Nadmerná spotreba pridaných cukrov bola identifikovaná ako jedna z hlavných príčin epidémie obezity. Jednou z metód, ktoré boli navrhnuté na zníženie tejto spotreby, je použitie "dane z cukru".
Takže čo je "daň z cukor", a skutočne pracuje na znížení miery obezity?
Odporúčania týkajúce sa pridaného cukru
American Heart Association (AHA) odporúča, aby príjem prídavku cukru nepresiahol 6 čajových lyžičiek (približne 24 g) denne pre ženy a 9 čajových lyžičiek (približne 36 g) denne pre mužov.
Medzitým, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA (USDA), priemerná 12-uncia môže obsahovať viac ako 8 čajových lyžičiek cukru. Takže tým, že pije len jeden malý nealkoholický nápoj, žena by už dávno prekročila odporúčaný denný maximálny cukor a človek by takmer dosiahol jeho. S číslami, ako je toto, je ľahké vidieť, ako priemerný Američan môže konzumovať 22 čajových lyžičiek pridaného cukru za deň, ďaleko za odporúčaným maximálnym AHA. A extrapoláciou z toho je ešte jednoduchšie vidieť, ako táto úroveň vysoko kalorického cukrového príjmu môže v priebehu času prispieť k nárastu epidémie obezity.
Rast dane z cukru
Niektoré mestá v USA navrhli - a niektoré z nich už úspešne prešli - daň z pridanej spotreby cukru, zvyčajne vo forme dane z cukrových nápojov.
Napríklad New York City skvele navrhol daň na sladené nápoje pod starostom Michaelom Bloombergom a v roku 2016 mestská rada v Philadelphii schválila daň na osladené nápoje.
Navyše, iné krajiny vyberali dane zo sladených nápojov. V Mexiku daň z cukrových nápojov viedla k poklesu predaja týchto nápojov. Podobný účinok bol zaznamenaný aj vtedy, keď Francúzsko zaviedlo daň v roku 2012 na osladené nápoje (vrátane umelých sladidiel ).
Nórsko má všeobecnú daň za cukor na všetky výrobky obsahujúce rafinované pridané cukry vrátane sladkých nápojov.
A Južná Afrika má plány na dane z cukru vo svojom rozpočte na rok 2017, čo ju urobí ako prvá africká krajina, ktorá tak urobí.
Vplyv dane v Berkeley
V článku zverejnenom v americkom vestníku o verejnom zdraví v októbri 2016 Falbe a kolegovia analyzovali, aký dopad, ak vôbec, mala spotrebná daň z Berkeley na spotrebu sladených nápojov.
Ako uviedli autori, v marci 2015 sa Berkeley, Kalifornia, stala prvou jurisdikciou USA, ktorá zaviedla takúto daň, za 0,01 USD za uncu sladeného nápoja. Preto sa mohli pozrieť na zmeny spotreby nápojov pred zdanením a po zdanení a rozhodli sa, že sa budú zaujímať najmä o štvrte s nízkym príjmom v Berkeley a mestách San Francisco a Oakland.
Títo výskumníci zistili, že spotreba cukrových nápojov klesla o 21% v Berkeley, pričom v San Franciscu a Oaklande vzrástla o 4%. Spotreba vody sa navyše zvýšila o 63% v Berkeley, v porovnaní s nárastom len o 19% v ostatných mestách.
Táto krátkodobá štúdia poukazuje na to, že v najmenej nízkopríjmových štvrtiach môže byť znížená spotreba sladených nápojov zavedením spotrebnej dane. Či bude alebo nebude mať trvalo udržateľný, dlhodobý účinok na mieru diabetu a obezity zostáva viditeľný.
Podporované Svetovou zdravotníckou organizáciou
V októbri 2016 sa Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) vydala na podporu dane z cukor v oblasti nealkoholických nápojov.
WHO predtým vydala smernicu v roku 2015, v ktorej odporúča, aby "dospelí a deti znížili svoj denný príjem voľných cukrov na menej ako 10 percent svojho celkového príjmu energie." Toto pokračovalo v tvrdení, že "ďalšie zníženie pod 5 percent alebo približne 25 gramov (6 čajových lyžičiek) denne by prinieslo ďalšie prínosy pre zdravie. "
Ďalej, v správe Svetovej zdravotníckej organizácie s názvom "Fiškálna politika pre výživu a prevenciu nekomunikovateľných chorôb (WHO)", WHO uviedla, že "zdanenie sladkých nápojov môže znížiť spotrebu a znížiť obezitu, diabetes typu 2 a zubný kaz."
Svetová zdravotnícka organizácia tiež v tejto správe poznamenala, že "fiškálne politiky, ktoré vedú k minimálnemu zvýšeniu maloobchodných cien sladkých nápojov o 20%, by viedli k pomernému zníženiu spotreby takýchto výrobkov."
Svetová zdravotnícka organizácia opäť zaznamenala spojitosť medzi konzumáciou pridaných cukrov a globálnou obezitou a epidémiami diabetu, ktoré sú v mnohých prípadoch dvoma stranami tej istej mince.
Kde sa pridané cukry skrývajú
Zisťovanie toho, kde sú pridané cukry, môže byť niekedy zložité, pretože musíte vedieť, čo hľadať na etikete. Ale vedieť, že táto informácia je rozhodujúca na to, aby vám pomohla eliminovať pridané cukry z vašej stravy.
Po prvé, mali by ste mať na pamäti, že termín "pridaný cukor" sa vzťahuje na všetky cukry, ktoré sa pridávajú do potravín, a zahŕňa všetky, ktoré sa prirodzene vyskytujú.
Pretože výrobcovia potravín našli mnoho rôznych metód a zdrojov, pomocou ktorých pridávať cukor do potravín od ketchup po obilniny až po nealkoholické nápoje, môže byť ťažké identifikovať pridaný cukor v zozname zložiek na etiketách potravín.
Keď hľadáte pridaný cukor v akomkoľvek produkte, ktorý kupujete - jedlo alebo nápoj - popri akomkoľvek termíne obsahujúcom slovo "cukor" vyhľadajte nasledovné: akákoľvek zložka končiaca "-ose" (ako je maltóza, dextróza, sacharóza, fruktóza, laktóza), ako aj kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, melasy, med, kukuričné sladidlo, odparovaná trstinová šťava, sirup a koncentráty ovocnej šťavy.
Najbežnejšie zdroje pridaného cukru
Zatiaľ čo sladené nápoje zdanlivo vedú poplatok len v plnom objeme pridaného cukru, ktorý možno nájsť v jedinej porcii, existujú aj iné bežné zdroje, ktoré si treba uvedomiť.
Podľa American Heart Association sú hlavnými zdrojmi pridaných cukrov v našej strave nealkoholické nápoje, cukrovinky, koláče, sušienky, koláče, ovocné nápoje, mliečne výrobky a mliečne výrobky (napríklad zmrzlina a sladené jogurty) a obilniny. Väčšina sladených nápojov a ovocných nápojov obsahuje toľko pridaného cukru, v skutočnosti ich niektorí odborníci označujú ako "kvapalný cukor".
Napríklad cereálna ulička sa stala notorickou pre množstvo pridaného cukru, ktoré sa nachádza v tam uvedených výrobkoch. Nie je nezvyčajné nájsť obilniny zo známych značiek, ktoré obsahujú pridaný cukor ako ich jedinú najväčšiu zložku, ktorá tvorí 50% alebo viac obsahu obilnín.
Tiež nezabudnite na nebezpečenstvo energetických nápojov, z ktorých mnohé obsahujú 20 alebo viac čajových lyžičiek cukru, čo je obrovské množstvo, zvlášť keď zvážime odporúčanie AHA, že dospelé ženy konzumujú nie viac ako 6 čajových lyžičiek pridaného cukru denne , a nie viac ako 9 čajových lyžičiek pre dospelých mužov. A to je okrem kardiovaskulárnych nebezpečenstiev, ktoré predstavujú energetické nápoje vrátane zvyšovania krvného tlaku a srdcovej frekvencie.
Vytváranie vody primárnym nápojom
Vzhľadom na všetko, čo je uvedené vyššie, je veľa, čo sa dá povedať za to, že ste si vodu pripravili na nápoj. Čierna káva a nesladený čaj (všimnite si "nesladenú" časť, ktorá je kľúčom) sú tiež v poriadku a majú vlastné zdravotné výhody.
Nielen, že voda má nulové kalórie, ale má aj veľa zdravotných výhod, od pomáhania s úbytkom hmotnosti až po znižovanie únavy a prevenciu obličkových kameňov. Takže pri ďalšom príchode na nápoj dať tento pokorný nápoj vody šancu. Vaše telo vám za to ďakuje.
> Zdroje:
> Falbe J, Thompson HR, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Vplyv spotrebnej dane v Berkeley na spotrebu nápojov osladeného cukrom. Americký vestník verejného zdravia. 2016; 106: 1865-1871.
> Johnson R a spol. Príjem stravovacích cukrov a kardiovaskulárne zdravie: vedecké vyhlásenie American Heart Association. Obeh 2009.
> Svetová zdravotnícka organizácia. Fiskálne politiky pre výživu a prevenciu nekomunikovateľných chorôb (NCD). Správa. 2016.
> Svetová zdravotnícka organizácia. Príjem cukru pre dospelých a deti. Vodítko. 2015.