Huby sú malé alebo veľké huby, ktoré majú výrazné plodné telá a rastú nad alebo pod zemou. Jedlé huby sa čoraz viac stávajú súčasťou zdravej výživy a pravdepodobne ste videli niekoľko odrôd v obchode s potravinami alebo v ponuke vo vašich obľúbených reštauráciách. Hoci sa väčšinou používajú pri varení, niektoré huby sa používajú v gréckej a čínskej tradičnej medicíne na liečbu určitých zdravotných stavov, ako je zápal, únava alebo infekcia.
Vzhľadom na ich možné prínosy pre zdravie sú huby často označované ako "funkčné potraviny". Bolo tiež niekoľko štúdií, ktoré sa zamerali na používanie určitých druhov jedlých húb pri liečbe kardiovaskulárnych ochorení - vrátane vysokého cholesterolu a triglyceridov - a výsledky sa zatiaľ sľubujú.
Ako fungujú huby?
Bohužiaľ, väčšina štúdií používaných na skúmanie použitia húb pri znižovaní vysokého cholesterolu alebo triglyceridov sa uskutočnila na zvieratách, ako sú potkany, králiky a myši. Väčšina z týchto štúdií skúmala len šiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ) alebo ustrícové huby ( Pleurotus ostreatus ) - niektoré z najpopulárnejších húb nachádzajúcich sa v obchodoch s potravinami a reštauráciám. Tieto zvieratá boli kŕmené percentom sušených húb vo svojej strave počas jedného až dvoch mesiacov. V niektorých štúdiách sa ukázalo, že:
- Celkové hladiny cholesterolu sa znížili medzi 10% a 65%.
- Hladiny triglyceridov sa znížili až o 70 percent.
- Hladiny LDL cholesterolu sa znížili o 5 až 54 percent.
- Hladina HDL cholesterolu sa vo väčšine štúdií nezdá byť ovplyvnená.
Je dôležité poznamenať, že len niekoľko štúdií sa zameralo na hladiny HDL, LDL a triglyceridov, zatiaľ čo väčšina štúdií skúmala účinok húb na celkovú hladinu cholesterolu.
Výsledky vyšetrovania jednotlivých druhov húb sa javili ako závislé od dávky, čo znamená, že vyššie množstvo spotrebovaných húb by malo za následok najväčšie zníženie lipidov. Navyše, najväčší pokles lipidov bol zaznamenaný u zvierat, ktoré tiež konzumovali stravu s vysokým obsahom tuku alebo cholesterolu.
Existuje veľmi málo ľudských štúdií, ktoré skúmajú účinok húb na hladinu cholesterolu a triglyceridov. Tieto štúdie sú malé a konfliktné:
- V jednej štúdii päť ľudí denne požíva 10 až 15 gramov sušených hliňov ústredného počas jedného mesiaca. Výsledkom bolo priemerné zníženie hladín celkového cholesterolu až o 30 percent.
- V ďalšej malej štúdii 20 denne HIV pozitívnych pacientov s vysokými hladinami lipidov spôsobených antiretrovírusovou terapiou denne spotrebovalo 15 gramov mrazených ústrečných húb denne počas dvoch mesiacov. Na konci štúdie nedošlo k významnému vplyvu na hladiny cholesterolu - hladiny triglyceridov sa však znížili v priemere o takmer 19 percent.
Srdce-zdravé prísady v hubách
Zdá sa, že v hubách sa nachádza niekoľko prísad, ktoré môžu prispieť k ich zníženiu lipidov:
- Beta-glukán , forma rozpustnej vlákniny , sa nachádza v rôznych koncentráciách v hubách. Predpokladá sa, že beta-glukán môže interferovať s absorpciou cholesterolu do krvného obehu.
- Predpokladá sa, že eritadenín zníži hladiny lipidov modifikáciou spôsobu, akým sú určité pečeti v pečeni.
- Mevinolin, ďalšia prísada nachádzajúca sa v niektorých hubách, pôsobí inhibíciou HMG CoA reduktázy, kľúčovým enzýmom, ktorý sa používa na tvorbu cholesterolu v tele.
Tieto chemikálie znižujúce cholesterol sa menia v množstve medzi rôznymi druhmi húb a v súčasnosti sa skúmajú ako potenciálne liečebné postupy na prevenciu chorôb srdca.
Mám pridávať huby do mojej stravy?
Hoci niektoré štúdie naznačujú, že huby môžu mať užitočné vlastnosti, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a triglyceridov, je potrebných viac štúdií na ďalšie vyšetrenie.
Napriek obmedzeným štúdiám sú huby vysoký obsah vlákniny a bielkovín a nízke obsahy rafinovaných uhľohydrátov a nasýtených tukov, čo je dobré jedlo, ktoré je potrebné zahrnúť do zdravého stravovania.
Ak hľadáte nápady na to, ako začleniť huby do vašej cholesterolu znižujúcej strave, existuje veľa spôsobov, ako ich pridať k predjedlám .
Napriek ich potenciálnym zdravotným prínosom niektoré huby môžu obsahovať toxíny, ktoré môžu byť škodlivé. Aby ste boli v bezpečí, nemali by ste konzumovať huby nájdené vo voľnej prírode, pokiaľ si nie ste absolútne istí, že sú jedlé huby. Odrody jedlých húb sa nachádzajú vo vašom obchode s potravinami alebo v miestnych reštauráciách.
zdroj:
Abrams DI, Couey P, Shade SB a kol. Antihyperlipidemické účinky ustríc na HIV-infikovaných jedincoch užívajúcich antiretrovírusovú terapiu. BMC Compl Alt Med 2011, 11: 60.
Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M a kol. Jedlé huby: úloha pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení. Fitoterapia 2010; 715-723.
Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glukány vo vyšších hubách a ich zdravotné funkcie. Nutr Rev., 2009, 67: 624-631.
Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Jedlé huby: zlepšenie zdravia a podpora kvality života. Int J Microbiol. 2015: 1-14.
Yang H, Hwang I, Kim S a spol. Lentinus edodes podporuje odstránenie tuku u hypercholesterolemických potkanov. Exp Ther Med 2013; 6: 1409-1413.
Yoon KN, Alam N, Lee JS a kol. Hyperlipidemický účinok stravy Lentinus edodes na plazmu, výkaloch a pečeňových tkanivách u hypercholesterolemických potkanov. Mycology 2011; 39: 96-102.