Najlepšie a najhoršie výbery syrov
Ak si nemyslíte, že sendvič alebo cestoviny sú úplné bez syra, nie ste sami. Zatiaľ čo je chuť k jedlu, syr je najlepším potravinovým zdrojom nasýtených tukov pre Američanov, podľa National Cancer Institute. Ale nie všetky syry sú rovnaké. Keď ste na cholesterol-zníženie stravy, môžete si vybrať z tých, ktoré sú nižšie v nasýtených tukoch a cholesterolu.
Pozrite sa, ako môžete používať syr vo svojej zdravej výžive bez pridania extra tuku a kalórií.
Ktoré syry sú najnižšie v tuku?
Bežne používané druhy syrov, ako sú mozzarella, čedar, Monterey Jack, modrý syr, provolón a švajčiarske, obsahujú podobné množstvo nasýteného tuku od 3,7 do 5,7 gramov za uncu. Mozzarella a feta sú na dolnom konci stupnice pre nasýtený tuk. Čedar a švajčiarsky syr obsahujú mierne vyššie množstvo tuku. Premýšľajte o týchto rozdieloch pri rozhodovaní o tom, ktorý syr sa má použiť na sendvič.
Ostatné druhy syrov, ako napríklad paradajkový syr ricotta a tvaroh, majú dokonca nižšie množstvá nasýteného tuku na porciu. Jeden šálka tvarohu obsahuje 6 gramov nasýtených tukov, zatiaľ čo jedna šálka drveného syra cheddar obsahuje asi 24 gramov nasýteného tuku. Ak by ste si vybrali tieto produkty s nízkym obsahom tuku, obsah nasýtených tukov by bol znížený takmer na polovicu.
syr | Nasýtený tuk | cholesterol |
Krémový syr | 5.7 | 29 |
Muenster syr | 5.4 | 27 |
Čedar | 5.3 | 28 |
Mexický syr (queso chihuahua) | 5.3 | 30 |
Modrý syr | 5.3 | 21 |
švajčiarsky syr | 5.2 | 26 |
Americký syr (spracovaný) | 5.1 | 28 |
Syr Provolone | 4.8 | 20 |
Švajčiarsky syr (spracovaný) | 4.5 | 24 |
Parmezán (strúhaný) | 4.4 | 24 |
Syr Camembert | 4.3 | 20 |
Americké syrové jedlá (spracované) | 4.3 | 28 |
Syr feta | 4.2 | 25 |
Americký syr šírený (spracovaný) | 3.8 | 16 |
Mozzarella, plnotučné mlieko | 3.7 | 22 |
Syr Neufchatel | 3.6 | 21 |
Mozzarella, nízka vlhkosť, čiastočne odrezaná | 3.2 | 18 |
Ricotta, plnotučné mlieko | 2.4 | 14 |
Ricotta, čiastočne odstredené mlieko | 1.4 | 9 |
Mozzarella syrová náhrada | 1.1 | 0 |
Parmezánový syr, beztučný | 0.9 | 6 |
Tvaroh, smotanový | 0,5 | 5 |
Tvarohový syr, nízkotučný, 2% mliečne tuky | 0.4 | 3 |
Tvarohový syr, nízkotučný, 1% mliečny tuk | 0.2 | 1 |
Tvaroh, bez tukov | 0.0 | 2 |
Americký syr, nemastný alebo bez tuku | 0.0 | 7 |
Najlepšie a najhoršie syry pre cholesterol
Pri pohľade na zoznam existujú syry, ktoré majú nižšiu hladinu cholesterolu, aj keď sú priemerné pre nasýtený tuk. Ale najnižšie možnosti sú tie, ktoré sa vyrábajú z mlieka s nízkym obsahom tuku alebo bez tuku.
Nízky cholesterolový syr
- Parmazánový mozzarella (18 mg cholesterolu na uncu)
- Nízkotučný (1 percentný) tvaroh (1 mg cholesterolu za uncu alebo 8 mg na pohár)
- Nízkotučný čedar alebo syr Colby (6 mg cholesterolu na uncu)
- Smotanový syr bez obsahu tuku (1 mg cholesterolu na polievkovú lyžicu)
Sýr do limitu
- Rýľové syry z plnotučného mlieka (14 mg cholesterolu na uncu alebo 125 mg cholesterolu na pohár)
- Syr s 25 až 27 mg cholesterolu na uncu, vrátane čedaru, švajčiarskeho, feta, Muenster a amerického taveného syra
Užitočné tipy na pridanie syra k vašej nízkotučnej strave
Našťastie existujú spôsoby, ako môžete znížiť obsah nasýtených tukov a kalórií v syre, ktorý pridáte do jedla. Vyskúšajte tieto užitočné tipy pre tých, ktorí majú zníženú hladinu cholesterolu:
- Sýrový swap : Pokúste sa nahradiť tvarohom alebo ricotou v prípade vyšších tukov v receptoch. Možno zistíte, že to funguje rovnako dobre.
- Pozrite sa na nízke tuky verzie vašich obľúbených syrov. Skontrolujte, či je k dispozícii obľúbená sýra s nízkym obsahom tuku. Mnohé odrody s nízkym obsahom tuku majú rovnakú chuť a majú podobnú štruktúru ako ich plnotučné náprotivky. Mali by ste však vždy skontrolovať označenie potravín s obsahom tuku, aby ste sa uistili, že stále nezahŕňate príliš veľa tuku do stravy.
- Použite náhradu veganského syra. Ak sledujete príjem tukov, vyskúšajte náhradu syra vyrobenú z rastlinných produktov, ako je sója. Tieto vegánske syry postrádajú nasýtené tuky, ktoré obsahujú plnotučné mliečne výrobky .
- Používajte menšie časti. Ak nechcete mať náhradu, môžete znížiť množstvo vášho obľúbeného syra v miske. Napríklad, namiesto umiestnenia troch plátkov švajčiarskych syrov na sendvič, pridajte len jeden plátok. Pri pridávaní rozdrveného syra použite namiesto prstov merací pohár alebo lyžicu a začiarknite množstvo. Pozrite sa na tenké vopred nakrájané syry (k dispozícii od niekoľkých výrobcov potravín), ktoré vám umožnia vychutnať kompletný plátok syra a zároveň znížiť príjem tukov.
- Maximalizujte chuť . Pozrite sa na tvrdé syry a "smradľavé syry", ktoré sú viac chutné. Môžete rošt iba malý kúsky starých parmezánov alebo Asiago na vaše cestoviny alebo rozpadať chuťové syrové syr na šalát uspokojiť syr túžbu.
Slovo z
Nemusíte sa vzdať syra úplne na cholesterol-zníženie alebo nízky obsah tukov stravy, ale budete musieť vybrať múdro a obmedziť svoje porcie. Možno sa ocitnete v skúmaní štipľavejších a chutnejších syrov, ktoré sa budú menej zaobchádzať ako so špeciálnou liečbou, zatiaľ čo vaše každodenné voľby budú obsahovať aj verzie s nízkym obsahom tukov.
zdroj:
> USDA Národná databáza živín pre štandardné referencie 28 Softvér v.3.7.1 2017-03-29. USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/index.
> Whitney EN, Rolfes SR. Pochopenie výživy . Stamford, CT: vzdelávanie v oblasti vzdelávania; 2016.