Prieskum uskutočnený spoločnosťou CiCi's Pizza, ktorý bol zdieľaný s New York Daily News, ukázal, že priemerný Američan by mal počas celého života najesť aspoň 6000 kusov pizze. Pizza sa zdá, že zasiahne miesto, nech ste kdekoľvek.
Čo môžete urobiť, ak si pizza vychutnáte, ak máte potravinovú alergiu? Mali by ste presne pochopiť, aké zložky sa používajú na výrobu vášho obľúbeného plátku.
Okrem toho musíte vedieť, aké ďalšie možnosti existujú, ktoré budú rovnako chutné, ale bezpečné pre vás.
Možno je prekvapujúce, že sa naučíte, ale skutočnosťou zostáva, že väčšina receptov na pizzu obsahuje jeden alebo viac z najlepších potravinových alergénov. Medzi prvých osem potravinových alergénov patrí mlieko, vajcia, arašidy, stromové orechy, pšenica, sója, ryby a mäkkýše. Tieto zložky sa nachádzajú v ľubovoľnej časti pizzovej kôry, omáčky, syra alebo nátierky. Z tohto dôvodu, ak máte alergie na potraviny, mali by ste sa dozvedieť o zložkách pred roztrhnutím do kúska. Akonáhle viete, že je bezpečné jesť alebo ste našli voľbu pizze bez alergénov, môžete si vychutnať jednu z najpopulárnejších jedál v Amerike.
Kôra
Pokiaľ ide o kôru, pšenica je zvyčajne problémom pre tých, ktorí majú potravinové alergie. Pšenica a bielkoviny v pšenici, napríklad lepok, sa často nachádzajú v tradičnej pizzovej kôre.
Pre tých, ktorí majú celiakiu alebo alergiu na pšenicu, existujú alternatívne možnosti kôry.
Dnešné pizzérie ponúkajú bezlepkové pizzové kôry a sú tu recepty, ktoré používajú obilné múky bez obsahu lepku ako ovos, amarant, quinoa, kukurica alebo ryža. Ďalšou možnosťou je kôrka z karfiolu, ktorá neobsahuje žiadne zrno. Tieto možnosti sú odlišné, ale stále vynikajúce.
Okrem pšenice môžu iné alergény, ktoré sú predmetom obáv, obsahovať vajcia.
Často ľudia používajú arašidový alebo sójový olej, čo je problematické pre tých, ktorí majú alergie na arašidy, stromček alebo sóju. Pizza kôrky môžu byť namiesto toho vyrobené s kanolom alebo olivovým olejom, takže sa uistite, že zistíte, čo používa vaša obľúbená pizzeria.
Paradajková omáčka
Nie je tak bežné, že by ste boli alergickí na zložky v omáčke, existujú však ľudia, ktorí sú alergickí na rajčiny, rovnako ako na osoby s orálnym alergickým syndrómom . Niektorí ľudia môžu mať alergiu na proteín prenosu lipidov, ktorý je obsiahnutý v kožkách, buničine a semenách paradajok. V týchto prípadoch nebude varenie paradajok úplne eliminovať množstvo alergénov, ktoré zostávajú aktívne v omáčke.
Ak nemôžete mať rajčiaky alebo niektorú z ingrediencií v omáčke na pizzu, rozhodnite sa pre omáčkou bez rezu ako biela pizza, šalátová pizza alebo dokonca barbecue kuracie pizza.
Syr
Pre tých, ktorí majú mliečnu alebo mliečnu alergiu , tradičná pizza nie je možnosťou. Niektoré špecializované reštaurácie budú môcť poskytnúť možnosti, ktoré nemajú mliečne syry, pre tých, ktorí nemôžu mať syr z kravského mlieka. Napríklad môžu ponúknuť sójový syr ako možnosť.
K dispozícii sú tiež plátky, ktoré sa dajú vyrobiť bez syra, ako plátky marinary, plátky šalátov a ďalšie špeciálne koláče.
Pri objednávaní osobného koláča môžete požiadať o pridanie ďalších zálievok a tiež opustiť syr.
Minimalizácia rizika krížovej kontaminácie
Pokiaľ ide o alergie, mali by ste si byť vedomí aj akýchkoľvek možných rizík krížovej kontaminácie . Uistite sa, že predajňa pizze vie o vašich alergiách. Ak vyberáte jedinečné zálievky, mali by používať čerstvé ingrediencie na prípravu pizze. Používaním rovnakých rukavíc alebo výberom topín, ktoré mohli byť v tesnom kontakte s inými alergénmi, existuje väčšie riziko expozície.
Tieto možnosti nemusíte nájsť v typickom reštauračnom reštauračnom zariadení. Akonáhle ste spokojní s bezpečnosťou výberových ponúk, odvážte sa stať takou kreatívnou, ako chcete s objednávkou!