Fazuľa je jedlom, o ktorom väčšina ľudí myslí, že spôsobuje plyn, ale môže sa mu vyhnúť?
Každý prechádza okolo 14-krát denne a môže sa stať aj počas spánku. Plyn je súčasťou prirodzeného zažívacieho procesu a nie je to okolo. Ak plyn z akéhokoľvek dôvodu nie je obťažujúci, nie je to zvyčajne vec, o čo sa treba obávať. Mnoho ľudí však nájde plyn trápne alebo dokonca bolestivé a chcel by mať menej plynu. Iní ľudia si myslia, že môžu prechádzať to, čo je nadmerné množstvo plynu (aj keď naozaj prechádzajú príliš veľa plynu je zriedkavé).
Je pravda, že niektoré potraviny môžu mať tendenciu spôsobiť, že osoba produkuje viac plynu ako iné potraviny. Najmä potraviny, ktoré majú vysoký obsah vlákniny, sú častým páchateľom, keď prídu na príznaky plynov a nadúvanie. Je tiež pravda, že väčšina ľudí (najmä v Spojených štátoch) nemá dostatok vlákniny v strave a má jesť viac vláknitých potravín. Jedno jedlo, ktoré má najmä povesť, pokiaľ ide o plyn, je fazuľa. Fazuľa sú dobre známe svojou schopnosťou spôsobiť plynatosť (je tu dokonca trochu rým, že deti radi hovoria).
Prečo fazóny spôsobujú plyn, a pre tých, ktorí ich milujú, je možné urobiť čokoľvek, aby sa znížila možnosť, že fazuľa vám poskytne plyn?
Čo je plyn?
Črevné plyny sú primárne zložené z vodíka, dusíka a oxidu uhličitého - čo sú všetky plyny, ktoré sú v skutočnosti bez zápachu. V približne jednej tretine ľudí však črevný plyn obsahuje aj ďalšiu zložku: metán.
Nie je jasné, prečo niektoré ľudské telá produkujú metán a iné nie. Jeden spôsob, ako zistiť, či je metán v plyne, je pozrieť sa na stolici: ľudia, ktorí produkujú metán, zvyčajne budú mať stolice, ktoré plávajú vo vode.
Síra je látka, ktorá spôsobuje, že plyn má svoj výrazný zápach. Z toho vyplýva, že konzumácia potravín s vysokou obsahom síry, ako je cesnak, cibuľa, pór, brokolica, karfiol, kapusta a ružičkový kel, môže spôsobiť, že osoba bude mať zápach.
Prečo fazuľa spôsobuje plyn?
Fazuľa (strukoviny) spôsobujú plyn, pretože obsahujú určitý cukor nazývaný oligosacharid, ktorý ľudské telo nedokáže úplne rozložiť. Oligosacharidy sú veľké molekuly a nie sú rozložené a absorbované rovnakým spôsobom ako iné cukry, a to normálnym tráviacim procesom, ktorý sa deje v tenkom čreve. Je to preto, lebo ľudské telo skutočne nevytvára enzým, ktorý rozkladá oligosacharidy.
Oligosacharidy robia celú cestu tráviacim traktom do hrubého čreva, ktoré je stále neporušené a zatiaľ nedotčené. Ide o baktérie, ktoré žijú v hrubom čreve, ktoré konečne rozkladajú oligosacharidy. Tento proces je ten, ktorý produkuje plyn, ktorý musí nakoniec pochádzať z konečníka ako plynatosť.
Podľa toho istého istého dôvodu budú iné potraviny, ktoré prichádzajú do hrubého čreva bez toho, aby sa absorbovali v tenkom čreve, spôsobiť plyn. Napríklad stres môže spôsobiť, že potraviny prechádzajú tráviacim traktom príliš rýchlo, aby boli správne trávené, výsledkom čoho je, že sa v tlustom čreve produkuje viac plynu.
Ako zabrániť plyne z fazule
Aby sa zabránilo plynu, ktorý je spôsobený konzumáciou fazule alebo iných potravín, oligosacharidy musia byť predtým, než sa dostanú do hrubého čreva, rozložiť a stať sa jedlom pre rezidentných baktérií, ktoré tam žijú.
Existuje enzým, ktorý rozkladá oligosacharidy, ktoré sa nazývajú alfa-galaktozidáza. Tento enzým (ktorý ľudské telo nevytvára) je odvodený od huby Aspergillus niger a je k dispozícii na nákup pod značkou Beano a iní.
Alfa-galaktozidáza nie je vhodná pre ľudí s diabetom, pretože môže viesť k zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Ľudia, ktorí majú alergie na plesne, môžu mať alergickú reakciu na alfa-galaktozidázu, takže v týchto prípadoch nemusí byť možnosť. Alfa-galaktozidáza môže zvýšiť hladinu galaktózy, a preto by ju nemali užívať tí, ktorí majú genetickú chorobu galaktosémiu .
Slovo z
Pokiaľ to nespôsobuje bolesť alebo nadmerné nadúvanie, plyn je normálnou a očakávanou súčasťou tráviaceho procesu. V skutočnosti je plyn indikáciou, že veci prebiehajú tak, ako by mali v črevách. Samotný plyn z diéty nespôsobí žiadnu skutočnú škodu, ale ak sa spôsobí príliš veľa problémov, môže sa použiť opatrenie na minimalizáciu plynov. Ľudia, ktorí majú pocit, že skutočne majú príliš veľa plynu alebo nepohodlie z plynu, by mali hovoriť s lekárom o tom, ako najlepšie zvládnuť.
> Zdroj:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Účinok orálnej alfa-galaktozidázy na produkciu črevného plynu a príznaky súvisiace s plynom." Dig Dis Sci . 2007 Jan, 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Vnímanie plynatosti z konzumácie bôbov u dospelých v troch kŕmnych štúdiách." Nutr J. 2011 Nov 21; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.