mohli osobe ublížiť, ak sa použije primerane. Aj keď je pravda, že väčšina má málo alebo žiadnu nutričnú hodnotu, môžu uspokojiť sladký zub a bezpečne konzumovať ľudí s cukrovkou .
Šesť neživých sladidiel schválených Úradom USA pre potraviny a liečivá (FDA) sú sacharín, aspartám, draselný acesulfam, sukralóza, neotám a advantam. Z nich je neotám a advantam schválené na použitie ako všeobecné prídavné látky v potravinách a z veľkej časti nedostupné ako stolové sladidlá.
Okrem toho existuje množstvo takzvaných výživných sladidiel, ako je izomalt, maltitol, manitol, sorbitol a xylitol, ktoré sa nachádzajú v mnohých gumách a cukríkoch bez cukru. Tieto sú technicky nazývané cukorné alkoholy a na rozdiel od umelých sladidiel môžu zvyšovať hladinu cukru v krvi, ale zvyčajne nie na úrovne, ktoré sa považujú za škodlivé.
Navyše, prírodné sladidlá ako stevia získali v posledných rokoch popularitu a sú všeobecne považované za bezpečné pre diabetikov.
1 -
Sacharín (Sweet'N Low, cukor Twin)Sacharín sodný (benzo-sulfimid) je už od konca 19. storočia, ale získal popularitu v šesťdesiatych a sedemdesiatych rokoch ako prvý komerčne predávaný umelý sladidol. Je najčastejšie rozpoznaná v značkách, ktoré im ponúkajú charakteristický ružový paket vrátane Sweet'N Low a Sugar Twin.
Jeden paket obsahuje tri gramy uhľohydrátov a má glykemický index nula. Je vhodné, aby sa sladili teplé aj studené potraviny.
2 -
Aspartám (Equal, Nutrasweet)Aspartam bol prvýkrát vytvorený v roku 1965 a schválený FDA v roku 1981. Je často známy svojim bežným svetlomodrým balením a predávaný pod rôznymi obchodnými značkami vrátane Equal a Nutrasweet.
Aspartám má iba jednu čistú karbamá na jeden paket a glykemický index nula. Pri zahriatí má tendenciu strácať svoju sladkosť.
3 -
Sucralóza (Splenda)Sukralóza je jedným z najsladších umelých sladidiel a predáva sa v USA pod názvom Splenda. K dispozícii sú aj iné značky, z ktorých každý je označený ich charakteristickým svetlo žltým paketom. Sucralóza bola schválená ako potravinárska prídavná látka v roku 1998 a ako všeobecné sladidlo v roku 1999.
Sucralóza má menej ako jeden gram uhľohydrátov a glykemický index nula. Môže byť použitý v teplých aj studených potravinách.
4 -
Acesulfamát draslík (Sweet One)Acesulfamát draselný, tiež známy ako acesulfam K alebo Ace-K, bol objavený v roku 1967 a schválený FDA na použitie ako všeobecné potravinárske prídavné látky v roku 2003. Je dostupný ako tabletové sladidlo pod rôznymi značkami vrátane Sweet One.
Acesulfam draslík má jednu karbovú jednotku a glykemický index nula. Zostáva stabilná, keď sa zahrieva bez straty sladkosti, ale často sa zmieša s inými sladidlami, aby kompenzovala mierne horkú pachuť.
Acesulfam K je menej bežne nájdený v obchodoch s potravinami, ale môže byť získaný online alebo na mnohých národných reťazcoch drogových obchodov, vrátane Walmartu.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia nie je umelé sladidlo, ale prirodzená, extrahovaná z listov rastliny Stevia rebaudiana . Spoločnosť FDA v roku 2008 vydala Stevia a rýchlo sa stala populárnou "prirodzenou" alternatívou k chemicky vyrobeným umelým sladidlám.
Stevia je vo svojej tabletovej forme predávaná pod rôznymi značkami vrátane Truvia a PureVia. Má tri gramy sacharidov na jeden paket a glykemický index nula. Neponúka pomerne intenzita sladkosti ako väčšina umelých značiek, ale zostáva stabilná pri zahrievaní.
Mnohí výrobcovia stevie balia svoje sladidlá v ľahkom zelenom balení.
6 -
Cukrové alkoholy (Xylitol, Sorbitol)Cukrové alkoholy, tiež známe ako polyoly, sú extrahované z prírodných vlákien ovocia a zeleniny. Sú klasifikované ako výživné sladidlá a majú určitý vplyv na hladiny glukózy v krvi, aj keď sú nižšie ako cukor.
Vplyv na hladinu cukru v krvi sa môže pohybovať od glykemického indexu 13 pre xylitol po 9 pre sorbitol. Iné, ako manitol, hraničia na nulu.
Napriek ich pomerne malému vplyvu na glukózu v krvi môžu mať niektoré cukorné alkoholy (ako xylitol a manitol) laxatívny účinok, ak sú nadmerne použité. Tieto sladidlá sa menej často vyskytujú v obchodoch s potravinami, ale môžu pochádzať z hlavného obchodníka s drogami a maloobchodných predajcov zdravých potravín.