Bolo hlásené, že priemerný Američan konzumuje 22 lyžičiek cukru denne. Vzhľadom na to, že American Heart Association odporúča, aby príjem cukru neprevyšoval 6 čajových lyžičiek denne pre ženy a 9 čajových lyžičiek denne pre mužov, je ľahké zistiť, ako pridaný cukor vedie poplatok, pokiaľ ide o hlavné príčiny obezity a epidémií cukrovky ,
Čo je pridaný cukor?
Termín "pridaný cukor" označuje a zahŕňa všetky cukry, ktoré sa pridávajú do potravín, a nie tie, ktoré sa vyskytujú prirodzene. Prirodzene sa vyskytujúce cukry sú napríklad také ako fruktóza a laktóza, ktoré sa vyskytujú prirodzene v ovocí a mlieku. Pridané cukry sú na druhej strane tie, ktoré sa pridávajú do potravín počas výroby alebo spracovania, počas prípravy alebo pri stole pred jedlom.
Pridaný cukor má mnoho menov
Pretože výrobcovia potravín našli mnoho rôznych metód a zdrojov, pomocou ktorých pridávať cukor do potravín od ketchup po obilniny až po nealkoholické nápoje, môže byť ťažké identifikovať pridaný cukor v zozname zložiek na etiketách potravín. Avšak vedením mnohých názvov, ktoré naznačujú, že ide o cukrovú alebo cukorovú zložku, môžete byť informovaným spotrebiteľom a rozhodnúť sa pre výrobky bez pridania cukru.
Medzi najbežnejšie názvy pridaného cukru patrí akákoľvek zložka končiaca v "--ose" - ako je maltóza, dextróza, sacharóza, fruktóza, laktóza, ako aj kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy, melasa, med, trstinový cukor, kukuričné sladidlo, šťavy, surového cukru, sirupu a koncentrátov ovocných štiav.
Aké potraviny obsahujú pridaný cukor?
Podľa American Heart Association sú hlavnými zdrojmi pridaných cukrov v našej strave nealkoholické nápoje, cukrovinky, koláče, sušienky, koláče, ovocné nápoje, mliečne výrobky a mliečne výrobky (napríklad zmrzlina a sladené jogurty) a obilniny. Väčšina sladených nápojov a ovocných nápojov obsahuje toľko pridaného cukru, v skutočnosti ich niektorí odborníci označujú ako "kvapalný cukor".
Napríklad cereálna ulička sa stala notorickou pre množstvo pridaného cukru, ktoré sa nachádza v tam uvedených výrobkoch. Nie je nezvyčajné nájsť obilniny zo známych značiek, ktoré obsahujú pridaný cukor ako ich jedinú najväčšiu zložku, ktorá tvorí 50% alebo viac obsahu obilnín.
Ďalším hlavným zdrojom pridaného cukru, ktorý sa nedávno stal požiarom, sú nealkoholické nápoje. Podľa ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov amerických (USDA), priemerná 12-uncia môže obsahovať viac ako 8 čajových lyžičiek cukru! Takže tým, že pije len jeden malý nealkoholický nápoj, žena by už dávno prekročila odporúčané denné maximum cukru (6 čajových lyžičiek) a človek by takmer dosiahol (z 9 čajových lyžičiek).
Cukorové nápoje môžu doslova na vás
Akoby to všetko nestačilo, nedávna štúdia ukázala, že nápoje sladené sladeným nápojom, ako sú sodovky, sa spájajú s kratšími telomerami (ktoré sú markerom starnutia - dlhšie teloméry, jednoducho povedané, sú markerom mládeže, pričom skracovanie telomerov je indikáciou starnutia). Toto bolo následne spojené s vyšším rizikom kardiovaskulárnych ochorení a cukrovky.
Štúdia vyšetrovatelia dospeli k záveru, že "pravidelná konzumácia cukrov osladených sód by mohla ovplyvniť vývoj metabolických ochorení prostredníctvom zrýchleného starnutia buniek." Inými slovami, v ďalšom kroku k ságám o pridanom cukre môže piť sodovky starnúť o vaše bunky - a preto aj vy.
zdroje
Johnson R a spol. Príjem stravovacích cukrov a kardiovaskulárne zdravie: vedecké vyhlásenie American Heart Association. Obeh 2009.
Moss M. Salt Cukrová tuk: Ako nás obohatili obří potraviny. New York: Náhodný dom. 2013.
Caprio S. Editorial: Kalórie z nealkoholických nápojov - na tom záleží? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL a kol. Sóda a starnutie buniek: súvislosť medzi konzumáciou nápojov osladeného cukrom a lektocytovou telomérou u zdravých dospelých z Národných prieskumov zdravotnej a výživovej skúšky. Am J Public Health 2014 október 15: e1-e7. [Epub pred tlačou]