V oblasti pekárne sa cítite čudne. Je to skutočné?
Jednoduchá príchuť čerstvého pečiva vám nebude chorá, ak máte celiačiu chorobu alebo citlivosť bez celiaklu. Je to preto, že molekuly zápachu, malé kombinácie atómov, ktoré signalizujú "chlieb" alebo "cookies" do nášho mozgu, neobsahujú glutenový proteín . Sú príliš malé.
Váš pocit vône funguje takto: ľahké chemikálie sa vyparujú z toho, čo cítite (chlieb, čokoládové čipky alebo skunk) a viažu sa na neuróny v hornej časti nosných priechodov, čím spúšťajú neuróny na signál váš mozog, že chlieb pečie alebo skunk je blízko.
Ľudia v skutočnosti môžu cítiť asi 10 000 rôznych pachov a neskôr ich spomenúť (vedci, ktorí to objavili, získali Nobelovu cenu za výskum v roku 2004). Genetické rozdiely medzi ľuďmi spôsobujú rôznym ľuďom vnímanie rovnakého zápachu rôznymi spôsobmi.
Napriek tomu v zápachu čerstvého pečeného chleba nie je nič, čo by mohlo spôsobiť, že sa budete lepiť .
Takže som v bezpečí, ak idem do pekárne a vdychovať?
Nie tak rýchlo. Aj keď je zápach perfektne bezpečné pre myseľ, ten istý zápach môže naznačovať, že aktívne pečenie sa deje v blízkosti ... a tam môžete mať problém, najmä ak ste citlivejší na glutén než priemer.
Pšeničná múka sama o sebe nemá veľa pachu, videl som niektorých ľudí, ktorí ju opisujú ako podobné ako lepenka, ale bez ohľadu na to je to docela nepredstaviteľný zápach. Takže si pravdepodobne nevšimnete (aspoň vôňou), ak niekto používa múku v okolí.
Použitie múky v našom bezprostrednom okolí je však pre nás nebezpečenstvo: častice múky samotné sa dajú do ovzdušia, kde ich môžeme inhalovať (práve obrázok vylúha múku do misy a pozerá sa na nej) a múka určite obsahuje lepok.
Pekárne a obchodné kuchyne, ktoré používajú veľa múky, často končia denne potiahnuté jemnou patinou múky. Ak vdychujete niektorý z týchto múk prachu, zatiaľ čo je to stále vo vzduchu, predtým, než sa ustáli na pultoch a podlahách, môžete sa zle.
Čo s pečením chleba Nebudem jesť, problém alebo nie?
Je to problém. Práca s múkou prakticky zaručuje lepenie, bez ohľadu na to, ako sa snažíte byť opatrní. To isté platí, ak niekto iný v domácnosti pečie chlieb, jednoducho nie je možné obsahovať múku. Takže kúpiť "čerstvý pečený chlieb" voňajúce sviečku namiesto toho (čo je úplne bezpečné), a mať svojich blízkych dostať svoj chlieb v obchode s potravinami.
Spodný riadok
Nepoužívajte paniku, keď máte vôňu pšeničného chleba, nebudete ochorení len z pachu vône. Ale dávajte pozor, aby ste sa neotáčali a neustále sa vracali do nostalgie na tento čerstvý pečený chlieb, lebo by ste sa mohli plietnuť v oblasti s prachom z pšeničnej múky vo vzduchu a to vás môže zhoršiť.