Mnoho ľudí s diabetom sa obáva, že konzumujú vajíčka, pretože sa domnievajú, že sú príliš vysoké v cholesterole. Kedysi sa predpokladalo, že konzumácia cholesterolu v potravinách môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, ale táto logika už nie je pravda. V skutočnosti štúdie ukázali, že diétny cholesterol, podobne ako cholesterol nachádzajúci sa vo vajciach, nie je spojený s vysokou hladinou cholesterolu v krvi.
Diétny cholesterol nie je spojený s vysokým cholesterolom v krvi
Zatiaľ čo nie je nezvyčajné, aby osoba s diabetom 2. typu mala iné stavy, ako je vysoký cholesterol, samotná konzumácia cholesterolu v potravinách nebola spojená so zvýšenou hladinou cholesterolu v krvi.
Pokiaľ ide o celkový vzťah medzi konzumáciou vajec a cukrovkou 2. typu, štúdia z júna 2010 publikovaná v časopise Journal of Clinical Nutrition nenašla žiadny takýto vzťah. Niektorí experti odporúčajú obmedziť vajíčka na maximálne tri žĺtky týždenne. Toto odporúčanie je spôsobené najmä obsahom nasýtených tukov, ktorý sa nachádza v žĺtku, a nie cholesterolu.
Je to pridaný nasýtený, ktorý vás dostane
Nadmerný príjem nasýtených tukov (nachádzajúci sa v smažených potravinách, spracovanie mäsa ako klobásy a slaniny a sladkosti ako sušienky, koláče a cukrovinky) môže zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi. A zatiaľ čo dve vajcia majú menej nasýteného tuku ako malý hamburger, ak si varenie vajec v masle, top je s plnotučným syrom alebo spárujete s slaninou alebo klobásou, ste povinní jesť príliš nasýtený.
V skutočnosti niektoré výsledky štúdie ukázali, že medzi príjmom vajec a vysokým cholesterolom alebo cukrovkou môže byť skreslená na základe prítomnosti iných vysokoobjemových raňajkových položiek, ako je maslo, slanina a klobása.
Vajcia môžu byť súčasťou plánu vyváženého jedla
Samotné vajcia sú mierne chudým zdrojom bielkovín, ktorý môže pomôcť vyrovnať plán jedla pre ľudí s cukrovkou .
Proteín je dôležitá makronutrient, ktorý pomáha pri napomáhaní sýtosti, zachováva a vytvára štíhlu telesnú hmotu, zvyšuje imunitu a pomáha liečiť a napraviť tkanivá. Vajcia neobsahujú žiadne sacharidy a nemajú obmedzený vplyv na hladinu cukru v krvi, keď sú konzumované samostatne. Vaječné bielky sú ešte štíhlejšou možnosťou: dve vaječné bielky alebo 1/4 šálky náhradky vajec majú polovicu kalórií s jedným vajcom a sú mimoriadne nízkotučné.
Tu sú niektoré nápady na zdravé jedlo, ktoré sú menej ako 500 kalórií a obsahujú vajcia:
- Rozkrájajte jedno vajce a dve vaječné bielky. Pridajte akúkoľvek neškrobovú zeleninu do vášho zdesenia - zvyšná pražená zelenina, špenát, korenie, cibuľa. Podávajte vajcia šupok na vrchole 1 plátky celozrnného toastu s náterom avokáda. Pridajte porciu sezónneho čerstvého ovocia.
- Zmiešajte dve vyvarované varené vajcia s jedným vaječným bielom s avokádom a podávajte s plátkom hlávkového šalátu a paradajky na celozrnnej toast. Pridajte porciu sezónneho čerstvého ovocia.
Konzumácia vajec má ďalšie zdravotné prínosy
Ak stále máte pochybnosti o pridávaní vajíčok do vášho stravovacieho plánu pre diabetes, tu sú niektoré ďalšie dôvody, prečo by ľudia s cukrovkou mali zvážiť konzumáciu vajec:
- Okrem toho, že majú nízky obsah nasýtených tukov a plné kvalitných bielkovín, vajcia sú tiež balené s 13 základnými vitamínmi a minerálmi - z ktorých dva sú cholín a luteín dôležité pre funkciu mozgu a očí.
- Vajcia sú dobrým zdrojom vitamínu D rozpustného v tukoch. Primeraný príjem vitamínu D môže potenciálne znížiť riziko diabetu 2. typu, ale zatiaľ nie je známe, či by odstránenie nedostatku vitamínu D u jedincov s glukózovou intoleranciou mohlo znížiť riziko progresie na diabetes 2. typu.
- Jedenie vajíčok pri raňajkách môže pomôcť pri kontrole hladov hladiny cukru v krvi. V jednej štúdii porovnávajúcej raňajky s vaječnými raňajkami s raňajkami bagelom tí, ktorí mali raňajky na vajcia, hlásili pocit, že majú menej hlad po celý deň a stratili o 65% väčšiu váhu. Proteín spomaľuje trávenie a absorpciu glukózy. Preto je dôvodom, prečo by dobré, chudé bielkoviny mali byť zahrnuté do všetkých plánov jedla pre ľudí s cukrovkou.
- Jedna štúdia naznačuje, že konzumácia vyšších tukov, vyšších bielkovín a nižších uhľohydrátov môže prispieť k zníženiu hladiny cukru v krvi.
- Jedno vajce má asi 75 kalórií a žiadne sacharidy. Tvrdé vajcia vytvárajú výborné kalórie a uhľohydrát kontrolované jedlo, ktoré vám umožnia naplniť bielkovinu bez toho, aby ste zvýšili hladinu cukru v krvi.
- Vajcia stojí najmenej 1 1/2 až 2 krát menej ako ekvivalentné mäso a ryby, keď porovnáte 1 vajce s 1 uncí mäsa, čo je veľmi ekonomická voľba
Konečná myšlienka
Nezabudnite, že varenie pečeného vajca je najlepším spôsobom, ako znížiť riziko otravy potravou salmonelou. Pravdepodobne nie je dobrý nápad konzumovať surové vajcia.
zdroj:
Djoussé L, Kamineni A, Nelson TL, Carnethon M, Mozaffarian D, Siscovick D, Mukamal KJ. http://www.ajcn.org/cgi/content/short/ajcn.2010.29406v1. Spotreba vajec a riziko diabetu 2. typu u starších dospelých. Americký žurnál klinickej výživy 2010.
Linus Paulingov inštitút. Vitamín D. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-D
> Rabinovitz, HR, Boaz, M., Ganz, T., Jakubowicz, D., Matas, Z., Madar, Z. a Wainstein, J. (2013) 2 Diabetici. Obezita. dva: 10.1002 / oby.20654
Ratliff J, Leite JO, de Ogburn R, Puglisi MJ, VanHeest J, Fernandez ML. Konzumácia vajíčok na raňajky ovplyvňuje plazmatickú glukózu a ghrelin, pričom znižuje príjem energie počas nasledujúcich 24 hodín u dospelých mužov. Výskum v oblasti výživy; 2010, 30: 96-103.
Vander Wal JS, Gupta A, Khosla P, Dhurandhar. "Vaječná raňajky zvyšujú chudnutie." Medzinárodný žurnál obezity; 2008, 32: 1545-1551.